زوجة ابني من فئة U.80 ترث مهنة حماتي من فئة U.100

[إعلان 1]

السيدة لان (73 عامًا)، واسمها الحقيقي دو ثي نون، لا تزال تعمل بجد كل يوم مع ابنتها الوحيدة في متجر كعك الأرز الذي ارتبطت به منذ أن أصبحت زوجة ابنها.

من نصائح حماتي المتوفاة

إنه الصباح الباكر ومدينة هوشي منه مشمسة بالفعل. توقفت عند الزقاق 150 في شارع نجوين تراي (المنطقة 1) ورأيت السيدة لان تقوم بصنع لفائف الأرز وكعك الأرز الرطب بعناية لخدمة العملاء من القريب والبعيد الذين جاءوا لدعمها.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — لقد كانت السيدة لان مرتبطة بهذا المطعم منذ زواجها.

الزقاق صغير وبارد، وعلى طول الزقاق تنتشر رائحة الطعام. المحلات التجارية هنا ليست غريبة على محبي الطعام في مدينة هوشي منه لأن العديد من الأماكن قديمة منذ عقود وليس من الصعب عليك العثور على وجبة إفطار لذيذة في هذا الزقاق.

مطعم السيدة لان بسيط ويحتوي على عدد قليل من الطاولات مرتبة بشكل أنيق. يأتي الزبائن ويذهبون بانتظام، لكن المالك لا يزال دقيقًا في كل طبق من بان كوون وبان يوت. وبكل ثقة قالت لي السيدة لان أن المطعم تم افتتاحه من قبل حماتها، السيدة باي، قبل عام 1975.

تقول السيدة لان: "وفقًا لحماتي، فقد جاءت هي وثلاث صديقات من الشمال للعيش في سايغون. كانت إحداهن تُحضّر لحم الخنزير والنقانق، وكانت الأخرى تعمل لحسابها الخاص، فقررت والدتي فتح متجر بان كون هذا لكسب عيشها".

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — يبدو طبق بان كوون بسيطًا ولكنه يتمتع بنكهة رقيقة.

في عام 1978، أصبحت السيدة لان زوجة ابني. ومنذ ذلك الحين أصبحت حياتها مرتبطة بهذا المطعم، إذ تذهب إلى المطعم كل يوم لمساعدة حماتها. انتقلت إليها جميع أسرار ووصفات صنع الكعك من حماتها، لذا ورثت مطعم والدتها بثقة في وقت لاحق، عندما أصبح السيد باي كبيرًا في السن وضعيفًا.

قبل ثلاث سنوات، توفيت والدتي عن عمر يناهز 95 عامًا. قبل وفاتها، طلبت مني أن أفعل كل ما بوسعي للحفاظ على مهنتها والمطعم الذي بنته طوال حياتها. أنا أحب والدتي وهذا المطعم، لذلك يجب أن أبذل قصارى جهدي من أجل المطعم والعملاء الذين دعموني لعقود من الزمن...

السيدة لان، المالك

والدتي، على الرغم من أنها لم تعد تبيع الكعك في المتجر الرئيسي كما في السابق، لا تزال تصنع الكعك في المنزل. "كانت حماتي تبيع بان كوون حتى الأيام الأخيرة من حياتها"، هكذا قالت زوجة ابنها البالغة من العمر 80 عامًا بتأثر عندما تحدثت عن حماتها.

حاليا، يتم إدارة المطعم من قبل السيدة لان وابنتها الوحيدة، السيدة نجوين دو نغوك (44 سنة). السيدة نغوك، بعد أن أنهت دراستها الجامعية، عادت لمساعدة والدتها في المطعم وأصبحت مرتبطة بهذا المكان منذ أكثر من 20 عامًا.

1 صباحًا "أتخبط" في التحضير

تبلغ تكلفة جزء من كعكة الأرز الرطبة أو كعكة الأرز الملفوفة في متجر السيدة لان 35000 دونج، وهو سعر معقول للغاية في وسط المدينة. تتضمن الحصة الكاملة لفائف الأرز، وكعك الروبيان، وسجق القرفة، وسجق لحم الخنزير، وسجق مقلي، وسجق حامض يقدم مع براعم الفاصوليا، والخضروات النيئة... ويقدم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة والحارة.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — لفائف الأرز عبارة عن لفائف رقيقة محشوة باللحم وفطر الأذن الخشبية.

للوهلة الأولى، قد لا تبدو لفائف الأرز وكعك الأرز الرطب هنا شيئًا مميزًا مقارنة بالمتاجر الأخرى. ومع ذلك، عند تناول الطعام، سوف ترى أن الكعكة هنا مصنوعة بدقة شديدة. وقالت صاحبة المكان إن السر يكمن في صلصة الغمس "الفريدة من نوعها"، وهو سر ورثته من حماتها.

"أقوم أنا وأولادي بجميع مراحل تحضير كعكات الأرز، من طحن الدقيق، إلى تحضير لفائف الأرز، وكعكات الأرز الرطبة، وكعكات الروبيان، وصولًا إلى قلي البصل المجفف. تُحضّر كعكات الأرز منزليًا بنظافة فائقة، وحسب ذوقي، يجب أن تكون رقيقة جدًا لتكون لذيذة. في صغري، كنتُ أُحضّرها بسرعة كبيرة، لكن الآن وقد كبرت، أصبحتُ أُحضّرها ببطء. لذا، أستيقظ في الواحدة صباحًا لأُجهّزها في الوقت المناسب لبيعها في الصباح،" هذا ما قاله صاحب المطعم.

أكثر من ذلك، عندما يأتي الزبائن لتناول الطعام، سوف يشعرون بنظافة المطعم. إن النظافة هي ميزة كبيرة، بالإضافة إلى النكهة الراقية، أعطي الطعام هنا تقييم 9/10، ويستحق المطعم أن يصبح "مطعمًا عاديًا" للعديد من رواد المطعم.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — السيدة نغوك ووالدتها تبيعان منذ أكثر من 20 عامًا.

[مقطع]: بان كوون لأكثر من نصف قرن في زقاق بمدينة هو تشي منه: زوجة ابن يو 80 ترث مهنة حماتها يو 100

لفائف الأرز هنا مغطاة بقشرة رقيقة من اللحم وحشوة فطر الأذن الخشبية، وعند تناولها، لا تشعر بثقلها بفضل الدقيق. جميع المكونات، وخاصة الخضراوات النيئة والخيار، طازجة ولذيذة. صاحب المطعم حريص وينظف المكان جيدًا. أتناول الطعام هنا منذ فترة طويلة ولم أعتد على تناول الطعام في أماكن أخرى، كما أنها ليست لذيذة كما هي هنا، علق أحد الزبائن.

قالت السيدة نام (56 عامًا، وتعيش في المنطقة 1) إنها تتناول الطعام في هذا المطعم منذ عقود، وفي كل أسبوع تقريبًا تتناول الطعام 3-4 مرات على الإفطار أو الغداء، وأحيانًا كل يوم من أيام الأسبوع.

مع هذا الشغف للمطعم، السيدة لان تخاف من شيء واحد فقط، وهو أنه عندما تكبر وتصبح ضعيفة، لن يكون هناك من يرثه. سألت السيدة نغوك: "هل سترثين مطعم والدتك؟"، فابتسمت ابنة المالك وأجابت: "نأمل أن يكون لدينا القدر الكافي...".

[إعلان 2]
رابط المصدر