اليقطين غذاء صحي - صورة توضيحية
فيتامين أ هو أفضل دواء للعديد من الأمراض.
قال الدكتور ترونغ كوانغ هاي، من جامعة هانوي الطبية، إن اليقطين هو طعام مألوف يحبه كثير من الناس، ليس فقط لأنه سهل الأكل وسهل التحضير، ولكن أيضًا لأنه يوفر العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات القيمة.
في 100 غرام من اليقطين الناضج سيكون هناك: 9 ملغ الفوسفور، 430 ملغ البوتاسيوم، 23 ملغ الكالسيوم، 17 ملغ المغنيسيوم، 0.5 ملغ الحديد، 8 ملغ فيتامين C (15٪ من الاحتياجات اليومية)، 22 ميكروغرام حمض الفوليك (11٪ من الاحتياجات اليومية)، 1 ملغ بيتا كاروتين.
يتكون المحتوى الغذائي لليقطين عادة من 90% ماء، 8% كربوهيدرات، 1% بروتين... ويعتبر محتوى فيتامين أ في اليقطين هو الأعلى تقريبًا بين الخضروات. علاوة على ذلك، فإن الفيتامينات الموجودة في اليقطين لها قيمة كبيرة في علاج العديد من الأمراض.
وفقا للطبيب نجوين هوو توان من جمعية الطب الشرقي في هاي فونج، فإن اليقطين له تأثيرات مضادة للأكسدة من الناحية الدوائية، ويعزز جهاز المناعة، ويمنع السرطان. في الطب الشرقي، يعتبر اليقطين دواء ثمين، حلو المذاق، دافئ الطبيعة، له الاستخدامات التالية: التبريد، إرواء العطش، توليد سوائل الجسم...، غالبًا ما يعالج الصداع، الدوخة، ضعف البصر، التهاب الكبد، ضعف الكلى...
- الصداع والدوار والأرق : تناول اليقطين المسلوق والفول السوداني وبذور اللوتس.
- مرض السكري : القرع غني بالكوبالت. يمكن لهذه المادة تنشيط عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وتعزيز وظيفة تكوين الدم، والمشاركة في تركيب فيتامين ب12.
بالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا عنصر أثري ضروري لخلايا جزر البنكرياس البشرية، مع تأثيرات خاصة في الوقاية من مرض السكري وانخفاض سكر الدم. طريقة التحضير: 200 جرام من اليقطين، 100 جرام من الفاصوليا الخضراء، 100 جرام من عظام الخنزير، نتركها تنضج حتى تنضج، نضيف البهارات حسب الرغبة.
- تقليل الدهون في الدم والوقاية من السكتة الدماغية : يمكن أن يكون للسكريات المتعددة والأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 الموجودة في اليقطين نفس تأثير الفسفوليبيدات، حيث يمكنها إزالة الكوليسترول ومنع تصلب الشرايين، ومنع وعلاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
يمكن أن يمنع اليقطين السكتات الدماغية لأن اليقطين يحتوي على العديد من الأحماض الجلسرينية مثل حمض اللينوليك وحمض البالمتيك وحمض الاستياريك، وهي كلها زيوت حميدة.
- إزالة السموم : يحتوي اليقطين على الفيتامينات والبكتين. يتمتع البكتين بخصائص امتصاص جيدة، حيث يمكنه ربط وإزالة السموم البكتيرية وغيرها من المواد السامة في الجسم مثل الرصاص والزئبق والعناصر المشعة في المعادن الثقيلة.
- حماية الكبد : مسحوق اليقطين مفيد جدًا في علاج التهاب الكبد وتليف الكبد. يمكن للخضروات الخضراء والصفراء مثل اليقطين أن تساعد في تدمير المبيدات الحشرية والنتريت والمواد السامة الأخرى الموجودة في الأطعمة الأخرى، مما يعزز تجديد خلايا الكبد والكلى.
- التخلص من الديدان : لقد استخدم الطب الشعبي بذور اليقطين لعلاج الديدان. في كل مرة استخدمي حوالي 50 جرام من بذور اليقطين المحمصة (بما في ذلك القشرة). قم بإزالة القشرة وتناول البذور في الصباح الباكر. لا يجب الصيام، ولكن الصيام أفضل. من الأفضل تناول الملين بعد ساعة. ينبغي استخدامه عدة مرات للقضاء على بيض الطفيليات تمامًا.
- نمو الدماغ: يحتوي اليقطين على نسبة كبيرة من حمض الجلوتامين، وهي مادة ضرورية لنشاط الدماغ. تلعب هذه المادة دورًا مهمًا في دعم التفاعلات الأيضية في الخلايا العصبية والدماغية، وتغذية الدماغ.
- إنقاص الوزن : يعتبر اليقطين غذاءً غنياً بالألياف، ومنخفض السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله غذاءً مثالياً لمن يريدون إنقاص الوزن أو يعانون من السمنة.
