 |
| يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات والفواكه صحية. (المصدر: iStock) |
تعتبر الخضروات جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لتغذية الجسم والحفاظ على الصحة الجيدة. وعلى وجه الخصوص، تحتوي قشور بعض الخضروات على مخزن من العناصر الغذائية الأساسية.
لذا، بدلاً من التقشير، اكتشف ما تشاركه ديفيا جوبال، أخصائية التغذية وأخصائية التغذية في مستشفى الأمومة، باناشانكاري، بنغالورو، الهند، حول الفوائد الصحية لتناول بعض الخضروات التالية بقشرتها.
البطاطس
البطاطس هي عنصر أساسي في العديد من الوصفات الآسيوية. تعتبر قشور البطاطس مصدرًا غنيًا بالألياف والفيتامينات والمعادن. تحتوي على كمية من البوتاسيوم أكبر من اللحوم، وهو أمر ضروري لصحة القلب ووظيفة العضلات.
في الواقع، قشور البطاطس غنية أيضًا بالحديد، الذي يساعد في دعم وظيفة خلايا الدم الحمراء. لذلك، فإن ترك القشرة على البطاطس لا يضيف نسيجًا مثيرًا للاهتمام إلى الطبق فحسب، بل يزيد أيضًا من محتواها الغذائي.
تأكد من غسلها بشكل صحيح لإزالة كل الأوساخ قبل الطهي.
جزر
يقول جوبال: "قشرة الجزر رقيقة، صالحة للأكل، ومليئة بالعناصر الغذائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة، وفيتامينات C وB3، والألياف، والعناصر الغذائية النباتية".
تشتهر هذه العناصر الغذائية بخصائصها المعززة للمناعة والحفاظ على صحة الجلد والبصر. يساهم محتوى البيتا كاروتين الذي يعطي الجزر لونه البرتقالي النابض بالحياة في تحسين الهضم والصحة العامة.
خيار
تعتبر قشور الخيار غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين K الضروري لتخثر الدم وصحة العظام.
يقول جوبال: "إنها أيضًا مصدر للسيليكا، وهو مركب يدعم صحة الجلد والشعر والأظافر"، ويقترح إضافة قشور الخيار إلى السلطات أو الوجبات الخفيفة لتعزيز القيمة الغذائية والترطيب.
باذنجان
تحتوي قشرة الباذنجان على نسبة عالية من مضادات الأكسدة القوية التي تسمى الناسونين، والتي تساعد على حماية خلايا المخ من الأكسدة. كما أنه يوفر الألياف التي تساعد على الهضم وتعزز الشعور بالشبع.
لهذه الأسباب، عند تحضير أطباق الباذنجان، حافظي على قشرته لتحصلي على أقصى قدر من الفوائد الصحية.
كوسة
يقدم كل من لحم وقشرة الكوسة مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية، مثل تحسين الهضم، وتحسين الحالة المزاجية، وبناء العظام. يعتبر قشر الكوسة مصدرًا ممتازًا للألياف وفيتامين سي والبوتاسيوم.
سواء قمت بقلي الكوسة أو تحميصها، فإن ترك القشرة عليها هي طريقة رائعة لزيادة القيمة الغذائية لهذه الفاكهة.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)