مطبخ بينه ثانه الريفي

يشارك سكان قرية بينه ثانه، التابعة لبلدية هانه نان (نجيا هانه) بشكل نشط في السياحة المجتمعية والترويج للمأكولات المحلية. لقد حظي العديد من السائحين والطلاب القادمين إلى هنا بتجارب مثيرة للاهتمام عندما تمكنوا من صنع والاستمتاع بالأطباق التقليدية المحلية.

يعد المطبخ الريفي أحد أبرز عوامل جذب السياح إلى قرية بينه ثانه. في أواخر شهر مارس، جاءت العديد من مجموعات الطلاب من المدارس في المقاطعة إلى هذا الريف الهادئ لتعلم المطبخ التقليدي.

كان أكثر من 100 طالب من مدرسة سونغ في تاون الابتدائية (تو نجيا) متحمسين لرؤية وصنع الكعك بمكونات الأرز والأرز اللزج الرئيسية، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة السكان المحليين. السيدة تران ثي نون تُظهر للأطفال بسعادة كيفية صنع بان شيو.

يُصنع بان شيو من الأرز واللحم... ويُشكّل في قالب من الحديد الزهر على نار الخشب. هذا الطبق مألوف لدى سكان كوانغ نجاي، لكن الأطفال لم يجربوا صنع الفطائر بأنفسهم، لذا فهم جميعًا متحمسون لتحضيرها بأنفسهم، كما قالت السيدة نون.

تم وضع الفطائر المطبوخة حديثًا على أوراق الموز الخضراء، مما جعل الطلاب متحمسين للغاية ومتطلعين إلى الاستمتاع بالفطائر التي صنعوها بأيديهم. قال فام نجوين هوانج لونج، أحد طلاب الصف الرابع في مدرسة سونج في تاون الابتدائية، إنه استمتع حقًا بشعور صنع الفطيرة وتناولها بنفسه. لقد تناولت بان شيو عدة مرات من قبل، ولكن لم تكن تجربتي ممتعة إلى هذا الحد.

بالإضافة إلى تجربة صنع بان شيو، يتم أيضًا تعليم الزائرين والطلاب القادمين إلى قرية بينه ثانه كيفية صنع الكعك التقليدي مثل: بان إت لا جاي، بان أوت، بان شو شيويه...

في المرة الأولى التي شارك فيها في تجربة صنع بان إت، قال هو كام فيين، وهو طالب في الصف الرابع بمدرسة سونغ في تاون الابتدائية، بحماس إنه كان من الرائع أن يتمكن من صنع بان إت لذيذ بنفسه من أوراق الجاي ومعجون الفاصوليا والسمسم وأوراق الموز. إن صنع البان هو أمر بسيط لكنه يتطلب تركيزًا عاليًا. لقد استمعنا إلى تعليماتها وقمنا بصقل التفاصيل الصغيرة لإنشاء كعكة جميلة.

قامت الأستاذة هو ثي ثيب بتوجيه الطلاب إلى كيفية صنع بان إت لا جاي وشاركت أن بان إت لا جاي ملفوف بأوراق الموز وله شكل هرمي طويل. تنفتح الكعكة برائحة لطيفة من الفاصوليا الخضراء والسمسم الممزوج برائحة أوراق الرامي. بفضل لونها الأسود الغامق، تبدو الكعكة ناعمة ولزجة.

كعكة بان إت لا جاي، على الرغم من بساطتها، تتطلب الكثير من الجهد والمثابرة من الشخص الذي يصنعها. هذه واحدة من الكعكات التقليدية، التي تجلب التنوع والثراء إلى المطبخ. وهو أيضًا جمال يجب الحفاظ عليه وتعزيزه في الثقافة الطهوية للأمة.

لتحضير بان إت لا جاي، تُعدّ عملية تحضير القشرة أمرًا بالغ الأهمية. اختر أرزًا دبقًا جديدًا، واطحنه رطبًا، ثم اطحنه بأوراق الجاي. اطبخ الفاصوليا الخضراء على البخار حتى تنضج، ثم اطحنها، واختر جوز الهند القديم، واخلطه مع الزنجبيل والسكر للحصول على نكهة فريدة ولذيذة. بعد الانتهاء، اترك الحشوة تبرد ولفّها على شكل كرات صغيرة مستديرة، كما قالت السيدة ثيب.

المكونات اللازمة لصنع الكعك التقليدي بسيطة للغاية. لكن طريقة تغليف الكيك وطهيه تتطلب أيادي ماهرة، أو تدريباً جمالياً، أو مهارات خلط الألوان وعجن العجين... ورغم أن جميعها مصنوعة من منتجات زراعية مألوفة، إلا أن كل نوع من الكيك له نكهته المميزة ويحتوي على قصصه الخاصة.

قام الطلاب بصنع الكعك أثناء الاستماع إلى قصص السكان المحليين حول الحياة الريفية في قرية بينه ثانه. كانت وجوههم متعرقة ولكنها كانت مليئة بالفرح عندما انتهوا من الكعكة. لقد جلب هذا النشاط الجديد والجذاب، حيث جذب العديد من الطلاب للمشاركة باهتمام.

وأشارت السيدة دو ثي ثونغ، صاحبة مخبز السيدة ثونغ في قرية السياحة المجتمعية بينه ثانه، إلى أن هذا النشاط التجريبي ساهم في الترويج والتعريف على نطاق واسع للطلاب بتنوع الكعك التقليدي. وهذه كلها منتجات مرتبطة بطفولة الأطفال في المناطق الريفية.

السيدة ثونغ ترشد الأطفال لصنع كعكة شو شيو.

قالت السيدة ثونغ: "نجذب السياح بمأكولاتنا التقليدية. وستساعد تجربة الخبز الطلاب على إطلاق العنان لإبداعهم واكتساب معرفة بمأكولات كوانغ نجاي التقليدية".

تي. فونغ - تي. نهان

مصدر