لا يزال الشمبانيا صالحًا للشرب بعد 170 عامًا تحت سطح البحر

تفاجأ الخبراء بطعم الشمبانيا الفريد الذي تم العثور عليه في حطام سفينة قبالة سواحل فنلندا.

زجاجات الشمبانيا على حطام السفينة. الصورة: الأصول القديمة

في عام 2010، عثرت مجموعة من الغواصين في جزر أولاند الفنلندية على حطام سفينة يعود تاريخها إلى عام 1852. وتفاجأوا بالعثور على 145 زجاجة شمبانيا على عمق 48.8 متر. والأمر الأكثر خصوصية هو أن الزجاجات لا تزال ممتلئة ولها طعم خاص جدًا، كما وصفه أستاذ الكيمياء الحيوية الغذائية. كانت جميع الملصقات باهتة، لكن خبراء النبيذ فحصوا الجزء الداخلي من الفلين ووجدوا صورًا للعلامة التجارية سمحت لهم بتحديد أصلها. كانت العديد من زجاجات الشمبانيا تأتي من مزرعة Juglar، التي اختفت في عام 1829 عندما استولى منافس على مزارع الكروم الخاصة بها. وكان هناك أيضًا 47 زجاجة من Veuve Clicquot، وفقًا لصحيفة الغارديان .

بعد عامين من الاكتشاف، تم بيع 11 زجاجة في مزاد بمبلغ إجمالي قدره 156 ألف دولار في ماريهامن، على جزر آلاند بين فنلندا والسويد، حيث تم العثور على حطام سفينة فوجلو. على وجه الخصوص، يتم بيع زجاجة من نبيذ Veuve Clicquot بمبلغ يصل إلى 16,342 دولار أمريكي. وهذا قبل أن يتم تحليل النبيذ الموجود في الزجاجة وتذوقه من قبل الخبراء. اليوم، قد تصل قيمة زجاجات النبيذ التي تم انتشالها من الحطام إلى 190 ألف دولار.

تم منح فيليب جانديه، أستاذ الكيمياء الحيوية الغذائية في جامعة رانس، التي تقع في قلب منطقة إنتاج الشمبانيا في فرنسا، عينات صغيرة من ثلاث زجاجات من النبيذ لتحليلها. وخلصت أبحاثه المنشورة في مجلة وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم إلى أنه "بعد 170 عاماً من الغمر في أعماق البحار في ظروف شبه مثالية، استيقظت هذه الشمبانيا الخاملة لتخبرنا بفصل جديد في قصة صناعة النبيذ".

وقد وصف عدد من الخبراء الأوائل النبيذ الموجود في الزجاجة بكلمات مثل "رائحة حيوانية"، و"شعر مبلل"، و"فقير"، وأحيانًا "سيئ". ولكن بعد ترك النبيذ يستقر في الكأس ويتأكسد، فإنه يعطي رائحة أكثر متعة، حارة وجلدية. قام دومينيك ديمارفيل، مدير إنتاج الشمبانيا في شركة Veuve Clicquot، بتذوق الزجاجة ثلاث مرات واكتشف نكهات الفاكهة والكمأة والعسل. واستنتج أن هذا كان واحدًا من أفضل أنواع الشمبانيا في العالم. لم أتذوق نبيذًا كهذا في حياتي. بقيت رائحته في فمي لمدة 3-4 ساعات بعد تذوقه، كما صرحت جانديه لمجلة سميثسونيان.

كانت شركة Veuve Clicquot مهتمة جدًا بإعادة اكتشاف زجاجاتها لدرجة أنها قررت إعادة إنشاء نفس الظروف عن طريق دفن العشرات من زجاجات الشمبانيا في نفس الموقع على جزر آلاند. بعض زجاجات النبيذ ستبقى هناك لمدة 40 عامًا. يعتقد صانعو النبيذ أن أعماق البحار قد تكون البيئة المثالية لنضج الشمبانيا. مع ملوحة أقل بـ 20 مرة من المحيط الأطلسي ودرجة حرارة ثابتة تبلغ 4 درجات مئوية، يوفر بحر البلطيق بيئة حضانة مثالية، وفقًا لفوف كليكوت.

آن كانج (وفقًا لصحيفة الغارديان )

رابط المصدر: https://vnexpress.net/ruou-champagne-van-uong-duoc-sau-170-nam-duoi-bien-4683379.html