نظرة سريعة:
  • 1. مكونات طبخ كاري الدجاج
  • 2. طريقة عمل كاري الدجاج اللذيذ
  • 3. ملاحظات عند طهي كاري الدجاج

1. مكونات طبخ كاري الدجاج

الدجاج: 1 (حوالي 1.5-2 كجم)
البطاطس والبطاطا الحلوة والجزر والبصل: 1 من كل نوع
3 سيقان من عشبة الليمون
نشا الذرة: 2 ملعقة صغيرة
مرق الدجاج: وعاء واحد
1 علبة كاري
1 فص ثوم
2 بصل أرجواني
الفلفل والتوابل
الفلفل الحار: 1 ثمرة
المعكرونة الطازجة أو الخبز المقدم مع

2. طريقة عمل كاري الدجاج اللذيذ

الخطوة 1: تحضير الخضروات

قومي بتقشير البصل والثوم ثم غسلهما وتقطيعهما ناعماً. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.

قومي بتقشير عشبة الليمون وقطع الجزء العلوي والسفلي، ثم استخدمي المدقة لسحقها لخلق رائحة عطرية. اغسل الفلفل الحار وقطّعه. قومي بتقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة.

قومي بتقشير البطاطا الحلوة والبطاطس، ثم اغسليها وقطعيها إلى قطع بحجم اللقمة، ثم انقعيها في ماء مملح مخفف لتقليل الراتينج، ثم قومي بإزالتها وتصفيتها. بعد ذلك، ضعي البطاطا الحلوة والبطاطس في مقلاة منفصلة واقليها قليلاً حتى تكتسب اللون البني الذهبي من الخارج حتى لا تتفكك عند الطهي.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

اغلي قدرًا من الماء ثم ضعي الدجاج فيه لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم ارفعيه إلى وعاء وانزعي الريش. أثناء النتف، اغسلي الدجاج بالماء البارد عدة مرات.

قم بتنظيف الدجاج وإزالة أعضائه لتجهيزها بشكل منفصل. قم بقطع الغدد ذات الرائحة الكريهة الموجودة في ذيل الدجاج. قومي بفرك الدجاج بالقليل من الملح والزنجبيل المطحون. بعد حوالي 3 دقائق، اشطفي الدجاج تحت الماء الجاري.

بعد ذلك، قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع بحجم حوالي 5-6 سم.

الخطوة 3 : تتبيل الدجاج

تبلي اللحم بـ 2 بصلة صغيرة، 1 فص ثوم مفروم، 2 ساق ليمون مهروس، 1 فلفل حار مفروم، قليل من السكر، ملح، فلفل، 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة، 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك، 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة بهارات بودرة، وحزمة كاري الدجاج.

اخلطي المكونات جيدًا حتى يمتص الدجاج البهارات ويتبل لمدة 2-4 ساعات تقريبًا.

كاري الدجاج 2.jpg
كاري الدجاج لذيذ ومغذي. الصورة: باتشواكسانه

الخطوة 4 : طهي كاري الدجاج

ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي القليل من زيت الطهي لقلي ساق واحدة من عشبة الليمون لتعزيز نكهة الطبق. بعد ذلك، أضيفي الدجاج المتبل إلى المقلاة واتركيه على نار خفيفة. أثناء الطهي، حركي المكونات من وقت لآخر حتى يصبح الدجاج متماسكًا.

ثم نسكب مرق الدجاج في القدر ونتركه يغلي لمدة 30 دقيقة تقريباً. عندما ينضج الدجاج، أضيفي البطاطس والبطاطا الحلوة والجزر إلى القدر واستمري في الطهي على نار هادئة حتى تنضج الخضروات، ثم تبليها حسب الرغبة.

وأخيرًا، أضيفي شرائح البصل واتركيها تطهى قليلاً ثم أطفئي النار.

الخطوة 5 : الانتهاء

بمجرد طهيه، ضع كاري الدجاج في وعاء أو طبق. عادة ما يتم تناول كاري الدجاج مع الأرز الأبيض أو الخبز أو المعكرونة، وكلها لذيذة.

يمكنك تزيين كاري الدجاج ببعض الأعشاب النيئة مثل الكزبرة والأعشاب لإضافة نكهة ولون إلى الطبق.

3. ملاحظات عند طهي كاري الدجاج

لتحضير كاري الدجاج اللذيذ، يجب عليك اختيار دجاج يزن حوالي 1.5 كجم ويكون مطاطيًا بعض الشيء لأنه عند الطهي، لن يكون اللحم طريًا وسيكون لذيذًا أكثر. يجب عليك اختيار تلك التي لديها جسم مضغوط وثابت، مع الثدي صغير وضيق.

اختاري الدجاج ذو الجلد الأصفر الفاتح، الرقيق، الناعم والمرن. قم بفحص جلد الدجاج، إذا لم يكن هناك كدمات أو جلطات دموية أو علامات أخرى على الجلد فهذه علامة على أن الدجاج سليم. تجنب شراء الدجاج الذي يحتوي على لحم رمادي اللون أو غير شفاف أو ذو لون غير طبيعي.

عند طهي الكاري، اطهيه على نار خفيفة وببطء للسماح للدجاج والخضروات بالنضوج والتوابل بالتغلغل في الطعام.

سيكون طبق الكاري الدجاج القياسي ذو نكهة غنية ولحم طري ولذيذ مختلطًا بنكهة غنية من البطاطس والجزر. يمكن أن تكون صلصة الكاري خفيفة أو سائلة في القوام.

استمتع بالطبق وهو ساخن. ستشعر بالطعم الحار والحلو والدهني المميز للغاية. عند الأكل، أضيفي طبقًا من الملح والفلفل والليمون لتغميس الدجاج إذا أردت.

إذا لم تتمكني من إنهاء كل ذلك، ضعي كاري الدجاج في وعاء محكم الغلق وضعيه في الثلاجة. يمكن استخدام كاري الدجاج خلال 2-3 أيام من الطهي.

كاري الدجاج معروف في جميع أنحاء العالم. نشأ هذا الطبق في الهند وانتشر إلى العديد من البلدان الأخرى، بما في ذلك بلدنا. هذا الطبق مناسب للوجبات العائلية وحفلات نهاية الأسبوع.

حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل طبق اللحم البقري و السلطعون بالنكهة الصحيحة في المنزل يعتبر طبق اللحم البقري و السلطعون من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس. طريقة تحضير هذا الطبق أيضًا بسيطة جدًا. ترغب VietNamNet في تقديم طريقة طهي السلطعون ولحم البقر بالنكهة القياسية في المنزل.