لفترة طويلة، اشتهرت مدينتا كوانج نام ودا نانج بمعكرونة كوانج المميزة. هذا هو الطبق النموذجي لهذه الأراضي، ويحبه السياح من كل مكان عند توقفهم في هذا البلد. وبحسب السكان المحليين، فإن معكرونة كوانج هي طبق ريفي موجود منذ فترة طويلة، وقد تم الحفاظ عليها وأصبحت طبقًا غنيًا في العاصمة الطهوية كوانج نام ودا نانج.

يتم تحضير معكرونة الكوانج من الأرز المطحون، ثم يتم فردها على شكل كعكات ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة بالسكين لتحضير الطبق. عادة ما يكون طبق المعكرونة هذا أبيض اللون من الأرز أو أصفر اللون من الجاردينيا أو الكركم. المعكرونة مسطحة وأكثر سمكًا من المعكرونة في المناطق الأخرى. يتم تقطيع المعكرونة بشكل متساوي وتحتفظ بنعومتها بينما لا تزال ساخنة.



نودلز كوانج هي من التخصصات المطبخية في كوانج نام ودا نانج.

يعد تحضير معكرونة كوانج أمرًا مهمًا للغاية لإضفاء نكهة فريدة لهذا الطبق. للحصول على طبق لذيذ من معكرونة كوانج، فإن اختيار وتحضير المكونات اللازمة لصنع الحشوة أمر مهم للغاية. غالبًا ما يختار شعب كوانج مكونات مثل الدجاج ولحم الخنزير والروبيان وبيض السمان وسرطان البحر ولحم البقر ولحم الضفادع وسمكة رأس الثعبان للمعالجة. يمكن أن يحتوي وعاء من معكرونة كوانج على نوع واحد من حشوة اللحوم أو مزيج من نوعين أو ثلاثة أنواع لإضفاء نكهة أكثر ثراءً.

يقوم الطهاة في كثير من الأحيان بتحريك المكونات المعالجة مسبقًا مع التوابل حتى يتم امتصاصها جيدًا، ثم يضيفون الماء ويتركون على نار هادئة حتى تنضج اللحوم. سيتم استخدام مرق اللحم كمرق لسكبه على وعاء المعكرونة عند تناوله للحفاظ عليه ساخنًا وليس جافًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك حاجة إلى إضافات أخرى مثل الفول السوداني المحمص، والخضروات النيئة، والبصل الأخضر، وزهور الموز المقطعة إلى شرائح رقيقة، والليمون، والفلفل الحار، والفلفل...

بعد تحضير كافة المكونات، توضع المعكرونة المقطعة في الوعاء الأول، ثم يوضع فوقها اللحم والحشوات الأخرى، ويسكب القليل من المرق في الوعاء لتغطية المعكرونة، وليس بالكامل مثل الفو. عند الاستمتاع بالطعام، يمكن للمتناولين إضافة المزيد من التوابل وتناوله مع الخضروات النيئة لتناسب أذواقهم.

تعتبر معكرونة كوانج لذيذة ومليئة بالنكهة عندما يتم تناولها ساخنة. عند تناولها، تخلق هذه التركيبة مذاقًا لا ينسى. هناك طعم حلو، ومضغ خفيف للمعكرونة، وطعم دهني للحوم، وحلاوة المرق، وطعم عطري مقرمش للفول السوداني المحمص، وطعم منعش للخضروات النيئة الممزوجة بالتوابل الخفيفة للفلفل الحار. تعتبر معكرونة كوانج لذيذة ومغذية ومناسبة لأي موسم.

عند التوقف في الوجهات السياحية في كوانج نام أو دا نانج، يمكن للزوار بسهولة اختيار المطاعم وأماكن تناول الطعام التي تبيع نودلز كوانج وطلب وعاء من نودلز كوانج للاستمتاع بها وتجربتها. هذا الطبق من المعكرونة، بمجرد تناوله، سوف يجعل السياح المحليين والأجانب يتذكرونه على حد سواء، وهو من أبرز الأطباق الجذابة في هذه الأراضي.

المقال والصور: نجوين ذا لونغ

*يرجى زيارة قسم السفر لرؤية الأخبار والمقالات ذات الصلة.