لفائف لحم الخنزير المخمرة المقلية - طبق جذاب للشباب في هانوي

إن ترك صخب الحياة وضغوط العمل مؤقتًا، والجلوس مع الأصدقاء والدردشة في أحد أكشاك لفائف الربيع المقلية المألوفة، سيجعلك تشعر بالإثارة. تعد الكعكات الحامضة المقلية من الوجبات الخفيفة الجذابة للشباب، وهي متوفرة في العديد من الأماكن في هانوي.

باعتباره طبقًا مرتبطًا بالعديد من ذكريات الطفولة، تعتبر لفائف لحم الخنزير المخمرة المقلية من الوجبات الخفيفة الشعبية في شوارع هانوي. تتجاوز أكشاك لفائف الربيع المقلية حدود الطبق البسيط، حيث تترك أيضًا ذكريات لا حصر لها لدى كل مقيم محلي.

مع لفائف الربيع الحامضة المقلية، ليس فقط الطلاب ولكن أيضًا الكبار متحمسون لهذا الطبق. ساعدت النكهة الدهنية والمضغوطة والمقرمشة في جعل لفائف الربيع الحامضة المقلية وجبة خفيفة رائعة في وقت متأخر من بعد الظهر أو بعد العمل.

نقانق هانوي المقلية الحامضة هي طبق غالبًا ما يساء فهمه من قبل الناس على أنه نقانق حامضة (عادةً ما تكون حامضة، ملفوفة في أوراق الموز) ثم مقلية حتى تصبح مقرمشة، وهذا ما يسمى بالنقانق الحامضة المقلية. ولكن لا! يتم تحضير نيم تشوا المقلية في الواقع بشكل أساسي من لحم الخنزير المفروم وجلد الخنزير، وهو مشابه جدًا لطريقة صنع نيم تشوا ولكنه لا يتم تخميره ولكن يتم قليه مباشرة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، أو يتم لفه في طبقة من البيض والدقيق وفتات الخبز "لمضاعفة قرمشة" الطبق. لأنه ليس حامضًا، يطلق العديد من سكان هانوي أيضًا على هذا الطبق اسم "لفائف الربيع الحلوة"، لتمييزه عن لفائف الربيع الحامضة التقليدية.

بعد ظهوره في هانوي منذ فترة طويلة، لا يزال هذا الطبق من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى العديد من الشباب في العاصمة.

من الصعب مقاومة لفائف الربيع المقرمشة المغموسة في صلصة الفلفل الحار. لقد كان النقانق المقلية والحامضة منذ فترة طويلة من الأطباق المفضلة لدى فريق الوجبات الخفيفة في هانوي. وخاصة في الأيام الباردة في هانوي، تصبح لفائف الربيع العطرية المغموسة في صلصة الفلفل الحار أكثر جاذبية.

ليس من قبيل المصادفة أن النيم تشوا المقلية تركت مثل هذا الانطباع ودخلت العقل الباطن للعديد من سكان هانوي. ولعل النكهة الخاصة والذكريات المميزة لهذا الطبق هي التي ساعدته على أن يصبح وجبة خفيفة "وطنية" حتى الآن.

بشكل عام، تعتبر لفائف الربيع هذه من الأطعمة الشهية التي لا تقاوم في ثقافة طعام الشوارع في هانوي. سواء كنت كبيرًا أو صغيرًا، سواء كنت تعيش بعيدًا أو على دراية بالعاصمة، فقد استمتع الجميع بهذه اللفافة الربيعية مرة واحدة على الأقل. بالنسبة للشباب بشكل خاص، أصبحت لفائف الربيع الحامضة المقلية وجبة خفيفة جذابة يجب أن يستمتعوا بها بعد المدرسة أو في الظهيرة.

على الرغم من أن لفائف الربيع المقلية الحامضة ظهرت متأخرًا جدًا مقارنة بالعديد من الأطباق الأخرى، إلا أنها سرعان ما خلقت حمى وانتشرت في كل مكان.

لفائف الربيع الحامضة القياسية في هانوي ليست كبيرة مثل لفائف الربيع الصناعية اليوم. لفائف الربيع صغيرة ومناسبة تمامًا. عند قليها، لا تنهار لفائف الربيع ولكنها لا تزال تحتوي على قدر معين من الانتفاخ. ومع ذلك، نظرًا لعدم وجود حشو دقيق، فإن لفائف الربيع لا تنتفخ. لذلك عندما تأكل، سوف تشعر بوضوح بطعم اللحم، وليس طعم الدقيق.

يتم تحضير النيم من لحم الخنزير الطازج مع خلط الدهون واللحم الخالي من الدهون معًا باعتدال. لذلك، على الرغم من أنها مغطاة بطبقة من فتات الخبز، إلا أن لفائف الربيع لا تزال تتمتع بحلاوة مميزة للغاية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن القشرة مقرمشة ولكن الداخل ناعم ورطب ومضغوط قليلاً. تأتي هذه النعومة من مكونات اللحوم الطازجة، وليس من حشوة الدقيق.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html