اليقطين جيد ويعالج الكثير من الأمراض، ولكن لماذا لا نستخدم زيت الطهي أثناء الطبخ؟

[إعلان 1]

Bí đỏ là thực phẩm tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa — اليقطين غذاء صحي - صورة توضيحية

فيتامين أ هو أفضل دواء للعديد من الأمراض.

قال الدكتور ترونغ كوانغ هاي من جامعة هانوي الطبية إن اليقطين هو طعام مألوف يحبه الكثير من الناس، ليس فقط لأنه سهل الأكل وسهل التحضير، ولكن أيضًا لأنه يوفر العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات القيمة.

في 100 غرام من اليقطين الناضج سيكون هناك: 9 ملغ الفوسفور، 430 ملغ البوتاسيوم، 23 ملغ الكالسيوم، 17 ملغ المغنيسيوم، 0.5 ملغ الحديد، 8 ملغ فيتامين C (15٪ من الاحتياجات اليومية)، 22 ميكروغرام حمض الفوليك (11٪ من الاحتياجات اليومية)، 1 ملغ بيتا كاروتين.

يتكون المحتوى الغذائي لليقطين عادة من 90% ماء، 8% كربوهيدرات، 1% بروتين... ويعتبر محتوى فيتامين أ في اليقطين الأعلى تقريبًا بين الخضروات. علاوة على ذلك، فإن الفيتامينات الموجودة في اليقطين لها قيمة كبيرة في علاج العديد من الأمراض.

وفقا للطبيب نجوين هوو توان من جمعية الطب الشرقي في هاي فونج، فإن اليقطين له تأثيرات مضادة للأكسدة من الناحية الدوائية، ويقوي جهاز المناعة، ويمنع السرطان. في الطب الشرقي، يعتبر اليقطين دواء ثمين، حلو المذاق، دافئ الطبيعة، له الاستخدامات التالية: التبريد، إرواء العطش، توليد سوائل الجسم...، وغالباً ما يعالج الصداع، والدوخة، وضعف البصر، والتهاب الكبد، وضعف الكلى...

- الصداع، الدوخة، الأرق : تناول اليقطين المطهي، والفول السوداني، وبذور اللوتس.

- مرض السكري : اليقطين غني بالكوبالت. يمكن لهذه المادة تنشيط عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وتعزيز وظيفة تكوين الدم، والمشاركة في تخليق فيتامين ب12.

بالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا عنصر أثري أساسي لخلايا جزر البنكرياس البشرية، وله تأثيرات خاصة في الوقاية من مرض السكري وانخفاض سكر الدم. طريقة التحضير: 200 غرام من اليقطين، 100 غرام من الفاصوليا الخضراء، 100 غرام من عظام الخنزير، نتركها تنضج حتى تنضج، ثم نضيف التوابل حسب الرغبة.

- تقليل الدهون في الدم ومنع السكتة الدماغية : يمكن أن يكون للسكريات المتعددة والأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 الموجودة في اليقطين نفس تأثير الفسفوليبيدات، ويمكنها إزالة الكوليسترول ومنع تصلب الشرايين، ومنع وعلاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يمكن أن يمنع اليقطين السكتات الدماغية لأن اليقطين يحتوي على العديد من الأحماض الجلسرينية مثل حمض اللينوليك وحمض البالمتيك وحمض الستياريك، وهي كلها زيوت حميدة.

- إزالة السموم : يحتوي اليقطين على الفيتامينات والبكتين. يتمتع البكتين بخصائص امتصاص جيدة، ويمكنه ربط وإزالة السموم البكتيرية والمواد السامة الأخرى في الجسم مثل الرصاص والزئبق والعناصر المشعة في المعادن الثقيلة.

- حماية الكبد : مسحوق اليقطين مفيد جدًا في علاج التهاب الكبد وتليف الكبد. يمكن للخضراوات الخضراء والصفراء مثل اليقطين أن تساعد في تدمير المبيدات الحشرية والنتريت والمواد السامة الأخرى الموجودة في الأطعمة الأخرى، مما يعزز تجديد خلايا الكبد والكلى.

- التخلص من الديدان : يستخدم الطب الشعبي بذور اليقطين لعلاج الديدان. في كل مرة استخدمي حوالي 50 جرام من بذور اليقطين المحمصة (بما في ذلك القشرة). قم بإزالة القشرة وتناول البذور في الصباح الباكر. الصيام ليس ضروريا، ولكن الصيام أفضل. من الأفضل تناول الملين بعد ساعة. يجب استخدامه عدة مرات للقضاء على بيض الطفيليات تمامًا.

- نمو الدماغ: يحتوي اليقطين على نسبة كبيرة من حمض الجلوتامين، وهي مادة ضرورية لنشاط الدماغ. تلعب هذه المادة دورًا مهمًا في دعم التفاعلات الأيضية في الخلايا العصبية والدماغية، وتغذية الدماغ.

- إنقاص الوزن : يعتبر اليقطين غذاءً غنياً بالألياف، ومنخفض السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله غذاءً مثالياً لمن يريدون إنقاص وزنهم أو يعانون من السمنة.

