عندما يرقص الطهاة الحائزون على نجمة ميشلان في المطبخ في فيتنام

لم يعد الطهاة الحائزون على نجمة ميشلان غرباء عن عشاق الطهي الفيتناميين. دعونا نشاهد ثلاثة من الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان يستعرضون "رقصة المطبخ" ومهاراتهم الماهرة.

عصر جديد من المطبخ البريطاني المعاصر من الشيف الموهوب كيرك ويستواي

أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف كيرك يستخدم مكونات طازجة من دالات لإنشاء طماطم ألبون

الصورة: FB THE ALBION BY KIRK

من الطماطم العضوية الممتلئة من دالات، الممزوجة بصلصة محضرة وفقًا لوصفة خاصة، إلى الآيس كريم بنكهة النعناع المنعش ورائحة أوراق الريحان المميزة. تمتزج كل هذه العناصر معًا لتقدم للمتناولين تجربة طهي فريدة من نوعها.

قام رئيس الطهاة كيرك وشريكه كريس بإعداد قائمة طعام تحتفي بأفضل المأكولات البريطانية في فيتنام. ويفاجأ رواد المطعم بالتحضيرات الإبداعية والتنوعات في الأطباق الكلاسيكية مثل الفراولة والقشدة والدجاج المشوي والريحان؛ وبالطبع الطبق البريطاني الشهير "السمك والبطاطا".

دجاجة مشوية كاملة، مشوية ببطء في الفرن، مزينة بصلصة الزعتر الغنية ومرق الدجاج، بينما تضيف أرجل الدجاج المحفوظة والأجنحة المحشوة المقرمشة نكهة وملمسًا لهذا الطبق.

الصورة: ألبيون بواسطة كيرك

يتم تقديم الدجاج المشوي مع البطاطس المهروسة والسلطة والذرة المشوية ومرق الدجاج برائحة الزعتر المميزة.

قام الشيف كيرك وفريقه بتجربة 20 نوعًا مختلفًا من المحار واختاروا محار هوكايدو بسبب نكهته الفريدة.

الصورة: FB THE ALBION BY KIRK

يتم شواء هذه المحار على شواية جوسبر باستخدام الفحم الياباني مما يخلق نكهة مدخنة فريدة من نوعها. الطبقة الأساسية عبارة عن مزيج مثالي من الكراث المشوي والليمون المملح الطازج. ولإكمال الطبق، يضيف الشيف كيرك صلصة لحم الخنزير المقدد الغنية، مما يضمن مذاقًا لا ينسى!

يتم إعداد كل طبق بمكونات طازجة، بعضها يأتي من مزارع عضوية في دالات وموردين رائدين حول العالم. في مطعم The Albion by Kirk Westaway، جلب الشيف الحائز على نجمة ميشلان روحه المبتكرة إلى مساحة حميمة، داعياً رواد المطعم للاستمتاع بأطباق رائعة ومناسبة للمشاركة مع أحبائهم.

الشيف كريستيان بأسلوب "الأزياء الراقية" - أزياء راقية على طاولة الطعام

بأسلوب "الأزياء الراقية" القوي، يتم إنشاء كل طبق يقوم الشيف كريستيان بإعداده وكأنه عمل فني.

يواصل الشيف كريستيان لو سكوير رحلته في عالم الطهي في مطعم La Maison 1888 من خلال رفع المطبخ الفرنسي الكلاسيكي للمطعم إلى مستويات جديدة مع جوهر المطبخ الفيتنامي. كل طبق تم إعداده بيديه الموهوبتين هو عمل فني يجلب تجربة بصرية رائعة: مشرقة وحيوية وجميلة.

يتميز الأسلوب الطهوي في هذا المكان بطابعه الفريد والمتطور للغاية، حيث يحمل كل طبق علامته المميزة والمتطورة، مثل زجاجة عطر فريدة من نوعها أو الزي الراق الذي تم عرضه في أسبوع الموضة في باريس.

بفضل عقليته الإبداعية، تتغير قائمة كريستيان بشكل موسمي، باستخدام المكونات المحلية الطازجة، وخاصة المأكولات البحرية الطازجة التي يتم اصطيادها في ذلك اليوم. يقع مطعم La Maison 1888 في قصر أنيق على الطراز الهند الصيني صممه بيل بينسلي، وهو أحد جواهر المطبخ في جنوب شرق آسيا.

تناول طعام سايغون مع الشيف الفريد بيتر كوونغ فرانكلين

تُعد الساندويتش الذي يبلغ سعره 100 دولار مثالاً رئيسيًا على جهود أنان سايجون لتغيير المطبخ والارتقاء به.

بالاجتهاد والمهارة، يستطيع الفيتناميون صنع شطيرة لذيذة بحوالي 20 ألف دونج (حوالي 1 دولار أمريكي). في أنان سايغون، ابتكر الشيف بيتر كونغ فرانكلين منتجًا بقيمة 100 دولار أمريكي (ما يعادل 2.5 مليون دونج فيتنامي)، لأنه، كما قال السيد كونغ: "أريد أن يكون الخبز فاخرًا بمكونات باهظة الثمن، مع الحفاظ في الوقت نفسه على نكهة متوازنة. وقد أثار هذا فضولًا وجذب المزيد من الناس عند الحديث عن مطبخنا التقليدي".

مطعم أنان سايجون هو أول مطعم يحصل على نجمة ميشلان في مدينة هوشي منه، أسسه الشيف الفيتنامي بيتر كوونج فرانكلين. تم تكريم المطعم في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعماً في آسيا ، الذي أقيم في سنغافورة. من بين أكثر من 670 من رواد المطعم الذين تركوا تعليقاتهم بعد تناول الطعام هنا، قام 419 شخصًا بتقييم المكان على أنه "ممتاز".

قائمة طعام حسب الطلب مع أطباق مميزة مثل بيتزا دالات، وفطائر التاكو، ولفائف فوا جرا الربيعية، أو قائمة تذوق سايجون مع 10 أطباق وقائمة تذوق الشيف مع 12 طبقًا

قائمة تذوق سايجون هي تفسير حديث للأطباق الفيتنامية "الكلاسيكية" مثل بان شيو. تتضمن قائمة تذوق الشيف أطباقًا من جميع مناطق فيتنام مثل كعك السمك هانوي وآيس كريم صلصة السمك بنكهة صلصة سمك فو كوك.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm