عادة ما يتكون العشاء في كهف سون دونغ من 7 أطباق، يقوم الشيف بإعدادها في قائمة متوازنة، ويتم إعدادها في الكهف، مما يضمن طاقة كافية للزوار.
في الساعة 6 مساءً، في مخيم الحفرة 1 في كهف سون دونغ، يقوم رئيس الطهاة هونغ كوانغ واثنان من المساعدين بإعداد الأطباق للعشاء. عاد أعضاء البعثة الأولى لكهف سون دونغ في عام 2024 إلى المخيم قبل ساعة.
تضمن العشاء في اليوم الثاني من الرحلة دجاج مشوي بالملح والفلفل، لحم بقري مقلي مع الفلفل الحلو، لحم خنزير مسلوق، توفو مع صلصة الطماطم، بطاطس مقلية، سلطة البطاطا الحلوة، حساء القرع، وأطباق جانبية. المشروبات هي الشاي والقهوة. يتم تصنيف الوجبة على أنها "أكثر من كافية" مقارنة بالوجبات المطبوخة في المنزل و"رائعة" مقارنة بجولة الرحلات، لحوالي 18 إلى 20 شخصًا.
جولة سون دونغ لمدة 4 أيام و3 ليالي في الكهف، تتضمن إجمالي 10 وجبات رئيسية ووجبات خفيفة ليلية للسياح المحتاجين، بما في ذلك الذرة والبطاطس والفول السوداني المحمص.
السيد هونغ كوانغ، 48 عامًا، من كوانغ بينه، كان طاهيًا في جولة سون دونغ لمدة 7 سنوات. لقد عمل سابقًا في العديد من المطاعم المحلية. لإعداد وجبات الطعام للسياح، يستيقظ السيد كوانج كل يوم في الساعة الخامسة صباحًا، ويجهز وجبة الإفطار، ثم ينظف وينطلق في الرحلة مع الجميع. كان يعود إلى المخيم مبكرًا لإعداد العشاء، ثم يواصل التنظيف والتحقق من المكونات لليوم التالي، وينتهي من العمل حوالي الساعة 10 مساءً.
عادة ما يكون العشاء هو الوجبة الأكثر تفصيلاً. تكون مكونات العشاء بنفس الكمية المذكورة أعلاه، ولكن طريقة التحضير تختلف. "إذا قمت بتحضير لحم بقري مقلي في اليوم السابق، ففي اليوم التالي سيكون لحم بقري مشوي ملفوفًا بأوراق التنبول"، كما قال السيد كوانج.
الإفطار والغداء أبسط ولكنهما غنيان ومغذيان وغير متكررين، وعادة ما يتضمنان شطائر لحم البقر والأرز المقلي والمعكرونة سريعة التحضير ولفائف ورق الأرز والكريب والسندويشات. وكان الضيوف في المجموعة من الآسيويين والأوروبيين والأمريكيين، لذلك تم إعداد الطعام بعدة طرق حتى يتمكن الجميع من تناول الطعام ويكون لديهم الطاقة الكافية.
السيد كوانج هو الشخص الذي يخطط للقائمة قبل كل جولة ويقوم بإعداد المكونات بنفسه. سيتم حفظ الأطعمة التي يتم إحضارها مبردة، مما يضمن نضارتها وكميتها خلال أول ليلتين من الرحلة. وفي الليلة الثالثة، سيتم إعادة إمداد الإمدادات من مخرج الكهف، عبر سور فيتنام العظيم في الاتجاه المعاكس.
وقال السيد كوانج "لا يتم استخدام الأسماك كطعام في الجولة لأنه من الصعب حفظها. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك أيضًا على عظام، مما يشكل خطرًا على من يأكلها".
السيد كوانغ يقوم بإعداد العشاء في المخيم خلال جولة سون دونغ، يناير 2024.
تحتوي كل جولة على طاهٍ رئيسي ومساعد طاهي واحد أو اثنين. لا يحتاج الطهاة المشاركون في جولات الكهوف إلى مهارات الطهي فحسب، بل يحتاجون أيضًا إلى أن يتمتعوا بصحة جيدة لأنهم يسافرون أيضًا نفس المسافات التي يسافرها الفاتحون، ويجب أن يحملوا أكثر من 10 كجم من الأمتعة.
