زوجة ابني من فئة U.80 ترث مهنة حماتي من فئة U.100

[إعلان 1]

السيدة لان (73 عامًا)، واسمها الحقيقي دو ثي نون، لا تزال تعمل بجد كل يوم مع ابنتها الوحيدة في متجر كعك الأرز الذي ارتبطت به منذ أن أصبحت زوجة ابنها.

من نصيحة حماتي المتوفاة

إنه الصباح الباكر ومدينة هو تشي منه مشمسة بالفعل. توقفت عند الزقاق 150 في شارع نجوين تراي (المنطقة 1) ورأيت السيدة لان تقوم بإعداد لفائف الأرز وكعك الأرز الرطب بعناية لخدمة العملاء من القريب والبعيد الذين جاءوا لدعمها.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — لقد كانت السيدة لان مرتبطة بهذا المطعم منذ زواجها.

الزقاق صغير وبارد، وعلى طول الزقاق رائحة الطعام. المحلات التجارية هنا ليست غريبة على محبي الطعام في مدينة هوشي منه لأن العديد من الأماكن قديمة منذ عقود وليس من الصعب عليك العثور على وجبة إفطار لذيذة في هذا الزقاق.

مطعم السيدة لان بسيط، ويحتوي على عدد قليل من الطاولات مرتبة بشكل أنيق. يأتي الزبائن ويذهبون بانتظام، لكن صاحبة المطعم لا تزال حريصة على تقديم كل طبق من بان كوون وبان يوت. وبكل ثقة قالت لي السيدة لان أن المطعم افتتحته حماتها السيدة باي قبل عام 1975.

"وفقًا لرواية حماتي، فقد جاءت هي وثلاث صديقات من الشمال إلى سايجون للعيش هناك. كانت إحداهن تصنع لحم الخنزير والنقانق، وكانت الأخرى تعمل لحسابها الخاص، وقررت والدتي فتح متجر بان كوون هذا لكسب لقمة العيش"، حسبما تذكر السيدة لان.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — يبدو طبق بان كوون بسيطًا ولكنه يتمتع بنكهة لذيذة.

في عام 1978، أصبحت السيدة لان زوجة ابني. ومنذ ذلك الحين أصبحت حياتها مرتبطة بهذا المطعم لأنها تذهب إلى المطعم كل يوم لمساعدة حماتها. لقد انتقلت إليها جميع أسرار ووصفات صنع الكعك من حماتها، لذلك ورثت مطعم والدتها بكل ثقة في وقت لاحق، عندما كان السيد باي كبيرًا في السن وضعيفًا.

منذ ثلاث سنوات توفيت والدتي عن عمر يناهز 95 عامًا. قبل وفاتها، أخبرتني أن أفعل كل ما بوسعي للحفاظ على مهنتها والمطعم الذي بنته طوال حياتها. أنا أحب والدتي وهذا المطعم، لذلك يجب أن أبذل قصارى جهدي من أجل المطعم والعملاء الذين دعموني لعقود من الزمن...

السيدة لان، المالك

والدتي، على الرغم من أنها لم تعد تبيع الكعك في المتجر الرئيسي كما في السابق، إلا أنها لا تزال تصنع الكعك في المنزل. "كانت حماتي تبيع بان كوون حتى الأيام الأخيرة من حياتها"، هكذا تأثرت زوجة ابني البالغة من العمر 80 عامًا عندما تحدثت عن حماتها.

حاليا، يتم إدارة المطعم من قبل السيدة لان وابنتها الوحيدة السيدة نجوين دو نغوك (44 سنة). السيدة نغوك، بعد أن أنهت دراستها الجامعية، عادت لمساعدة والدتها في المطعم وأصبحت مرتبطة بهذا المكان منذ أكثر من 20 عامًا.

1 صباحًا "أتخبط" في التحضير

تبلغ تكلفة جزء من كعكة الأرز الرطبة أو كعكة الأرز الملفوفة في متجر السيدة لان 35000 دونج، وهو سعر معقول للغاية في وسط المدينة. تتضمن الحصة الكاملة لفائف الأرز، كعك الجمبري، سجق القرفة، سجق لحم الخنزير، سجق مقلي، سجق حامض يقدم مع براعم الفاصوليا، خضروات نيئة... يقدم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة والحارة.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — لفائف الأرز عبارة عن لفائف رقيقة محشوة باللحم والفطر الخشبي.

للوهلة الأولى، قد لا تبدو لفائف الأرز وكعك الأرز الرطب هنا شيئًا مميزًا مقارنة بالمتاجر الأخرى. ومع ذلك، عند تناول الطعام، سوف ترى أن الكعكة هنا مصنوعة بدقة شديدة. وقالت مالكة المكان إن السر يكمن في صلصة الغمس "الفريدة من نوعها"، وهو سر ورثته من حماتها.

"أقوم أنا وأطفالي بكامل العملية من طحن الدقيق، وصنع لفائف الأرز، وكعك الأرز المبلل، وصنع كعك الروبيان، وكذلك قلي البصل المجفف. يتم صنع كعك الأرز في المنزل بشكل نظيف للغاية ووفقًا لذوقي، يجب أن يكون رقيقًا جدًا ليكون لذيذًا. عندما كنت صغيرًا، كنت أصنعه بسرعة كبيرة، ولكن الآن بعد أن كبرت، أصبحت أصنعه ببطء أكثر. لذلك في الساعة 1 صباحًا أستيقظ لتحضيره في الوقت المناسب لبيعه في الصباح"، كما اعترف المالك.

أكثر من ذلك، عندما يأتي الزبائن لتناول الطعام، سوف يشعرون بنظافة المطعم. إن النظافة هي ميزة كبيرة، بالإضافة إلى النكهة المتطورة، أعطي الطعام هنا درجة 9/10، يستحق المطعم أن يصبح "مطعمًا عاديًا" للعديد من رواد المطعم.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — السيدة نغوك ووالدتها تقومان بالبيع منذ أكثر من 20 عامًا.

[مقطع]: بان كون لأكثر من نصف قرن في زقاق في مدينة هوشي منه: زوجة ابن يو 80 ترث مهنة حماتها يو 100

"لفائف الأرز هنا لها قشرة رقيقة تغطي اللحم وحشوة الفطر، وعند تناولها، لا تشعر بثقلها بسبب الدقيق. المكونات، وخاصة الخضروات النيئة والخيار، كلها طازجة ولذيذة. المالك هنا حريص وينظف جيدًا. لقد كنت آكل هنا لفترة طويلة ولم أعتد على تناول الطعام في أماكن أخرى، وهي ليست لذيذة كما هي هنا"، علق العميل.

السيدة نام (56 عامًا، وتعيش في المنطقة الأولى) قالت إنها تتناول الطعام في هذا المطعم منذ عقود من الزمن، وفي كل أسبوع تقريبًا تتناول الطعام 3-4 مرات على الإفطار أو الغداء، وأحيانًا كل يوم من أيام الأسبوع.

مع هذا الشغف للمطعم، السيدة لان تخاف فقط من شيء واحد، وهو أنه عندما تكبر وتضعف، لن يكون هناك من يرثه. سألت السيدة نغوك: "هل سترثين مطعم والدتك؟"، فابتسمت ابنة المالك وأجابت: "نأمل أن يكون لدينا ما يكفي من القدر...".

[إعلان رقم 2]
رابط المصدر