للحصول على مرق دجاج عالي الجودة، فإن طريقة التحضير مهمة جدًا. لا يحتوي مرق الدجاج على لحم الدجاج فحسب، بل يحتاج أيضًا إلى الكثير من عظام الدجاج. تذوب العناصر الغذائية الموجودة في العظام بشكل أكبر في الماء، وفقًا لموقع Eating Well (الولايات المتحدة الأمريكية).
يساعد مرق الدجاج على تجديد مصادر الكولاجين المهمة للجسم
عادة ما يتم غلي مرق الدجاج ثم يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين عدة ساعات إلى حوالي 12 ساعة. لا تساعد طريقة الطهي هذه على استخراج الكولاجين والأحماض الأمينية من عظام الدجاج فحسب، بل تساعد أيضًا على استخراج العديد من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى مثل الجيلاتين والمعادن من العظام.
وبمجرد الانتهاء من ذلك، يمكن أن يحتوي كوب واحد من مرق الدجاج على 7 جرامات من البروتين وحوالي 390 ملجم من الصوديوم. يمكن أن يساعد هذا المرق الرياضيين على تعويض الصوديوم المفقود أثناء ممارسة التمارين الرياضية. ليس هذا فحسب، بل إن الكولاجين والأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في مرق الدجاج تساعد أيضًا في تحسين البشرة وتوفر العديد من الفوائد الأخرى.
يلعب الكولاجين دورًا مهمًا في صحة الجلد والعظام والأنسجة الضامة. حوالي 30% من البروتين في الجسم هو الكولاجين. ستؤدي عملية الشيخوخة إلى بدء انخفاض الكولاجين في الجسم. تشمل أعراض هذه الحالة ضعف العضلات وآلامها، وتيبس المفاصل والأوتار، وتجعد الجلد.
شرب مرق الدجاج يساعد جسمك على إنتاج كمية أكبر من الكولاجين. وتحديداً، سيتم تحلل الكولاجين الموجود في الماء المغلي والطعام بواسطة الجسم إلى أحماض أمينية. وستصبح هذه الأحماض الأمينية بعد ذلك مواد خام يستخدمها الجسم لتصنيع الكولاجين الخاص به.
تساعد بعض الأحماض الأمينية الموجودة في مرق الدجاج، مثل الجلايسين، والبرولين، والهيدروكسي برولين، الجسم على زيادة إنتاج الكولاجين. بالإضافة إلى ذلك، لتحسين عملية إنتاج الكولاجين في الجسم، يحتاج الناس أيضًا إلى تناول كميات كافية من فيتامين سي والنحاس والزنك.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمرق الدجاج عند طهيه مع الخضروات أن يساعد في إبطاء تقدم مرض هشاشة العظام. وجدت دراسة نشرت في مجلة علوم الأغذية أن مرق الدجاج والخضروات يحتوي على كبريتات الكوندرويتين وحمض الهيالورونيك، مما قد يبطئ فقدان العظام.
قد يساعد مرق الدجاج أيضًا في تقليل الالتهاب في الأمعاء. توصلت دراسة نشرت في مجلة Medicina إلى أن مرق الدجاج ساعد في تقليل تلف الأنسجة في القولون وعلامات الالتهاب لدى الفئران المصابة بالتهاب القولون التقرحي، وذلك بحسب موقع Eating Well .
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm
تعليق (0)