لتقديم الوجبات، تحتوي أمتعة الحمال على خزان غاز كبير يزن حوالي 20 كجم، وموقد غاز، وأواني، ومقالي، وأوعية، وعيدان تناول الطعام، وأدوات الطبخ، وغيرها من العناصر الضرورية. وسوف يقوم الحمالون الذين ينجزون أعمالهم اليومية أيضًا بالمساعدة في المطبخ كل مساء. وبفضل ذلك، تم الانتهاء من إعداد العشاء لمجموعة الضيوف والمرشد السياحي وفريق الدعم خلال ساعة تقريبًا. عادة ما تتناول مجموعة الدعم الطعام أولاً، وتكون الوجبة بسيطة، ثم يتناول الضيوف الطعام لاحقًا، وغالبًا ما يتم تقديمهم بشكل أكثر تفصيلاً.
وقال هوانج آنه، أحد أعضاء بعثة سون دونج في أوائل يناير/كانون الثاني، إنه تناول كل طعامه في كل وجبة وحتى أنه "ساعد" بعض الأشخاص على تناول الطعام. "كانت الوجبات في الكهف لذيذة ومتوازنة، وقد بيعت جميع الأطباق، مما جعل الشيف سعيدًا للغاية ومهتمًا بعمله أكثر."
قال السيد نجوين تشاو إيه، المدير العام لشركة أوكساليس أدفينتشر وأوكساليس هوليداي، المزود الحصري لجولات سون دونغ، إن الشركة تقوم بإعداد وجبات الطعام للضيوف بعناية وتستثمر فيها. عند حجز الجولة، سيتم سؤال الضيوف عن عاداتهم الغذائية لأنه لا توجد متاجر في الغابة العميقة وليس من الممكن شراء طعام إضافي.
وبسبب هذه المتطلبات العملية، يجب أن يكون لدى الشركة طاهٍ ماهر في الطبخ. "لحسن الحظ، فإن الشباب في فونج نها أو تان هوا الذين يعملون كطهاة أو مساعدين أمضوا جميعًا أشهرًا في الغابة من قبل، لذلك تعلموا كيفية الطهي بشكل جيد"، كما قال السيد أ.
وبحسب السيد أ، عندما يستمتع الزبائن بالطعام ويشيدون به، "يشعر الشيف بسعادة كبيرة ويحاول تحسين جودة الوجبة بشكل أكبر".
منطقة تناول الطعام في المخيم، يناير 2024
يبلغ متوسط عدد الضيوف في كل جولة من جولات Son Doong 10 ضيوف وحوالي 30 موظف خدمة. ومن بين هؤلاء، يقوم 20 حمالاً بحمل الأمتعة والطعام طوال الرحلة، و5 مساعدين للسلامة، ومرشد سياحي، وخبير في الكهوف، و2 من الطهاة، وحارس. إنهم جميعًا من السكان المحليين، ويتلقون تدريبات منتظمة في مجال السلامة والإنقاذ. وحرصوا على نقل 600 كيلوغرام من المعدات والإمدادات إلى داخل الكهف وخارجه، بما في ذلك النفايات. عندما تغادر المجموعة، يتم تنظيف المخيمات، مما يعيد المكان إلى نظافته الأصلية.
تقع الجولة في المنطقة الأساسية للحديقة الوطنية وهي بعيدة عن كل الدعم الخارجي مثل الأنشطة الطبية أو الطارئة أو غيرها من أنشطة الدعم، على الرغم من وجود هاتف يعمل عبر الأقمار الصناعية يمكن للمرشد السياحي الاتصال به في حالة الطوارئ. في حالة الطوارئ سيكون هناك دعم مروحي.
يقع كهف سون دونغ في بلدية سون تراش، منطقة بو تراش، مقاطعة كوانج بينه، في المنطقة الأساسية لمنتزه فونج نها كي بانج الوطني، وقد تم تسميته أكبر كهف من الحجر الجيري الطبيعي في العالم في عام 2009. تشكل الكهف منذ حوالي 2-5 مليون سنة، عندما تدفقت مياه النهر عبر منطقة الحجر الجيري التي دُفنت على طول خط الصدع. أدى الماء إلى تآكل الأرض وإنشاء نفق ضخم في الأرض تحت سلسلة الجبال. يبلغ عرض الكهف 150 مترًا، وارتفاعه أكثر من 200 مترًا، ويبلغ طوله حوالي 10 كم.
يتم تشغيل جولة Son Doong من يناير إلى أغسطس من كل عام، ويقتصر الأمر على حوالي 10 ضيوف لكل جولة لضمان سلامة المشاركين، مع السماح أيضًا بالوقت لتجديد البيئة. يُسمح لحوالي 1000 إلى 1200 زائر باستكشاف سون دونغ كل عام.
المقال والصور: لينه هونغ
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)