عندما يرقص الطهاة الحائزون على نجمة ميشلان في المطبخ في فيتنام

لم يعد الطهاة الحائزون على نجوم ميشلان غرباء على عشاق الطهي الفيتناميين. فلنشاهد الطهاة الحائزين على ثلاث نجوم ميشلان وهم يستعرضون "رقصة المطبخ" ومهاراتهم الماهرة.

عصر جديد من المطبخ البريطاني المعاصر من الشيف الموهوب كيرك ويستواي

أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف كيرك يستخدم مكونات طازجة من دالات لإنشاء طماطم ألبيون

الصورة: FB THE ALBION BY KIRK

من الطماطم العضوية الممتلئة من دالات، الممزوجة مع صلصة محضرة وفقًا لوصفة خاصة، إلى الآيس كريم بنكهة النعناع المنعش ورائحة أوراق الريحان المميزة. تمتزج جميعها معًا لتقدم للمتناولين تجربة طهي فريدة من نوعها.

قام الشيف كيرك وشريكه كريس بإعداد قائمة طعام تحتفي بأفضل المأكولات البريطانية في فيتنام. ويفاجأ رواد المطعم بالتحضيرات الإبداعية والتنوعات في الأطباق الكلاسيكية مثل الفراولة والقشدة والدجاج المشوي والريحان؛ وبالطبع الطبق البريطاني الشهير "السمك والبطاطا".

دجاجة كاملة مشوية على نار هادئة في الفرن، متبلة بالزعتر الغني ومرق الدجاج، بينما تضيف أرجل الدجاج المحفوظة والأجنحة المحشوة المقرمشة نكهة وملمسًا لهذا الطبق.

الصورة: ألبيون بواسطة كيرك

يتم تقديم الدجاج المشوي مع البطاطس المهروسة والسلطة والذرة المحروقة ومرق الدجاج برائحة الزعتر المميزة.

قام الشيف كيرك وفريقه بتجربة 20 نوعًا مختلفًا من المحار واختاروا محار هوكايدو بسبب نكهته الفريدة.

الصورة: FB THE ALBION BY KIRK

يتم شواء هذه المحار على شواية جوسبر باستخدام الفحم الياباني مما يخلق نكهة دخانية فريدة من نوعها. الطبقة الأساسية عبارة عن مزيج مثالي من الكراث المشوي والليمون المملح الطازج. ولإكمال الطبق، يضيف الشيف كيرك صلصة لحم الخنزير المقدد الغنية، مما يعد بمذاق لا ينسى!

يتم إعداد كل طبق باستخدام المكونات الطازجة، والتي يتم الحصول على بعضها من المزارع العضوية في دالات والموردين الرائدين في جميع أنحاء العالم. في مطعم The Albion للشيف كيرك ويستواي، جلب الشيف الحائز على نجمة ميشلان روحه المبتكرة إلى مساحة حميمة، داعياً رواد المطعم للاستمتاع بأطباق رائعة ومناسبة للمشاركة مع أحبائهم.

الشيف كريستيان بأسلوب "الأزياء الراقية" - أزياء راقية على طاولة الطعام

بأسلوب "الهوت كوتور" القوي، يتم إنشاء كل طبق يقوم الشيف كريستيان بإعداده وكأنه عمل فني.

يواصل الشيف كريستيان لو سكوير رحلته الطهوية في مطعم La Maison 1888 من خلال رفع المطبخ الفرنسي الكلاسيكي للمطعم إلى مستويات جديدة مع جوهر المطبخ الفيتنامي. كل طبق تم إعداده بيديه الموهوبة هو عمل فني يجلب تجربة بصرية رائعة: مشرقة وحيوية وجميلة.

يعتبر الأسلوب الطهوي فريدًا للغاية، حيث يحمل كل طبق علامته المميزة والمتطورة، مثل زجاجة عطر فريدة من نوعها أو زي راقٍ يُعرض في أسبوع الموضة في باريس.

بفضل عقليته الإبداعية، تتغير قائمة طعام كريستيان حسب الموسم، وذلك باستخدام المكونات المحلية الطازجة، وخاصة المأكولات البحرية الطازجة التي يتم اصطيادها في ذلك اليوم. يقع مطعم La Maison 1888 في قصر أنيق على الطراز الهند الصيني صممه بيل بينسلي، وهو أحد جواهر المطبخ في جنوب شرق آسيا.

تناول طعام سايجون مع الشيف الفريد بيتر كوونج فرانكلين

تُعد الساندويتش الذي يبلغ سعره 100 دولار مثالاً بارزًا على جهود أنان سايجون لتغيير المشهد الطهوي والارتقاء به.

بالاجتهاد والمهارة، يستطيع الفيتناميون صنع شطيرة لذيذة بحوالي 20 ألف دونج (حوالي 1 دولار أمريكي). ومع ذلك، في أنان سايجون، ابتكر الشيف بيتر كوونغ فرانكلين منتجًا بقيمة 100 دولار أمريكي (ما يعادل 2.5 مليون دونج) لأنه، كما شارك السيد كوونغ: "أريد أن يكون الخبز فاخرًا بمكونات باهظة الثمن ولكن في نفس الوقت يحافظ على سلامة وتوازن الرائحة. وقد خلق هذا شعورًا بالفضول وجذب المزيد من الناس عند الحديث عن مطبخنا التقليدي".

مطعم أنان سايجون هو أول مطعم يحصل على نجمة ميشلان في مدينة هوشي منه، أسسه الشيف الفيتنامي بيتر كوونج فرانكلين. تم تكريم المطعم ضمن جوائز أفضل 50 مطعماً في آسيا ، التي أقيمت في سنغافورة. من بين أكثر من 670 من رواد المطعم الذين تركوا تعليقاتهم بعد تناول الطعام هنا، قام 419 شخصًا بتقييم المكان على أنه "ممتاز".

قائمة طعام حسب الطلب مع أطباق مميزة مثل بيتزا دالات، وفطائر التاكو، ولفائف كبد الإوز الربيعية أو قائمة تذوق سايجون مع 10 أطباق وقائمة تذوق الشيف مع 12 طبقًا

قائمة تذوق سايجون هي تفسير حديث للأطباق الفيتنامية "الكلاسيكية" مثل بان شيو. تتضمن قائمة تذوق الشيف أطباقًا من جميع مناطق فيتنام مثل كعك السمك هانوي وآيس كريم صلصة السمك بنكهة صلصة سمك فو كوك.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm