يقوم العديد من الأشخاص بتقشير الخضروات قبل تناولها حتى يتمكنوا من الاستمتاع بالكامل باللحم اللذيذ والعصير الموجود بداخلها. لكن القشرة الخارجية للعديد من الفواكه والخضروات تحتوي على الفيتامينات والألياف، ويمكنها أيضًا إضافة نكهة عند تناولها.
تقول خبيرة التغذية الأمريكية ميشيل روثنشتاين، إن قشور العديد من الفواكه والخضروات غنية بالألياف والعناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يساعد على زيادة القيمة الغذائية للنظام الغذائي.
فيما يلي بعض الفواكه والخضروات التي يجب الحفاظ على قشرتها أثناء تحضيرها والاستمتاع بها، وفقًا لموقع Verywell Health الصحي.
جزر
ويقول خبراء الصحة إن قشور الجزر غنية بالألياف ومضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين والبولي أسيتيلين، فضلاً عن المغذيات النباتية المفيدة الأخرى. يعتبر البيتا كاروتين مهمًا للحفاظ على صحة البصر والجلد والمناعة.
قشر الجزر غني بالألياف ومضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الجزر على حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والسرطان.
طماطم
يقول الخبراء أن قشر الطماطم غني بمضادات الأكسدة مثل الليكوبين، والتي تساعد على تعزيز الكولاجين، وتحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس، وتجعل البشرة أكثر نعومة وشبابا.
تحتوي قشور الطماطم على نسبة عالية من الليكوبين والعديد من العناصر الغذائية الدقيقة، بما في ذلك الزنك والمنجنيز والنحاس.
البطاطس
يقول الخبراء أن قشور البطاطس تحتوي على فيتامين سي والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. كما أنها توفر الألياف، التي تساهم في صحة الأمعاء وتزيد من الشعور بالشبع.
توصلت دراسة أجريت عام 2019 إلى أن مستخلص قشر البطاطس يحفز تكوين الكولاجين، مما يساعد في مكافحة الشيخوخة. وقد ثبت أيضًا أن قشور البطاطس تحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة.
ومع ذلك، يجب على المستخدمين ملاحظة لون قشرة البطاطس بعناية. تحتوي البطاطس الخضراء على مادة السولانين، وهي سم طبيعي يمكن أن يسبب الغثيان والصداع وحتى المشاكل العصبية. لذلك، يجب على المستخدمين اختيار البطاطس التي لا يتغير لونها، بحسب موقع Verywell Health .
مستخلص قشر البطاطس يحفز تكوين الكولاجين ويساعد على منع الشيخوخة
تفاحة
يعتبر قشر التفاح مصدرًا رائعًا للفيتامينات والمعادن، وخاصة أنه يحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم الضروريين للصحة.
تحتوي قشور التفاح أيضًا على نسبة عالية من الألياف، مما يساهم في تحسين عملية الهضم والتحكم في الوزن. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الهامة، والتي قد تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة وتعزيز صحة القلب.
العنب
تُعد قشور العنب مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، بما في ذلك الريسفيراترول والأنثوسيانين والفلافونويد. تتمتع هذه المركبات بالقدرة على محاربة الإجهاد التأكسدي وتقليل الالتهاب في الجسم.
وعلى وجه الخصوص، يساعد الريسفيراترول على دعم صحة القلب ويحمي الجسم من أنواع معينة من السرطان. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف الموجودة في قشور العنب على تعزيز ميكروبات الأمعاء الصحية.
ورغم أن قشور الفواكه والخضروات المذكورة أعلاه مفيدة جداً للصحة، إلا أن الخبراء ينصحون الإنسان باختيار الفواكه والخضروات ذات الأصول الواضحة، وغسلها جيداً بالماء والمحاليل المتخصصة لإزالة الأوساخ والمواد الضارة، بحسب موقع Verywell Health .
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)