نظرة سريعة:
  • 1. مكونات طبخ عصيدة المحار الدموي
  • 2. طريقة تحضير عصيدة المحار الدموي
  • 3. ملاحظات عند طهي عصيدة المحار الدموي

1. مكونات طبخ عصيدة المحار الدموي

نصف رطل من المحار
200 جرام من فطر القش
200 جرام لحم خنزير مفروم
200 جرام دم خنزير
300 جرام أرز
بعض أغصان البصل الأخضر
3-4 بصل
2 فلفل حار
2-3 سيقان من عشبة الليمون
التتبيلة: صلصة السمك، الفلفل، الملح، الجلوتامات أحادية الصوديوم

مرحبا بالدم 1.jpg
مكونات طبخ عصيدة المحار الدموي. الصورة: باتشواكسانه

2. طريقة تحضير عصيدة المحار الدموي

الخطوة 1 : تحضير المكونات

اغسلي الفطر القشّي وقطعيه إلى نصفين. اغسلي البصل الأخضر وقطّعيه. يقشر البصل ويغسل ثم يقطع ناعما. اغسلي عشبة الليمون، ثم اهرسيها وافرميها ناعماً. اغسل الفلفل الحار وقطّعه.

انقعي المحار في الماء المالح أو الفلفل الحار المخفف أو ماء الأرز لمدة 60 دقيقة تقريبًا للسماح للمحار بإطلاق كل الطين. ثم استخدمي فرشاة لتنظيف الغلاف الخارجي وشطفه واتركيه حتى يتصفى.

الخطوة 2 : تتبيل اللحم وتقليبه

نتبل لحم الخنزير المفروم بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من الملح، ثم نخلط المكونات جيداً حتى يمتص اللحم البهارات.

ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي القليل من الزيت النباتي ونصف كمية البصل المفروم واتركيها حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي اللحم المفروم المتبل وقلبيه حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي القليل من البصل الأخضر المفروم وأطفئي الموقد.

الخطوة 3 : تحميص الأرز

اغسلي الأرز وصفيه وضعيه في قدر على النار حتى يكتسب اللون الذهبي.

الخطوة 4 : طهي العصيدة

استخدمي قدرًا لغلي الماء ثم ضعي فيه المحار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. عندما تفتح المحار، أطفئ النار.

بعد ذلك، قم بإزالة المحار لتصفيته وفصل لحم المحار. لا تقم بغلي المحار لفترة طويلة لأن لحم المحار سوف يتقلص.

ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي النصف المتبقي من البصل واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، قومي بتحريك المحار، وأضيفي إليه القليل من التوابل مثل الملح والفلفل والغلوتامات أحادية الصوديوم.

بعد ذلك، أضف عصير البطلينوس، وحوالي نصف لتر من الماء المصفى، ونصف كمية اللحم المفروم المقلي إلى وعاء العصيدة، واخلط جيدًا.

مرحبا بالدم 2.jpg
عصيدة الدماء لذيذة ومغذية. الصورة: Dienmayxanh

أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة السمك ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى وعاء العصيدة واخلطي جيدًا وتبلي حسب الرغبة وأطفئي الموقد.

الخطوة 5 : الانتهاء

اغرفي عصيدة المحار في وعاء، وأضيفي ما تبقى من اللحم المقلي ولحم المحار فوق العصيدة، وأضيفي بعض البصل الأخضر والفلفل واستمتعي بالطعم.

3. ملاحظات عند طهي عصيدة المحار الدموي

لتحضير عصيدة محار الدم اللذيذة والمغذية، عليك اختيار محار الدم المناسب.

إن المحار الدموي الجيد لا يجب أن يكون كبيرًا جدًا ولا صغيرًا جدًا. إن السمكة الصغيرة جدًا سوف تنكمش عند طهيها، والسمكة الكبيرة جدًا سوف تصبح قاسية.

سوف تخرج المحار الدماء الطازجة ألسنتها. إذا كانت المحارة مغلقة، يمكنك شمها للتأكد، إذا كانت رائحتها كريهة، يجب عدم شرائها.

قم باختيار فطر القش الذي لم يتم سحقه، والذي يكون مستديرًا، ولا يزال يحتوي على براعم وله رائحة الفطر المميزة. لا تشتري الفطر الذي له رائحة كريهة وقد توسع. فطر القش الأسود ألذ وأكثر عطرية من فطر القش الأبيض.

عصيدة المحار الدموي تكون أفضل عندما تكون ساخنة وتتصاعد منها البخار. إن الحلاوة الطبيعية لمحار الدم الممزوجة مع الطعم الحار للفلفل، تجعل العصيدة ذات نكهة حلوة ودافئة وجذابة للغاية.

يمكن طهي عصيدة المحار مع الخضروات مثل السبانخ، والملفوف الحلو، والملفوف الأخضر، ... لتصبح عصيدة لذيذة، جذابة للأطفال والكبار على حد سواء.

يعتبر المحار من الأطعمة الغنية بالحديد والكالسيوم، وهو مفيد جدًا للصحة. ستكون عصيدة الدم الغنية بالعناصر الغذائية اقتراحًا رائعًا لتناول وجبة الإفطار العائلية. ماذا تنتظر؟ ادخل إلى المطبخ وأظهر مهاراتك أمام جميع أفراد الأسرة!

حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل عصيدة الدجاج اللذيذة والمغذية في المنزل عصيدة الدجاج من الأطباق اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس. اليوم سوف يقدم لك موقع VietNamNet طريقة تحضير عصيدة الدجاج اللذيذة والمغذية في المنزل.