NTO - شعيرية مع كرات اللحم

المكونات: 400 غرام من عظام النخاع، 500 غرام من ضلوع الخاصرة، 100 غرام من فطر الأذن الخشبية، 100 غرام من فطر شيتاكي، 500 غرام من الشعيرية، 100 غرام من لحم الخنزير المفروم، البصل الأخضر، الكزبرة، براعم الفاصوليا.

طريقة التحضير: اغسلي عظام النخاع واسلقيها ثم اشطفيها مرة أخرى بالماء واتركيها على نار هادئة حتى تتشكل المرق. نسلق العظام مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل. تأكد من إزالة كل الرغوة المتسخة التي ترتفع أثناء عملية غلي العظام للحفاظ على المرق صافياً ولذيذاً.

- اغسلي أضلاع الخاصرة ثم اسلقيها ثم اشطفيها وصفيها. استمري في تتبيل الأضلاع بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل لمدة 10 دقائق تقريبًا.

- اقطع جذور فطر الأذن الخشبية وفطر الشيتاكي، وانقعها في الماء الساخن حتى تنضج، ثم اغسلها وصفيها وافرمها ناعماً.

- اخلطي فطر الأذن المفروم، فطر شيتاكي، البصل الأخضر مع لحم الخنزير المفروم. شكليها على شكل كرات بحجم اللقمة، ثم ضعيها في المرق المغلي. انتظر حتى تطفو البراعم على سطح الماء، ثم قم بإخراجها.

- يُقلب البصل حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف إليه الأضلاع ويُقلب حتى تنضج الأضلاع، ثم يُسكب كل شيء في وعاء المرق. أضف المزيد من التوابل إلى المرق حسب الرغبة. قلي البصل حتى يجف ثم رشيه فوق وعاء الشعيرية مع كرات اللحم عند تناوله.

- اسلقي المعكرونة في الماء الساخن ثم صفيها. رتبي المعكرونة في وعاء، أضيفي الأضلاع وأخرجي كرات اللحم وضعيها فوقها، اسكبي الصلصة، رشي البصل الأخضر والكزبرة والبصل المقلي، وهكذا تكون جاهزة.

ب ب

مصدر