وفي حوالي الساعة الثامنة مساء، عمل الزوجان نجوين هوانج (40 عاما) ونجوين ثي تويت "بكامل طاقتهما" لخدمة الزبائن الذين جاءوا للاستمتاع ببودنج التوفو، والهلام، والهلام الأبيض، وما إلى ذلك.

ومن بين هذه الأطباق، يعتبر التوفو هو الطبق الأكثر مبيعاً، ونادراً ما يتبقى منه شيء. حتى في عطلات نهاية الأسبوع، يتعين عليهم البيع والطهي في نفس الوقت.

وبحسب السيد هوانج، فإن المطعم مفتوح منذ أكثر من 5 سنوات. مساحة المحل صغيرة جدًا وضيقة، فقط مساحة كافية لوضع الكاونتر. ومع ذلك، فإن عدد الضيوف في كل ليلة مزدحم للغاية. اصطف العشرات من الأشخاص لطلب الطعام والدفع والجلوس على الكراسي البلاستيكية الموضوعة على الرصيف.

بودنغ التوفو على الرصيف الغربي.jpg
يصطف الزبائن لشراء التوفو. الصورة: كيم نجان

وقالت السيدة تويت بصراحة أن صنع التوفو ليس تقليدًا عائليًا. قبل بضع سنوات، بحثت عبر الإنترنت لمعرفة كيفية صنعه، ثم افتتح الزوجان عملاً تجارياً من المنزل.

يفتح المتجر أبوابه من الساعة 5:30 مساءً حتى حوالي الساعة 10 مساءً كل يوم، ولكنه يكون أكثر ازدحامًا في حوالي الساعة 8 مساءً.

المشهد المألوف أمام متجر التوفو للسيد هوانج والسيدة تويت. الصورة: كيم نجان

تتضمن قائمة المطعم بودنغ التوفو، الجيلي، توفو اللؤلؤي الأسود، الكراميل، حلوى الجيلي الأبيض،... تتراوح الأسعار من 10,000 إلى 30,000 دونج.

ليس لدينا خبرة واسعة أو وصفات خاصة. المهم أن جميع المكونات والأطباق في مطعمي محلية الصنع، وتُحضّر في نفس اليوم لتكون طازجة. في الصباح، أحضّر الكراميل والهلام، وفي فترة ما بعد الظهر، أطهو التوفو ولآلئ التابيوكا، كما قالت السيدة تويت.

بودنغ التوفو على الرصيف الغربي.jpg
وعاء من التوفو الناعم والساخن. الصورة: كيم نجان

عند تقديم كل وعاء من التوفو يكون ساخنًا، مع شراب حلو ورائحة الياسمين، مما يذكرنا بنكهة التوفو التقليدية. قطع التوفو الممتلئة ذات اللون الأبيض العاجي ناعمة وملساء وعطرية وتذوب في فمك.

يمكن لمحبي تناول التوفو البارد أن يطلبوا الثلج.

بالإضافة إلى بودنغ التوفو، يقدم المطعم أيضًا الجيلي والجيلي الأسود على الطريقة التقليدية. جيلي أخضر غامق، مقطع إلى شرائح رقيقة.

بودنغ التوفو على الرصيف الغربي.jpg
تتراوح أسعار الأطباق في المطعم ما بين 10,000 إلى 30,000 دونج. الصورة: كيم نجان

الطبقان الأكثر شعبية هنا هما بودنغ التوفو مع الجيلي بسعر 15000 دونج وبودنغ التوفو مع الكراميل واللؤلؤ الأسود بسعر 20000 دونج.

تمت الإشارة إلى الأطباق بأنها مشبعة للغاية مقارنة بالسعر، ونكهة لذيذة مع حلاوة معتدلة.

W- جيلي بينز كامل.jpg
وعاء كامل من التوفو مقابل 15000 دونج. الصورة: كيم نجان

لان آنه (24 عامًا، هانوي) هي زبونة دائمة للمطعم. تفضل النساء تناول نكهة التوفو التقليدية، مع لمسة من رائحة الياسمين.

"التوفو ناعم وطري، ولآلئ التابيوكا مطاطية ومقرمشة، مزيج متناغم. لست معجبًا جدًا بالجيلي وهلام الباندان، لكنهما سهلان الأكل"، علق لان آنه.

W-Lan Anh (يمين).jpg
لان آنه (على اليمين) وصديقتها من الزبائن الدائمين للمطعم. الصورة: كيم نجان

تم تقديم عائلة السيد تاي (هوان كيم) من قبل أحد المعارف للحضور إلى المطعم للاستمتاع. "كان بودنغ التوفو لا يزال دافئًا، وله طعم حلو، مما ذكرني بمذاق بودنغ التوفو في الماضي، وهو بسيط للغاية ولكنه لذيذ وسهل الأكل"، شارك السيد تاي.

و-السيد تايلاندي (قميص أسود).jpg
جاءت عائلة السيد تاي للاستمتاع بتناول بودنغ التوفو في المطعم. الصورة: كيم نجان

حصل متجر التوفو على العديد من التقييمات الإيجابية على تطبيقات التواصل الاجتماعي. طعم الأطباق ليس مميزًا بل متناغمًا. من النقاط الإيجابية للمطعم هي الأسعار الرخيصة والخدمة السريعة والمتحمسة. على الرغم من أنهم اضطروا للوقوف في طوابير، إلا أن الزبائن لم ينتظروا أكثر من 10 دقائق.

يستيقظ الشباب في وقت مبكر، ويصطفون في طوابير "للبحث" عن التخصصات الخريفية في هانوي في قلب مدينة هوشي منه . في مقهى في شارع تام داو (المنطقة العاشرة، مدينة هوشي منه)، يأتي العديد من الشباب في وقت مبكر، ويصطفون لشراء الأرز الأخضر والأرز اللزج، ويلتقطون الصور مع سيارات الزهور، ويجدون شعور الخريف في هانوي في قلب سايجون.