لقد نجح السيد نجو توان ثانه، وهو شاب متحمس، في تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج من وجبة خفيفة شهيرة إلى منتج عالي الجودة، لتصبح تخصصًا قيمًا.
لقد نجح السيد نجو توان ثانه، وهو شاب متحمس، في تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج من وجبة خفيفة شهيرة إلى منتج عالي الجودة، لتصبح تخصصًا قيمًا.
زيادة قيمة فاكهة النجمة
عند ذكر فاكهة النجمة، سيتذكر العديد من الأشخاص على الفور صورة فاكهة خضراء لامعة ذات شكل بيضاوي تنمو غالبًا على طول ضفاف الأنهار والقنوات في الغرب. عندما تكون فاكهة النجمة طازجة، فإنها تتمتع بطعم حامض وقابض مميز. ولكن عند معالجتها إلى كارامبولا مسكرة، أو كارامبولا مملحة وفلفل حار أو كارامبولا مسكرة، تصبح النكهة أكثر جاذبية، حيث تمتزج النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والحارة.
في السابق، كانت فاكهة النجمة تعتبر وجبة خفيفة شائعة، ولم يفكر سوى عدد قليل من الناس في زيادة قيمة هذه الفاكهة. ومع ذلك، في الدائرة السابعة بمدينة سوك ترانج، أنفق السيد نجو توان ثانه (36 عامًا) الكثير من الوقت والجهد والمال للاستثمار في الآلات، وتحويل مشروب الكاكاو إلى منتج يحمل علامة تجارية معروفة لدى العديد من الأشخاص في جميع أنحاء البلاد.
يقوم السيد نجو توان ثانه بمعالجة فاكهة النجمة وتحويلها إلى منتج خاص بمقاطعة سوك ترانج. الصورة: كيم آنه.
في عام 2020، عندما اندلع جائحة كوفيد-19، كانت حديقة فاكهة النجمة الخاصة بعائلة السيد ثانه مليئة أيضًا بالفاكهة. في ذلك الوقت، كان استهلاك فاكهة النجمة يواجه العديد من الصعوبات. عندما رأى السيد ثانه فاكهة النجمة تتساقط على الأرض، خطرت في ذهنه فكرة: "لماذا لا نقوم بمعالجة فاكهة النجمة وتحويلها إلى منتج يمكن حفظه لفترة أطول ويسهل استهلاكه؟" ومن خلال هذه الفكرة الأولية، قرر السيد ثانه إجراء البحث وإطلاق منتجه الأول، وهو فاكهة النجمة المملحة.
"في السابق، كانت فاكهة النجمة تعتبر مجرد وجبة خفيفة شعبية ورخيصة. "أريد تغيير ذلك، أريد تحويله إلى تخصص معروف، بجودة جيدة، ومعالجته بشكل صحيح وآمن وعلامته التجارية واضحة"، شارك السيد ثانه.
وبفضل هذا التصميم، واصل أبحاثه حول السوق وأذواق المستهلكين في العديد من المناطق. وقال السيد ثانه إن منتجات فاكهة النجمة الحلوة والحامضة لا تزال جديدة بالنسبة للمستهلكين في المناطق الشمالية والوسطى. وفي الوقت نفسه، لا يوجد ما يكفي من الكارامبولا المعالجة في الأسواق اليوم بسبب عيب صعوبة الحفاظ عليها.
تتميز تفاحة نجمة Soc Trang بالبذور، مما يلبي احتياجات المستهلكين بشكل أفضل. الصورة: كيم آنه.
ولذلك قرر السيد ثانه الاستثمار في المنتج بشكل أكثر منهجية ودقة. لقد أنفق مئات الملايين من الدونغات لاستيراد الآلات، وبحث صيغ المعالجة واختبار طرق الحفظ المختلفة لمعالجة فاكهة النجمة المطحونة، مما يضمن الحفاظ على جودة المنتج لفترة طويلة. هدفه هو تحويل فاكهة نجمة سوك ترانج إلى منتج عالي الجودة يمكن أن يصل إلى كل مكان، وليس فقط التوقف في السوق المحلية.
البداية لم تكن سهلة، فقد وُلد منتج فاكهة الكناريوم المطحونة، وأحضره لتقديمه في الأسواق والمتاجر في مقاطعة سوك ترانج. ومع ذلك، نظرًا لأن سعره أعلى من سعر الكاناريوم المعالج بالطريقة التقليدية، فإن العثور على منفذ ليس بالأمر السهل.
مرنًا في تعامله مع السوق، يواصل السيد ثانه استغلال نقاط القوة في شبكات التواصل الاجتماعي لتقديم وفتح المزيد من المتاجر لتقديم منتجات Soc Trang ca na، التي تقع في مدينة كان ثو.
وقد حققت هذه الجهود نتائج إيجابية، فمقارنة بالسابق كان الاستهلاك بضعة صناديق يوميا، زاد عدد الطلبات على فاكهة النجمة المطحونة.
تتم عملية معالجة فاكهة النجمة في منشأة السيد نجو توان ثانه في نظام مغلق، بدعم من الآلات، ووقت الحفظ أطول من طريقة المعالجة التقليدية. الصورة: كيم آنه.
وباستمرار تسجيل ردود الفعل من العملاء، أدرك السيد ثانه أن العملاء مترددون في تناول فاكهة النجمة لأن بذورها صلبة ويصعب تناولها، واستمر في البحث وفصل البذور للمنتج.
في البداية، كان يتم فصل البذور يدويًا بالكامل، مما يستغرق الكثير من الوقت والجهد. توجه إلى المهندسين الميكانيكيين لطلب جهاز فصل البذور.
بعد أكثر من عامين من الاختبار مع العديد من الإصدارات المختلفة. وأخيرًا، وُلِد فاصل بذور الكارامبولا الكامل، مما يساعد على تسريع عملية المعالجة، ويتمتع المنتج بمظهر جميل ويحتفظ بنضارته لفترة طويلة.
تسويق المنتج
في الوقت الحالي، تتم صناعة المنتجات التي تتم معالجتها من فاكهة النجمة في منشأة السيد ثانه وفقًا لعملية مغلقة، بدءًا من اختيار المواد الخام وحتى تعبئة المنتجات النهائية. يتم شراء تفاح النجمة الطازج من الحدائق في الغرب، ثم يتم إحضاره إلى المصنع لفصل البذور؛ الغسل باستخدام جهاز الأوزون لضمان نظافة وسلامة الأغذية؛ وتأتي بعد ذلك الخطوات التالية: التحلية، والتجميد، والتعبئة.
بفضل هذه العملية، لا تصبح فاكهة النجمة قابضة ولكنها لا تزال تحتفظ بطعمها المقرمش ونكهتها الحلوة والحامضة المتناغمة ولونها الأخضر الجميل. على وجه الخصوص، فإن المنتج عند تخزينه في الثلاجة سوف يستمر لأكثر من شهر واحد، في حين يمكن أن يستمر مجمداً لمدة تصل إلى 12 شهراً.
في المتوسط، ينتج السيد نجو توان ثانه شهريًا أكثر من 2 طن من تفاح النجمة الخالي من البذور والعديد من المنتجات الأخرى المصنوعة من تفاح النجمة. الصورة: كيم آنه.
مع أسعار تتراوح بين 80,000 - 90,000 دونج/صندوق سعة 500 جرام، فاز منتج الكاناريوم الخالي من البذور بسرعة بثقة العملاء. في كل شهر، ينتج منشؤه أكثر من 2 طن من الكرامبولا الخالية من البذور. ولم يتوقف عند هذا الحد، بل استمر في توسيع الإنتاج ليشمل فاكهة النجمة المجففة وعنب الثعلب الخالي من البذور. بعد خصم النفقات، يصل ربحه الشهري إلى حوالي 100 مليون دونج.
وفي المستقبل، يأمل السيد ثانه أن يتمكن من جلب منتجات فاكهة الكاناريوم من شركة سوك ترانج إلى السوق العالمية، وخاصة الأسواق التي تضم عددًا كبيرًا من السكان الفيتناميين. ومن ناحية أخرى، فهو يبحث عن فرص التعاون مع الموزعين الكبار لإيصال المنتجات إلى محلات السوبر ماركت، والحصول على مكانة قوية في السوق.
من فاكهة ريفية، مرتبطة فقط بطفولة الناس في الغرب، أصبحت فاكهة كاناريوم سوك ترانج الآن تخصصًا ذا علامة تجارية، مما يساهم في الترويج للجمال المطبخي لمنطقة النهر لعدد كبير من رواد المطاعم المحليين والأجانب.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html
تعليق (0)