GĐXH – هذا نوع من التوابل المألوف في المطبخ الفيتنامي. بالإضافة إلى استخدامها في إعداد أطباق لذيذة مثل تلك المذكورة أدناه، يتم استخدام هذه التوابل أيضًا كوسيلة "لجلب الحظ" في اليوم الأول من العام الجديد.
ما الذي يجب على مرضى السكري الانتباه إليه في وجبات عيد تيت؟إنها بمثابة بهارات وحظ في بداية العام.
في المطبخ الفيتنامي، الكزبرة هي عشبة مألوفة. بالإضافة إلى تناولها نيئة مع الخضروات النيئة الأخرى، يتم استخدام الكزبرة أيضًا في صنع شطائر الخبز أو إضافتها إلى الأطباق لتعزيز نكهة الطبق.
وفقا للأستاذة المساعدة، الدكتورة نجوين ثي لام - نائبة المدير السابقة للمعهد الوطني للتغذية، فإن الكزبرة لها العديد من الفوائد الصحية. تحتوي الكزبرة على العديد من الفيتامينات والمعادن والدهون... المفيدة للصحة. على وجه الخصوص، يعتبر محتوى فيتامين C في الكزبرة أعلى من الخضروات الأخرى.
يمكن للشخص العادي الذي يتناول حوالي 7-10 جرام من الكزبرة أن يلبي احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي. فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكزبرة على مادة الكاروتين أكثر بعشر مرات من تلك الموجودة في الخيار والطماطم.
يتم استخدام الكزبرة في العديد من الأطباق، ويتم استخدام الكزبرة القديمة كوسيلة "لجلب الحظ" في بداية العام.
في الطب التقليدي، يتمتع الكزبرة برائحة عطرة، وخصائص دافئة، كما أنها تحفز الجهاز الهضمي. يساعد تناول الكزبرة على تحسين الهضم، ويساعد في تخفيف الصداع والإنفلونزا، كما أنه مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
لا يعتبر الكزبرة مجرد توابل في العديد من الأطباق فحسب، بل يعتبر أيضًا عشبًا "محظوظًا". في الأيام الأولى من العام، اعتاد العديد من الأشخاص على استخدام الكزبرة القديمة للاستحمام أو غلي الماء لغسل الوجه للحصول على الحظ السعيد.
منذ العصور القديمة، اعتقد الناس أن استخدام رائحة البخور القديم يمكن أن يغسل ويبدد الحظ السيئ من العام الماضي ويدخل عامًا جديدًا بالجديد والحظ.
طبق لذيذ وفريد من نوعه بالكزبرة
سلطة الكزبرة المخلوطة بالأذن الخشبية والبصل
المكونات
+ نصف بصلة
+ 20 جرام كزبرة
+ 10 مل خل،
+ 10 جرام أذن خشب
+ 1 فلفل حار
+ صلصة الصويا، الملح، الخردل، السكر، القليل من كل منهما.
تحضير:
الخطوة 1: انقعي فطر الأذن الخشبية حتى يصبح طريًا، ثم اغسليه وقطعيه إلى قطع صغيرة. أضف القليل من الماء حتى يغلي ثم أضف فطر الأذن الخشبية واتركه يغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. نظّفي الكزبرة ثمّ قطعيها إلى قطع صغيرة.
الخطوة الثانية: قومي بتقطيع الفلفل الحار وضعيه في وعاء، ثم أضيفي الخل وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار وقليل من الخردل والسكر واخلطي جيدًا. إذا لم تتمكن من تناول الأطعمة الحارة، يمكنك تقليل كمية السكر أو الخردل. بعد ذلك قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم انقعيه في ماء مثلج لمدة 5 دقائق تقريبًا لتقليل الرائحة النفاذة، ثم قومي بإخراجه وتصفيته. قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ثم ضعيه في وعاء من الماء البارد لينقع. لمدة 5 دقائق تقريبًا. دقائق لإزالة الرائحة النفاذة
عندما تصبح جاهزة، أضيفي البصل المسلوق والكزبرة وفطر الأذن الخشبية إلى الوعاء مع الصلصة، واخلطي جيدًا واستمتعي بها.
مزيج الكزبرة مع خشب الأذن والبصل يشكل سلطة سهلة الأكل. عند تناوله يكون له طعم مقرمش، حامض، حار، مالح وحلو مما يحفز براعم التذوق ويكون غريبا على الفم.
الكزبرة في صلصة الصويا
هذه هي الطريقة التي يتبعها الكوريون في أغلب الأحيان لتناولها مع الأرز أو لفها مع اللحم المشوي. الآن أصبح العديد من الفيتناميين يحبون هذا الطبق أيضًا.
يجب تحضير خليط من الخل وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل الحار والملح والسكر والسمسم المحمص ثم تركه حتى يغلي. ثم نضع الكزبرة المنظفة في هذا الخليط وننقعها لمدة يومين تقريبا حتى تتشرب البهارات قبل استخدامها. في الطقس البارد، هذا الطبق يتناسب بشكل رائع مع الأرز.
على الرغم من أن مخلل الكزبرة ليس من الصعب صنعه، إلا أنه يستغرق الكثير من الوقت.
كيفية الحفاظ على الكزبرة طازجة لمدة طويلة
يقوم العديد من الأشخاص بتخزين الكزبرة لاستخدامها. ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف كيفية الحفاظ عليه، فإن الكزبرة يمكن أن تفسد بسهولة. باستخدام الطريقة البسيطة الموضحة أدناه، يمكنك الحفاظ على الكزبرة طازجة لفترة طويلة دون القلق بشأن إضاعة الوقت في الذهاب إلى السوق كل يوم.
لذلك، عند شراء الكزبرة، يجب عليك إزالة جميع الأوراق التالفة والاحتفاظ بالجذور حتى لا تفسد الخضار بسرعة. اغسلي الطين الموجود في قاعدة الخضار، ثم ضعي الخضار في مكان جيد التهوية حتى تجف. بعد ذلك، استخدمي الصحيفة لتغليف الكزبرة.
بعد تغليفها، ضعيها في كيس نظيف وضعيها في الثلاجة. إذا لم يكن لديك صحيفة، يمكنك استخدام مناشف ورقية المطبخ. باستخدام هذه الطريقة، يمكن أن تبقى الكزبرة طازجة لمدة 7-10 أيام مع الاحتفاظ بلونها ونكهتها وعناصرها الغذائية.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay- عنوان العام الجديد 172250204191726942.htm
تعليق (0)