ومع ذلك، فإن العديد من الناس لديهم عادة إذابة بقايا الطعام، ثم إعادتها إلى الفريزر مرة أخرى. إن عملية إعادة التجميد هذه مفيدة فقط عندما تتم بشكل صحيح. وفيما يلي بعض الملاحظات التي يجب مراعاتها عند إعادة تجميد اللحوم، وذلك بحسب موقع Healthline (الولايات المتحدة الأمريكية).
تجميد اللحوم عدة مرات قد يسبب تغيرات في اللون والرائحة ومحتوى الرطوبة
آثار تجميد اللحوم عدة مرات
يعد تجميد اللحوم عدة مرات آمنًا إذا تم ذلك بشكل صحيح. ومع ذلك، قد تتأثر جودة اللحوم.
وعليه فإن تجميد اللحوم عدة مرات قد يسبب تغيرات في اللون والرائحة والرطوبة ويزيد من أكسدة الدهون والبروتينات. فقدان الرطوبة في اللحوم يمكن أن يؤثر بشكل كبير على طراوة اللحوم، وذلك وفقًا لموقع Healthline .
على وجه التحديد، بالنسبة للحم الخنزير، أظهرت بعض الدراسات أن التجميد ثم التذويب لا يؤثر بشكل كبير على طراوة اللحم. ومع ذلك، فإن إعادة التجميد عدة مرات سيؤدي تدريجيا إلى تقليل لذة اللحوم.
كيفية إذابة اللحوم المجمدة
ينبغي على المستخدمين إذابة اللحوم تمامًا قبل الطهي. وبناءً على ذلك، يمكنك استخدام طريقة إذابة الثلج بالماء البارد أو إذابة الثلج باستخدام الميكروويف.
باستخدام طريقة إذابة اللحوم بالماء البارد، كل ما على المستخدم فعله هو وضع اللحوم في كيس بلاستيكي ونقعها في الماء.
على وجه التحديد، يجب تغليف الأطعمة في عبوات مقاومة للماء. يجب أن تستغرق عملية إزالة الجليد حوالي ساعتين أو أقل.
باستخدام طريقة إذابة الجليد بالميكروويف، سيتم إذابة تجميد اللحوم بسرعة كبيرة. ومع ذلك، قبل وضع الطعام في الفرن، من الضروري إزالة العبوات غير الآمنة للاستخدام في الميكروويف مثل الصواني البلاستيكية أو غلاف الطعام البلاستيكي أو الصناديق الورقية...
تجدر الإشارة إلى أن طريقة إذابة الثلج باستخدام الميكروويف مناسبة فقط عند طهي الطعام مباشرة بعد إذابته، لأنه إذا ترك لفترة طويلة، فسوف يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)