هذه الخضار ليست مجرد توابل صحية فحسب، بل هي أيضًا وسيلة "لجلب الحظ" في اليوم الأول من العام الجديد.

GĐXH – هذا نوع من التوابل المألوفة في المطبخ الفيتنامي. بالإضافة إلى استخدامها في إعداد أطباق لذيذة مثل تلك المذكورة أدناه، يتم استخدام هذه التوابل أيضًا كوسيلة "لجلب الحظ" في اليوم الأول من العام الجديد.

إنها بمثابة بهارات وسحر محظوظ في بداية العام.

في المطبخ الفيتنامي، الكزبرة هي عشبة مألوفة. بالإضافة إلى تناولها نيئة مع الخضروات النيئة الأخرى، يتم استخدام الكزبرة أيضًا في صنع شطائر الخبز أو إضافتها إلى الأطباق لتعزيز نكهة الطبق.

وفقا للأستاذة المساعدة الدكتورة نجوين ثي لام - نائب المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، فإن الكزبرة لها العديد من الفوائد الصحية. تحتوي الكزبرة على العديد من الفيتامينات والمعادن والدهون... مفيدة للصحة. على وجه الخصوص، يعتبر محتوى فيتامين C في الكزبرة أعلى من الخضروات الأخرى.

يمكن للشخص العادي الذي يتناول حوالي 7-10 جرام من الكزبرة أن يلبي احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي. فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكزبرة على نسبة من الكاروتين تعادل 10 مرات تلك الموجودة في الخيار والطماطم.

يتم استخدام الكزبرة في العديد من الأطباق، ويتم استخدام الكزبرة القديمة كوسيلة "لجلب الحظ" في بداية العام.

في الطب التقليدي، تتمتع الكزبرة برائحة عطرة، وخصائص دافئة، وتعمل على تحفيز الجهاز الهضمي. يساعد تناول الكزبرة على تحسين عملية الهضم، ويساعد في تخفيف الصداع والإنفلونزا، كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

لا يعتبر الكزبرة مجرد توابل في العديد من الأطباق فحسب، بل يعتبر أيضًا عشبًا "محظوظًا". في الأيام الأولى من العام، اعتاد الكثير من الناس على استخدام الكزبرة القديمة للاستحمام أو غلي الماء لغسل الوجه للحصول على الحظ السعيد.

منذ العصور القديمة، اعتقد الناس أن استخدام رائحة البخور القديم يمكن أن يغسل ويبدد الحظ السيئ من العام الماضي ويدخل عامًا جديدًا بالجديد والحظ.

طبق لذيذ وفريد ​​من نوعه بالكزبرة

سلطة الكزبرة الممزوجة بالأذن الخشبية والبصل

المكونات

+ نصف بصلة

+ 20 غرام من الكزبرة

+ 10 مل خل،

+ 10 غرام من أذن الخشب

+ 1 فلفل حار

+ صلصة الصويا، الملح، الخردل، السكر، قليل من كل منهما.

تحضير:

الخطوة 1: انقعي فطر الأذن الخشبية حتى يصبح طريًا، ثم اغسليه وقطعيه إلى قطع صغيرة. أضيفي القليل من الماء حتى يغلي ثم أضيفي فطر الأذن الخشبية واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. نظفي الكزبرة و قطعيها إلى قطع صغيرة.

الخطوة الثانية: قومي بتقطيع الفلفل الحار ووضعه في وعاء، ثم أضيفي إليه الخل وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار والقليل من الخردل والسكر واخلطي جيدًا. إذا كنت لا تستطيع تناول الأطعمة الحارة، يمكنك تقليل كمية السكر أو الخردل. بعد ذلك، قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم انقعيه في الماء المثلج لمدة 5 دقائق تقريبًا لتقليل الرائحة النفاذة، ثم أخرجيه وصفيه. قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ثم انقعيه في وعاء من الماء البارد لمدة 5 دقائق تقريبًا للتخلص من الرائحة النفاذة.

عندما تصبح جاهزة، أضيفي البصل المسلوق والكزبرة وفطر الأذن الخشبية إلى الوعاء مع الصلصة، واخلطي جيدًا واستمتعي بها.

الكزبرة المخلوطة مع خشب الأذن والبصل هي سلطة سهلة الأكل. عند تناوله يكون له طعم مقرمش، حامض، حار، مالح وحلو يحفز براعم التذوق وهو غريب على الفم.

الكزبرة في صلصة الصويا

هذه هي الطريقة التي يتبعها الكوريون في أغلب الأحيان لتناولها مع الأرز أو لفها مع اللحوم المشوية. الآن أصبح العديد من الفيتناميين يحبون هذا الطبق أيضًا.

يجب تحضير خليط من الخل وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل الحار والملح والسكر والسمسم المحمص وتركه حتى يغلي. ثم قومي بوضع الكزبرة المنظفة في هذا الخليط وانقعيها لمدة يومين تقريباً حتى تتشرب البهارات قبل الاستخدام. في الطقس البارد، هذا الطبق يعتبر ممتازًا مع الأرز.

على الرغم من أن تحضير الكزبرة المخللة ليس صعبًا، إلا أنه يستغرق الكثير من الوقت.

كيفية الحفاظ على الكزبرة طازجة لفترة طويلة

يقوم العديد من الأشخاص بتخزين الكزبرة لاستخدامها. ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف كيفية الحفاظ عليه، فإن الكزبرة يمكن أن تفسد بسهولة. باستخدام الطريقة البسيطة التالية، يمكنك الحفاظ على الكزبرة طازجة لفترة طويلة دون القلق بشأن إضاعة الوقت في الذهاب إلى السوق كل يوم.

لذلك، عند شراء الكزبرة، يجب عليك إزالة جميع الأوراق التالفة والاحتفاظ بالجذور حتى لا تفسد الخضار بسرعة. اغسلي الطين الموجود في قاعدة الخضار، ثم ضعي الخضار في مكان جيد التهوية حتى تجف. بعد ذلك، استخدمي الصحيفة لتغليف الكزبرة.

بعد تغليفها، ضعيها في كيس نظيف وضعيها في الثلاجة. إذا لم يكن لديك صحيفة، يمكنك استخدام مناشف ورقية المطبخ. باستخدام هذه الطريقة، يمكن أن تظل الكزبرة طازجة لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام مع الاحتفاظ بلونها ونكهتها وعناصرها الغذائية.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm