في الماضي، كان الناس في فينه فوك ينظفون الأسماك النيئة ويخمرونها بنخالة الأرز لصنع مخلل حامض لإطالة فترة الحفظ. مع مرور الوقت، أصبح هذا الطبق تخصصًا له طعم فريد، يجذب الزوار من كل مكان.
يتم تحضير السمك المخلل من مكونين رئيسيين: السمك النيئ ونخالة الأرز، إلا أن عملية التحضير تتطلب دقة وجهدًا. بعد حوالي 3-4 أشهر، سيتم إخراج الأسماك المملحة، وسيتم كشط الطعم القديم واستبداله بطعم جديد أو يمكن معالجته على الفور.
يجب أن تتوافق الأسماك المخللة القياسية مع بعض المعايير مثل أن تكون قطع السمك جافة وصلبة ولها رائحة نخالة الأرز وأوراق الجوافة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لحم السمك باللون العنبر أو الوردي الأحمر، مع نقع الجزء الخارجي من جلد السمك في نخالة الأرز ذات اللون البني الذهبي.
تعليق (0)