- تقوية جهاز المناعة : اليقطين غني بفيتامين C، لذلك فهو يساعد على تقوية مقاومة الجسم، مما يساعد جهاز المناعة على أن يصبح صحيًا. مع وجود جهاز مناعي صحي، فإن جسمنا سوف يحارب البكتيريا والفيروسات الضارة بالجسم.

- جيدة لنمو الجنين: تساعد المواد الموجودة في بذور اليقطين والزهور على نمو خلايا دماغ الجنين، وزيادة حيويته، وتساعد على منع الوذمة وارتفاع ضغط الدم والمضاعفات الأخرى أثناء الحمل، ومنع حمى الضنك بعد الولادة.

- الوقاية من السرطان: تحتوي الأطعمة الصفراء مثل اليقطين والجزر والبطاطا الحلوة على العديد من مضادات الأكسدة وبيتا كاروتين، لذلك فهي تساعد على الوقاية من السرطان.

- مفيد للعظام: يحتوي اليقطين أيضًا على كمية كبيرة من المعادن والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. تساعد هذه المواد، بشكل خاص لكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، على الوقاية من هشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي أيضًا على المغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمنجنيز والكروم والعديد من العناصر الأخرى التي تساعد على نمو العظام.

- مضاد للاكتئاب : اليقطين غني بمادة L-tryptophan، وهي مادة تساعد على زيادة الشعور بالسعادة. نشعر بالاكتئاب عندما يكون مستوى L-tryptophan في أجسامنا منخفضًا. يساعد عصير اليقطين على زيادة مستويات L-tryptophan ويجعلنا نشعر بالاسترخاء والسعادة.

- يمنع قرحة الاثني عشر: يساعد عصير اليقطين الأمعاء على هضم الطعام بسرعة ويساعد على إزالة السموم من الجهاز الهضمي. لذلك، يمكن لعصير اليقطين أن يعالج قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والالتهابات الأخرى في الأمعاء.

- مفيد للجهاز التنفسي: تساعد مضادات الأكسدة وخصائص تسكين الألم الموجودة في عصير اليقطين على الوقاية من الربو التحسسي وتقليل شدة المرض تدريجيًا.

- مفيد للعين: اليقطين غني بفيتامين E وبيتا كاروتين. يتمتع فيتامين E بتأثير مضاد للأكسدة قوي، مما يمكنه حماية الجسم بشكل فعال من بعض الجذور الحرة للأكسجين والآثار الضارة لبيروكسيد الهيدروجين. بيتا كاروتين هو نوع من الكاروتينات التي تحول فيتامين أ في الجسم، مما يساعد على حماية البصر والوقاية من أمراض العيون.

- يساعد على تجميل البشرة : محتوى الماء في اليقطين مرتفع جدًا، لذلك سيساعد النساء على حماية بشرتهن ومحاربة التأثيرات الضارة لأشعة الشمس.

لا يقتصر استخدام اليقطين على الأطباق فحسب، بل يمكنك استخدامه في صنع أقنعة للعناية بالبشرة.

Bí đỏ cần được chế biến và bảo quản đúng cách — يجب معالجة اليقطين وحفظه بشكل صحيح.

الأكل الخاطئ سيكون مضرًا

يعتبر اليقطين مفيدًا جدًا للصحة ولكن عليك أن تكون حذرًا لتجنب الأخطاء عند استخدامه والتي يمكن أن تسبب المزيد من الأمراض.

تناول اليقطين بشكل مستمر: بحسب خبراء التغذية، لا يجب تناول اليقطين أكثر من وجبتين في الأسبوع. والسبب هو أن اليقطين يحتوي على الكثير من المواد الأولية لفيتامين أ. إذا تناولت الكثير من الطعام، فلن يتم هضم هذه المادة في الوقت المناسب وسيتم تخزينها في الكبد وتحت الجلد. ويؤدي هذا إلى اصفرار طرف الأنف وكفي اليدين وباطن القدمين بسهولة.

القرع القديم المخزن لفترة طويلة يكون عرضة للتخمير : يحتوي القرع على نسبة عالية من السكر. علاوة على ذلك، إذا تم تخزينه لفترة طويلة، فإنه يمكن أن يسبب بسهولة التنفس اللاهوائي - التخمير والتدهور داخل اليقطين، لذلك فإن تناوله سيكون خطيرًا على صحتك.

تناول الطعام عند وجود اضطرابات في الجهاز الهضمي : يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي الحد من تناول اليقطين لأن محتوى الألياف في اليقطين مرتفع للغاية، وهو أمر غير جيد لهذه الحالة.

التخزين في الثلاجة: لا تقم بتخزين اليقطين المطبوخ في الثلاجة، ولا تقم بتخزينه في الفريزر على الإطلاق، لأنه إذا تم تبريده سوف يتحول لون اليقطين إلى الأصفر البني، وهو غير آمن للأكل.

طهي اليقطين بزيت الطهي: لا تطبخه بزيت الطهي، لأنه إذا كنت تستخدم زيت الطهي لقلي اليقطين أو قليها، فهذا يعني أنك تقلل من قيمته الغذائية. لذا قم بطهيه عن طريق السلق أو الخبز أو الطهي على البخار.

[إعلان 2]
مصدر