فرن بان تيت الشهير من الجيل الرابع في تاي دو يحترق ليلًا ونهارًا

لقد زاد الطلب على خبز بان تيت عدة مرات مقارنة بالأيام العادية، حيث وصل إلى ذروته عند ما يقرب من 1000 رغيف بان تيت يوميًا قبل رأس السنة القمرية الجديدة.

Lò bánh tét bốn đời nứt tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa làm bánh Tết - Ảnh 1. — بان تيت هو طعام لا غنى عنه خلال عطلة تيت لدى الناس في الغرب - الصورة: LAN NGOC

في 19 يناير، سجل موقع Tuoi Tre Online الأجواء المزدحمة لتغليف بان تيت في منزل عائلة السيدة Le Duong Tuyet Van (مالكة مصنع Ut Be banh tet، في حي An Thoi، منطقة Binh Thuy، Can Tho).

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 2. — اللون الأرجواني الطبيعي للأوراق الأرجوانية يجعل كعكة بان تيت تتمتع بمذاق فريد ومظهر جميل.

تمتلك عائلتها أربعة أجيال من التقاليد في صنع بان تيت، وهو أمر يعتبر نادرًا في كان ثو. يقدم هذا المكان أنواعًا مختلفة من بان تيت مثل بان تيت المختلط مع أوراق أرجوانية، بان تيت المختلط بثلاثة ألوان، بان تيت المختلط مع الروبيان المجفف، بان تيت مع حشوة الفاصوليا الحلوة، بان تيت مع حشوة الموز، بان تيت مع حشوة الفاصوليا الدهنية.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 3. — عملية صنع الأرز اللزج الأرجواني المستخدم في صنع القشرة الخارجية لكعكة بان تيت

لون الكعكة طبيعي تمامًا، مما يضمن نظافة وسلامة الطعام مع كونه جميلًا مثل الألوان الطبيعية، مع اللون الأرجواني من الأوراق الأرجوانية، والأخضر من أوراق الباندان، والبرتقالي والأحمر من فاكهة الجاك.

على وجه الخصوص، كعكة Banh Tet La Cam هي كعكة تقليدية ومشهورة في كان ثو، وقد حافظت عليها عائلة السيدة تويت فان (الجيل الرابع) وطورتها حتى يومنا هذا.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 4. — يتم تغليف الجزء الخارجي من البان تيت بطبقات عديدة من أوراق الموز.

وقالت السيدة فان إن جدتها، هوينه ثي ترونج (ساو ترونج) - وهي حرفية مشهورة في تاي دو - كانت تستخدم اللون الأرجواني لصنع بان تيت.

خلال تيت، هناك الكثير من الكعكات لدرجة أن السيدة فان تضطر إلى توظيف بعض الفتيات في الحي لمساعدتها في توصيلها إلى العملاء في الوقت المحدد.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 5. — الموز السيامي الناضج له حلاوة طبيعية ويستخدم كحشوة للبان تيت.

في الوقت الحالي، يستقبل المخبز ما معدله حوالي 100 رغيف خبز يوميًا؛ حوالي 600-1000 ضربة يوميا بالقرب من تيت في هذا الوقت، يعمل المخبز بكامل طاقته، وفي بعض الأحيان يعمل طوال الليل لتسليم الخبز للعملاء في الوقت المحدد.

وفي الأيام الأخيرة، قام العملاء أيضًا بطلب المزيد من بان تيت من المنشأة لإرسالها كهدايا إلى الولايات المتحدة وأستراليا حتى يتمكن الأشخاص البعيدين عن الوطن من الاستمتاع أيضًا ببان تيت بنكهة الوطن.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 6. — إن حشوة صفار البيض المملح اللذيذة في كل بان تيت تذكر أولئك الذين هم بعيدون عن الوطن بمذاق تيت.

يتم بعد ذلك تغليف الكعكة تحت الفراغ ويمكن حفظها لمدة 5 أيام، ويمكن تناولها على الفور في نفس اليوم، أو حفظها في الفريزر لمدة شهر (عند الحاجة، قم بطهيها على البخار لمدة 45 دقيقة، ثم اتركها تبرد، ثم استخدمها كالمعتاد).

يبلغ سعر كعكة الأرز اللزجة المختلطة مع أوراق أرجوانية، وكعكة الأرز اللزجة المختلطة بثلاثة ألوان، والروبيان المجفف المختلط، والفاصوليا الحلوة، والموز، والفاصوليا الدهنية 40,000-50,000 دونج/كعكة (550 جرام)؛ 90,000-120,000 دونج/رغيف (900 جرام).