NTO - سجق مقلي وحامض

تحضير المكونات: 1 كيلوغرام من لحم الخنزير، من الدهون واللحم الخالي من الدهون؛ 200 غرام من جلد الخنزير؛ 100 غرام نخالة الأرز؛ 2 ملعقة كبيرة من الدقيق؛ 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة؛ 1 صفار بيضة؛ الثوم والفلفل الحار؛ الملح والسكر والفلفل ومسحوق التوابل وصلصة السمك ونشا التابيوكا...

تحضير:

الخطوة 1: تحضير المكونات

اغسلي لحم الخنزير وانتظري حتى يجف تمامًا، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في الخلاط حتى يصبح هريسًا. اغسلي جلد الخنزير وافركيه بالملح لإزالة المادة المخاطية والرائحة، ثم ضعيه في قدر حتى يغلي. عندما ينضج جلد الخنزير، قم بإزالته واتركه حتى يتصفى، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه إلى شرائح صغيرة وليست طويلة جدًا. اغسلي الفلفل الحار والثوم، ثم قشريهما وافرميهما ناعماً.

الخطوة 2: تتبيل خليط النيم تشوا

أولاً، ضعي لحم الخنزير المفروم في وعاء كبير، وأضيفي إليه جلد الخنزير واخلطي جيدًا. تبلي بالقليل من الملح، 50 غرام سكر، 2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك، نشا التابيوكا، نخالة الأرز، الفلفل، الثوم والفلفل الحار المحضر واخلطي جيدًا.

الخطوة 3: تحضير خليط الدقيق

خذ وعاء، وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، وقليل من الملح، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وصفار بيضة واحدة. اسكبي الماء ببطء في الوعاء الموجود أعلى الوعاء، وأثناء الصب، حركي جيدًا للحصول على عجينة ناعمة وخالية من الكتل.

الخطوة 4: طريقة عمل لفائف الربيع المقلية

خذ الخليط المخلوط في الخطوة 2، خذ القليل في كل مرة، وقم بتشكيله على شكل عصا طويلة، ثم اغمس السبرينغ رول في خليط الدقيق المخلوط في الخطوة 3 ولفه ببطء على طبق الدقيق المقلي، استمر في القيام بذلك حتى يغطي الدقيق المقلي السبرينغ رول بالتساوي.

وأخيرا، ضعي لفائف الربيع في المقلاة واقليها بالتساوي على نار متوسطة. بعد حوالي 3 دقائق، ستصبح لفائف الربيع بنية ذهبية اللون على جميع الجوانب، قم بإخراجها إلى طبق مبطن بورق يمتص الزيت.

ب ب

مصدر