- تقوية جهاز المناعة : اليقطين غني بفيتامين C، لذلك فهو يساعد على تقوية مقاومة الجسم، مما يساعد جهاز المناعة على أن يصبح صحيًا. مع وجود جهاز مناعي صحي، سيتمكن جسمنا من محاربة البكتيريا والفيروسات الضارة بالجسم.
- جيدة لنمو الجنين: تساعد المواد الموجودة في بذور اليقطين والزهور على نمو خلايا دماغ الجنين، وزيادة حيوية الجنين، وتساعد على منع الوذمة وارتفاع ضغط الدم والمضاعفات الأخرى أثناء الحمل، ومنع حمى الضنك بعد الولادة.
- الوقاية من السرطان: تحتوي الأطعمة الصفراء مثل اليقطين والجزر والبطاطا الحلوة على العديد من مضادات الأكسدة وبيتا كاروتين، لذلك فهي تساعد على الوقاية من السرطان.
- مفيد للعظام: يحتوي اليقطين أيضًا على كمية كبيرة من المعادن والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. تساعد هذه المواد، خاصة بالنسبة لكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، على الوقاية من هشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم. كما أنه يحتوي أيضًا على المغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمنجنيز والكروم والعديد من العناصر الأخرى التي تساعد على نمو العظام.
- مضاد للاكتئاب : اليقطين غني بمادة L-tryptophan، وهي مادة تساعد على زيادة الشعور بالسعادة. نشعر بالاكتئاب عندما يكون مستوى L-tryptophan في أجسامنا منخفضًا. يساعد عصير اليقطين على زيادة مستويات التربتوفان ويجعلنا نشعر بالاسترخاء والسعادة.
- يمنع قرحة الاثني عشر: يساعد عصير اليقطين الأمعاء على هضم الطعام بسرعة ويساعد على إزالة السموم من الجهاز الهضمي. لذلك، فإن عصير اليقطين قادر على علاج قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والالتهابات الأخرى في الأمعاء.
- جيد للجهاز التنفسي: تساعد مضادات الأكسدة وخصائص تسكين الآلام الموجودة في عصير اليقطين على الوقاية من الربو التحسسي وتقليل شدة المرض تدريجيًا.
- جيد للعين: اليقطين غني بفيتامين E وبيتا كاروتين. يتمتع فيتامين E بتأثير مضاد للأكسدة قوي، مما يمكنه حماية الجسم بشكل فعال من بعض الجذور الحرة للأكسجين والآثار الضارة لبيروكسيد الهيدروجين. بيتا كاروتين هو نوع من الكاروتينات التي تحول فيتامين أ في الجسم، مما يساعد على حماية البصر والوقاية من أمراض العيون.
- يساعد على تجميل البشرة : نسبة الماء الموجودة في اليقطين عالية جدًا، لذا فهو يساعد النساء على حماية بشرتهن ومحاربة التأثيرات الضارة لأشعة الشمس.
لا يتم استخدامه في الأطباق فقط، بل يمكنك استخدام اليقطين في صنع أقنعة للعناية بالبشرة.
يحتاج اليقطين إلى المعالجة والحفظ بشكل صحيح.
الأكل الخاطئ سيكون مضرًا
اليقطين مفيد جدًا للصحة ولكن يجب الحذر لتجنب الأخطاء عند استخدامه والتي قد تسبب المزيد من الأمراض.
تناول اليقطين بشكل متواصل: بحسب خبراء التغذية، لا يجب تناول اليقطين أكثر من وجبتين في الأسبوع. السبب هو أن اليقطين يحتوي على الكثير من المواد الأولية لفيتامين أ. إذا تناولت الكثير منه، فلن يتم هضم هذه المادة في الوقت المناسب وستخزن في الكبد وتحت الجلد. ويؤدي هذا إلى اصفرار طرف الأنف وأطراف اليدين وباطن القدمين بسهولة.
القرع القديم المخزن لفترة طويلة يكون عرضة للتخمر : يحتوي القرع على نسبة عالية من السكر. علاوة على ذلك، إذا تم تخزينه لفترة طويلة، فقد يتسبب بسهولة في التنفس اللاهوائي - التخمر والتدهور داخل القرع، لذا فإن تناوله سيكون خطيرًا على صحتك.
تناوله عند وجود اضطرابات في الجهاز الهضمي : يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي الحد من تناول اليقطين لأن محتوى الألياف في اليقطين مرتفع للغاية، وهو أمر غير جيد لهذه الحالة.
تخزين في الثلاجة: لا تقم بتخزين اليقطين المطبوخ في الثلاجة، ولا تقم بتخزينه في الفريزر على الإطلاق، لأنه إذا تم تبريده سيتحول لون اليقطين إلى الأصفر البني، وهو غير آمن للأكل.
طهي اليقطين بزيت الطهي: لا تطبخ باستخدام زيت الطهي، لأنه إذا كنت تستخدم زيت الطهي لقلي اليقطين أو تقليبه، فهذا يعني أنك تقلل من قيمته الغذائية. لذا قم بطهيه بالغليان، أو الخبز، أو الطهي بالبخار.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)