يعد طبق الأرز اللزج المشوي مع الموز على الرصيف من الأطباق الأكثر شعبية في مدينة هوشي منه، حيث يستمتع به الضيوف الغربيون تحت المطر

[إعلان_1]

في مارس 2023، تم ذكر الأرز اللزج المشوي مع الموز بواسطة شبكة CNN في قائمة "أفضل الحلويات في العالم". ويأتي هذا الاستطلاع ضمن برنامج Culinary Journeys الذي يبث شهرياً على قناة CNN International. "هذا الطبق مقرمش، ساخن وعطري، ومن الأفضل تناوله مع حليب جوز الهند والفول السوداني المحمص. وهو من الأطباق التي يجب تجربتها عند القدوم إلى فيتنام"، هذا ما جاء في مقدمة الصحيفة الأمريكية الشهيرة.

يعتبر الأرز اللزج المشوي مع الموز من الوجبات الخفيفة الريفية في الغرب، وهو يحظى بشعبية كبيرة في مدينة هوشي منه اليوم. ومع ذلك، لا يوجد الكثير من الأماكن التي تبيع الموز المشوي مع الأرز اللزج والتي تتمتع بشهرة طويلة ولذيذة ومزدحمة.

يعد محل الموز المشوي في بداية الزقاق 378 Vo Van Tan (الجناح الخامس، المنطقة الثالثة، مدينة هوشي منه) مكانًا يجذب سكان مدينة هوشي منه والسياح المحليين والأجانب. المطعم مفتوح من الساعة 7 صباحًا حتى الساعة 9 مساءً ويكون دائمًا مزدحمًا. منذ ما يقرب من 30 عامًا، كان هذا مجرد كشك صغير على الرصيف. وفي وقت لاحق، قام المالك ببناء منزل بعرض حوالي 10 أمتار مربعة.

مالكة المحل هي السيدة نجوين ثي ثو ماي (69 سنة). وللحفاظ على المتجر مفتوحًا طوال اليوم وخدمة عدد كبير من العملاء، تمتلك السيدة ماي "أكثر من فريق كرة قدم" من الموظفين، مقسمين إلى 3-4 أشخاص مناوبين في متجر شواء وبيع الموز، وعدد قليل من الأشخاص في المنزل يقومون بخطوات التحضير.

وقد شاركت السيدة ماي عدة مرات في الصحافة أن هذا المتجر الصغير يمكنه بيع 600-700 موزة مشوية وموز أرز لزج مشوي يوميًا، وفي أوقات الذروة يمكن أن يصل العدد إلى أكثر من ألف موزة.

ومن المعروف أن نوع الموز الذي يستخدمه المطعم هو الموز أو الموز السيامي. يجب أن تكون الموز من الموز الناضج بدرجة مناسبة من النضج. من الصعب طهيها أو شوائها إذا كانت متوسطة النضج أو مطبوخة أكثر من اللازم. يتم خلط الأرز اللزج مع جوز الهند المبشور لجعله دهنيًا وغير لزج قبل طهيه في الأرز اللزج. يتم استخراج الأرز اللزج ولفه بمهارة حول الموز. تم لف الموز بالأرز اللزج ثم تم لفه في طبقة أخرى من أوراق الموز على الخارج. بفضل هذه الطبقة من أوراق الموز، لا تحترق الكعكة، ويمكن للخباز بسهولة مشاهدة الكعكة أثناء طهيها.

يستخدم المطعم فحم المانجروف لأن هذا النوع أقل عرضة للانفجار عند الشواء، وتحترق النار بالتساوي ولكن مع القليل من الدخان. عندما تُحرق أوراق الموز، ويصبح جلد الأرز اللزج مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا، وتنبعث منه رائحة عطرة، يكون جاهزًا.

سيتم تقديم طبق الموز والأرز المشوي مع حليب جوز الهند الغني وبعض الفول السوداني المحمص. إن حلاوة الموز الناضج الممزوجة مع الرائحة الناعمة للأرز اللزج وثراء حليب جوز الهند ونكهة الفول السوداني المحمص تخلق طبقًا بسيطًا يحبه العديد من رواد المطعم. وبحسب صاحب المتجر، فإن حليب جوز الهند يتم تصنيعه بعناية ودقة شديدة، ولا يمكن حفظه إلا لمدة 6 ساعات تقريباً في الظروف العادية.

في الوقت الحالي، يتم بيع الموز المشوي بسعر 20 ألف دونج/حبة فاكهة، ويبلغ سعر الموز المشوي مع الأرز اللزج 22 ألف دونج/حبة فاكهة. لا يوجد في المطعم مقاعد، لذا يتعين على رواد المطعم شراء وجبات جاهزة أو الوقوف على الرصيف للاستمتاع بالطعام الساخن على الفور. هذه نقطة سلبية للمطعم.

كانت السائحتان الألمانيتان لوكا وإيرا تنتظران بفارغ الصبر الاستمتاع بالموز المشوي مع الأرز اللزج أثناء رحلتهما لاستكشاف طعام الشوارع في مدينة هوشي منه. كانت هذه هي المرة الأولى التي سمعوا فيها عن هذا الطبق، ولكن من بعيد، انجذبوا إلى رائحته التي لا تقاوم. "قدم لنا المرشد السياحي الفيتنامي الموز المشوي وأحضرنا إلى هنا. يبدو أن هذا المتجر يحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين، فهم يأتون إلى هنا للشراء باستمرار. الفواكه الفيتنامية لذيذة وهناك العديد من الطرق لإعدادها. هذا يجعلنا أكثر شغفًا بفيتنام"، شارك لوكا (يرتدي نظارة).

قال السيد فام كوانج هوي (المرشد السياحي) إنه منذ أكثر من عامين كان يأخذ السياح بانتظام إلى مطعم الموز المشوي والأرز اللزج في فو فان تان. وكان جميع ضيوفه راضين عن طعم هذا الطعام الشارعى.

في الأيام الممطرة في المدينة، يكون الطقس باردًا بعض الشيء، وهذا الطبق يصبح أكثر جاذبية للمتناولين، ما يجعل الكثير من الناس على استعداد للانتظار تحت المطر لشرائه.

في ساعة الذروة في المساء، عادة ما يكون المطعم مزدحمًا للغاية، حتى أن العملاء يضطرون إلى الانتظار في الطوابير، وينادون ويحثون بصوت عالٍ. وقال بعض رواد المطاعم إن بعض موظفي المطاعم في السنوات الأخيرة لم يكونوا ودودين ومرحبين كما كانوا من قبل. وعلى شبكات التواصل الاجتماعي، هناك أيضًا مقالات تقول إن موظفي متجر الأرز اللزج والموز المشوي "متعجرفون" و"ينزعجون عندما يسأل العملاء عن الطعام". وهذا يصبح نقطة سلبية مؤسفة للمطعم.

[إعلان رقم 2]
مصدر