يقع متجر الآيس كريم الأرز اللزج - حساء الحلو التايلاندي الخاص بالسيدة Duong Thi An البالغة من العمر 90 عامًا في مبنى سكني قديم في هانوي، مع قائمة مكونة من 3 أطباق فقط، وهو عنوان مألوف لأجيال عديدة من رواد المطعم.
السيدة آن تبلغ من العمر 85 عامًا هذا العام. لقد كانت الحلوى التايلاندية والآيس كريم الأرز اللزج معها طوال نصف حياتها، "منذ أن كان شعرها أخضر حتى تحول إلى اللون الأبيض". منذ أكثر من 40 عامًا، كانت تقدم بكل جد واجتهاد لأجيال عديدة من العملاء أواني الحساء الحلو، وصواني الأرز اللزج، وصناديق الآيس كريم.
"قالت السيدة آن: "كان العديد من زبائني طلابي، يأتون لتناول الآيس كريم مقابل بضعة دولارات. والآن بعد أن عادوا، فإنهم يأتون مع عائلاتهم بأكملها، بما في ذلك الأطفال والأحفاد".
يقع متجر السيدة آن للآيس كريم الأرز اللزج التايلاندي والحساء الحلو في مجمع شقق جيانج فو (با دينه، هانوي)، وهو بسيط للغاية وقديم إلى حد ما ولكنه واسع وواسع للغاية. تم ترتيب الطاولات والكراسي بشكل أنيق. يمكن لضيوف المطعم الجالسين هنا رؤية شارع كيم ما أعلاه.
في السابق، كان المتجر يقع في شارع Phan Chu Trinh، ويعتبر أول متجر للحلويات التايلاندية في هانوي، ويجذب الكثير من العملاء.
وفقًا للسيدة آن، فقد ولدت ونشأت في أودون ثاني (تايلاند). في عام 1985، أحضرت الوصفة من أرض المعابد الذهبية وافتتحت متجرًا للحلويات لكسب لقمة العيش. في البداية، كان المتجر يقدم أنواعًا عديدة من الحساء الحلو، ولكن الآن تركز العائلة فقط على الحساء الحلو التايلاندي، والآيس كريم الأرز اللزج، وكعكة السحابة.
يتمتع آيس كريم الأرز اللزج هنا بنكهة المطبخ التايلاندي التقليدية، وليس متنوعًا مثل العديد من الأماكن الأخرى.
أرز لزج لزج، رائحة الأرز العطرية مختلطة مع رائحة أوراق الباندان. يتم صنع آيس كريم الفانيليا في المنزل بواسطة عائلة السيدة آن، لذلك فهو ليس حلوًا جدًا أو فاترًا جدًا. الآيس كريم ناعم وطري، ولا يحتوي على أي قطع ثلج. يتم تقديم آيس كريم الأرز اللزج مع جوز الهند المجفف المقرمش. يتمتع جوز الهند المجفف بطعم مالح قليلاً، مما يساعد على موازنة حلاوة الآيس كريم.
 |  |
وعندما سُئلت عن سر صنع آيس كريم الأرز اللزج الذي يناسب العديد من رواد المطاعم، ابتسمت السيدة آن قائلة: "ليس لدي أي سر خاص، أنا فقط أفعل ذلك بناءً على الخبرة. يجب أن يحتوي وعاء الأرز اللزج اللذيذ على أرز معطر ولزج.
يجب أن نعرف كيفية اختيار الأرز، ونقع الأرز، وطهو الأرز اللزج بالبخار حتى تبقى حبات الأرز مستديرة، غير مكسورة أو جافة، ولها لون أخضر جميل. يجب أن يكون الآيس كريم طازجًا وحلوًا بدرجة كافية حتى يعجب العملاء ويعودون إليه مرة أخرى.
يتم اختيار جوز الهند بعناية من قبل السيدة آن بناءً على سنوات عديدة من الخبرة. بعد الكشط، يتم غسل لحم جوز الهند وتجفيفه وتتبيله حسب وصفة منفصلة. تتطلب هذه الوظيفة الدقة والعمل الجاد، لذلك فهي تجني كل يوم ما يكفي فقط لخدمة الزبائن الذين يأتون لتناول الطعام.
يتم تلوين الأرز اللزج بشكل طبيعي من أوراق الباندان الخضراء المهروسة. لذلك، في بعض الأحيان، لا يزال الأرز اللزج يحتوي على فتات أوراق صغيرة. كان على السيدة آن أن تشرح للعملاء عدة مرات أن الأرز اللزج لم يفسد.
بالإضافة إلى آيس كريم الأرز اللزج، فإن الحلوى التايلاندية تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من رواد المطعم.
لا يحتوي حساء الحلوى التايلاندي في متجر السيدة آن على الكثير من المكونات أو التعقيد كما هو الحال في المتاجر الأخرى، بل هو أبسط، حيث يحتوي فقط على الفاصوليا الخضراء المهروسة، وبذور الساغو، وجوز الهند الطازج، وحليب جوز الهند، وخيوط هلام "الدودة"، أو كرات عجين "المحار". طعم الشاي حلو ومنعش.
لقد كان السيد فيت آنه (من منطقة هاي با ترونغ، هانوي) مرتبطًا بمتجر الآيس كريم الأرز اللزج هذا منذ 6-7 سنوات. "أكثر ما أعجبني هو أن آيس كريم الأرز اللزج هنا لا يزال يحتفظ بطعمه التقليدي، فهو ليس حلوًا جدًا أو غير سار.
الأرز اللزج، العطري، الناعم، السلس، طبقة كريمة دهنية وجوز الهند المجفف محلي الصنع مقرمش للغاية، على عكس جوز الهند الجاهز. "كل شيء يمتزج مع بعضه البعض"، قال الرجل الذي تناول العشاء.
أثناء رحلة إلى هانوي، ذهبت السيدة ثوي ترانج (مدينة هو تشي منه) وصديقتها إلى مطعم السيدة آن - وهو مطعم أشاد به كثير من الناس. "لقد تعرفت على المحل من خلال بعض المنشورات على وسائل التواصل الاجتماعي. كانت هذه هي المرة الأولى التي أتناول فيها آيس كريم الأرز اللزج ولكنني فوجئت حقًا بمذاقه.
الطبق عبارة عن مزيج متناغم من الأرز اللزج والآيس كريم الفانيليا العطري الغني وجوز الهند المجفف المالح قليلاً. وأضافت السائحة ثوي ترانج بحماس: "إن تناول هذا الطبق في طقس هانوي البارد أكثر إثارة للاهتمام".
في الوقت الحالي، سلمت السيدة آن المتجر إلى ابنتها لتتولى إدارته، ولكنها تظل في المتجر كل يوم من الصباح حتى الساعة 3 ظهرًا "حتى لا تفتقد عملها وعملائها". "أذهب إلى المتجر كل يوم لبيع السلع. الجلوس في المنزل طوال اليوم دون القيام بأي شيء يجعلني أشعر بالقلق، ولا أستطيع أن أبقى ساكنة.
يكون المطعم مزدحمًا عادةً في الأوقات التالية: من الساعة 12 ظهرًا حتى 1 ظهرًا، ومن الساعة 4 عصرًا حتى 5 مساءً، ومن الساعة 7 مساءً حتى 8 مساءً. عادة ما يكون المتجر مفتوحًا من الساعة 10:30 صباحًا إلى الساعة 21:30 مساءً.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html
تعليق (0)