ما يجب على الجميع معرفته عند تناول الخضروات لتجنب الإضرار بصحتهم

ما هي الفوائد الصحية التي تجلبها الخضروات؟

لكي نعرف هل تناول الكثير من الخضروات مفيد أم لا، علينا أيضاً أن نعرف التأثيرات الجيدة التي تجلبها الخضروات والفواكه للجسم. العناصر الغذائية الموجودة في معظم الخضروات هي الألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن لبعض الخضروات الخضراء أيضًا أن تضيف البروتين إلى الجسم. ما هي الفوائد الصحية التي تجلبها الخضروات؟

يمكن أن تساعد الخضروات في الوقاية من أمراض القلب وتساعدك على العيش لفترة أطول

وبحسب بعض الدراسات فإن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الخضراوات يمكنهم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 70%. قد يكون ذلك بسبب الكمية العالية من الألياف ومضادات الأكسدة التي تحتوي عليها الخضروات. في الواقع، تناول كمية كافية من الخضراوات قد لا يحمي قلبك فحسب، بل قد يساعدك أيضًا على العيش لفترة أطول.

قد تفيد الخضروات في ضبط سكر الدم

ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالخضراوات بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ويعتقد أن السبب في ذلك يعود إلى المحتوى العالي من الألياف الموجودة في الخضروات. يُعتقد أن الألياف تساعد على خفض مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين، وكلاهما قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

تُوفر الخضروات مستويات عالية من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة.

تُوفر الخضروات مستويات عالية من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة. ويعتقد أنها تعمل على تقليل نوع الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يمنع السكر من دخول الخلايا بشكل صحيح.

تناول الخضروات يساعد على خسارة الوزن

إن إدراج الخضروات في نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن أو تجنب اكتساب الوزن في المقام الأول. أولاً، تحتوي الخضروات عمومًا على كثافة منخفضة من السعرات الحرارية - فهي تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية مقارنة بالحجم الذي تمتصه في المعدة. توفر الخضروات كمية جيدة من الألياف، مما قد يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. يبدو أن الألياف القابلة للذوبان، والتي توجد بكثرة في الخضروات، فعالة بشكل خاص في تقليل الشهية.

لذلك فإن إضافة الخضروات إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على فقدان الوزن عن طريق تقليل الجوع وتقليل السعرات الحرارية. في الواقع، ربطت العديد من الدراسات بين زيادة تناول الخضروات وفقدان الوزن وتباطؤ زيادة الوزن بمرور الوقت.

تناول الخضروات قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان

توصلت العديد من الدراسات الرصدية إلى وجود ارتباط بين تناول كميات أكبر من الألياف وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. قد تساعد الخضروات أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأنواع أخرى من السرطان.

إن إضافة الخضروات إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على فقدان الوزن عن طريق تقليل الجوع وتقليل السعرات الحرارية.

وتوصلت دراسة مراقبة أخرى إلى أن المدخنين الذين تناولوا أكبر قدر من الخضراوات استفادوا من انخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 8%، مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من الخضراوات يوميا.

ويشير الباحثون إلى أن تناول 300 جرام من الخضروات يوميًا يبدو أنه يوفر العديد من الفوائد للجسم. ومع ذلك، فإن معظم الدراسات حول هذا الموضوع هي دراسات رصدية بطبيعتها، مما يجعل من الصعب التوصل إلى استنتاجات قاطعة حول دور الخضراوات في الوقاية من السرطان.

كيف تأكل الخضروات دون أن تضر بصحتك؟

بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي تجلبها الخضروات الخضراء، فإن تناول الكثير من الخضروات أو اتباع نظام غذائي يعتمد فقط على الخضروات، وعدم تناول اللحوم والأسماك ومكملات البروتين والكربوهيدرات والدهون وما إلى ذلك، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. وقد أثبتت العديد من الدراسات ذلك. يتعرض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا صارمًا لخطر أكبر للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، كما يصبح مستوى الخلل الغذائي في الجسم أكثر خطورة.

لاحظ أن الخضروات تكون مغذية فقط عندما يتم تناولها مباشرة بعد معالجتها. من الأفضل تناول الخضروات المقلية والمسلوقة خلال ساعتين من الطهي. إن ترك الخضروات المقلية أو المسلوقة طوال الليل، حتى لو تم تخزينها في الثلاجة، قد يؤدي إلى تسميم جسمك عن غير قصد.

الخضروات تكون مغذية فقط عندما يتم تناولها مباشرة بعد الطهي.

تحتوي الخضروات الخضراء على كمية معينة من النترات. تحتوي الخضروات مثل القرنبيط، والبروكلي، والجزر، والكرفس، والكرنب على نسبة أعلى من النترات. عندما يتم ترك الخضروات المقلية أو المسلوقة طوال الليل، يمكن أن تتحول النترات إلى نتريت. هذه المادة ليست سامة، ولكن التركيزات العالية منها تتحول إلى النيتروزامين. وهذه مادة أولية قد تكون مسببة للسرطان.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dieu-ai-cung-can-biet-khi-an-rau-de-khong-gay-hai-suc-khoe-172250411174649031.htm