الطبق المألوف في فيتنام يسمى "خضار طول العمر" في اليابان.

(دان تري) - مع فوائدها الرائعة، فلا عجب أن تحظى براعم الموز بتقدير كبير من قبل اليابانيين باعتبارها "خضار طول العمر".

وفقا لموقع Healthline ، في اليابان، تعتبر براعم الموز - الجزء الأصغر من جذع شجرة الموز - من الخضروات الثمينة ذات الفوائد الصحية العديدة، حيث تساعد على تقوية الجسم والوقاية من الأمراض.

وفي الوقت نفسه، في فيتنام، أصبحت براعم الموز منذ فترة طويلة مكونًا مألوفًا في المطبخ الشعبي.

براعم الموز وفوائدها الصحية

براعم الموز عادة ما تكون بيضاء وناعمة وحلوة قليلاً. في فيتنام، تظهر براعم الموز في العديد من الأطباق الريفية مثل السلطات، والحساء الحامض، والطبق الساخن... لا تعد براعم الموز مجرد مكون في الطهي، بل إنها أيضًا ذات قيمة عالية لقيمتها الغذائية وفوائدها الصحية.

دعم علاج فقر الدم

تتمتع براعم الموز بفوائد صحية عديدة (الصورة: جيتي).

تحتوي براعم الموز على نسبة عالية من الحديد، مما يساعد على زيادة إنتاج الهيموجلوبين في الدم، وبالتالي دعم علاج فقر الدم. إن إضافة براعم الموز إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في تقليل الأعراض مثل التعب والدوار الناجم عن فقر الدم.

التحكم في نسبة السكر في الدم ودعم مرضى السكري

تمتلك براعم الموز القدرة على التحكم في نسبة السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة جدًا لمرضى السكري. تساعد إضافة براعم الموز إلى نظامك الغذائي على التحكم بمستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر حدوث المضاعفات.

يدعم فقدان الوزن والتحكم في الوزن

بفضل محتواها العالي من الألياف، تساعد براعم الموز على خلق شعور بالشبع لفترة طويلة، والحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام، وبالتالي دعم عملية فقدان الوزن والحفاظ على الوزن المثالي.

إزالة السموم من الجسم ومنع حصوات الكلى

يساعد عصير الموز على تنقية الكبد والكلى، ويمنع تكوّن حصى الكلى. يمكن أن يساعد تناول براعم الموز بشكل منتظم في الحفاظ على وظائف الكلى الصحية وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكلى.

تحسين صحة الجهاز الهضمي

نظرًا لغناها بالألياف، تساعد براعم الموز على حركة الأمعاء، وتقليل الإمساك، وزيادة عدد البكتيريا المعوية المفيدة. إن إضافة براعم الموز إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يحسن وظيفة الجهاز الهضمي ويمنع المشاكل المتعلقة بالجهاز الهضمي.

براعم الموز في المطبخ الفيتنامي

في فيتنام، لا تحظى براعم الموز بشعبية كبيرة في الوجبات فحسب، بل تُستخدم أيضًا في الطب الشعبي لعلاج آلام المعدة وتبريد الجسم ووقف النزيف. من أشهى الأطباق سلطة الموز الحلوة والحامضة، فهي سهلة التحضير ومغذية.

طريقة عمل سلطة الموز الحلوة والحامضة

المكونات:

• 300 جرام براعم الموز
• الريحان والكزبرة الفيتنامية
• الليمون والكمكوات
• الفلفل الحار المفروم
• صلصة السمك والسكر الأبيض

كيفية القيام بذلك:

1. تحضير براعم الموز: قومي بإزالة الطبقة الخارجية القديمة، وأخذ البراعم الناعمة فقط. قطعيها إلى شرائح رقيقة وانقعيها على الفور في ماء مالح مخلوط بالليمون لتقليل النسغ ومنع الاسمرار.
2. لتحضير الصلصة: قومي بخلط 3 ملاعق كبيرة من السكر، و3 ملاعق كبيرة من عصير الكمكوات، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، والفلفل الحار المفروم. حرك حتى يذوب.
3. خلطة السلطة: صفي براعم الموز ثم اخلطيها مع الصلصة. وأخيرًا، أضيفي الكزبرة الفيتنامية المفرومة والريحان، وقلبي جيدًا، ثم أصبح الطبق جاهزًا.

هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل يساعد أيضًا على تبريد الجسم، ويساعد على الهضم ويوفر العديد من العناصر الغذائية.

على الرغم من أن براعم الموز مغذية للغاية، إلا أنه عند استخدامها يجب مراعاة ما يلي:

• لا تأكل كمية كبيرة مرة واحدة، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي.
• قم بإجراء العملية بشكل صحيح لإزالة الراتنج وتجنب تهيج المعدة.
• ينبغي دمجه مع أطعمة أخرى لتحقيق التوازن الغذائي، وتجنب تناوله بمفرده.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-quen-thuoc-o-viet-nam-duoc-nhat-ban-goi-la-rau-truong-tho-20250309074527009.htm