هل يجب على الأطفال تناول الطعام المشوي؟

طفلي عمره 5 سنوات ويحب السمك واللحوم المشوية. كيف أتناولهم لضمان صحتهم؟ (ثانه ثاو، مدينة هوشي منه)

رد:

تحتوي الأطعمة المشوية على الكثير من الدهون والشحوم والمواد السامة التي تضر بالصحة. عند الشواء على درجات حرارة عالية، فإن الشحوم الموجودة في اللحوم تخلق غازات سامة وسموم تلتصق باللحوم المشوية. يمكن أن تسبب السرطان إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة أو بانتظام.

يؤدي شواء اللحوم مباشرة على درجات حرارة عالية إلى الاحتراق، مما يؤدي إلى تكوين مواد كيميائية يمكن أن تسبب السرطان، تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HACs). يتم تكوين العديد من المواد الكيميائية HCA عن طريق تحلل الأحماض الأمينية عندما يتم شواء اللحوم في درجات حرارة عالية تزيد عن 200 درجة مئوية. تتواجد هذه HCAs في المناطق المحروقة من الشواء. كما أن الدهون المتساقطة على الشواية واللهب الذي يحيط بالطعام يؤدي أيضًا إلى تكوين الهيدروكربونات المتعددة العطرية (PAHs)، وهي مادة كيميائية قد تكون مسببة للسرطان.

الأطعمة المشوية في كثير من الأحيان لا تكون مغذية جدًا. إنها جافة وقاسية لذلك فهي غير مناسبة للأطفال لأن أسنانهم ضعيفة وهضمهم سيئ.

لا يجب عليك إطعام طفلك الأطعمة المشوية أو الدهنية بشكل منتظم لأنها تزيد من خطر الإصابة بالسمنة وارتفاع نسبة الدهون في الدم والأمراض الخطيرة كما أنها ضارة بالصحة.

ومع ذلك، إذا كان الأطفال يحبون ذلك، يمكن للوالدين السماح لهم بتناول الطعام المشوي بكميات وطرق تحضير مناسبة، ربما 1-2 مرات في الأسبوع. تجنب شواء الطعام مباشرة بالفحم، وقم بلفّه بورق القصدير، وإعطاء الأولوية للشواء باستخدام معدات آمنة. لا تقم بالشواء على درجات حرارة عالية حتى لا تسبب حرقًا، اختر الأطعمة المشوية التي تحتوي على القليل من الدهون أو خالية منها. تقوم العائلات بتتبيل اللحوم بالصلصات مثل صلصة الطماطم قبل الشواء لمنع احتراقها.

الدكتورة تران ثي ترا فونج
نظام عيادة التغذية نيوتري هوم

يرسل القراء هنا أسئلة حول التغذية ليقوم الأطباء بالإجابة عليها

رابط المصدر: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html