انتظار الكعكة في المطبخ

في قلق طفل بعيد عن منزله يعتقد أنه سيفتقد الربيع، سألت نفسي: هل بدأ كوانج نام الاستعداد لاستقبال رأس السنة القمرية الجديدة بعد؟

حينها، في منتصف شهر ديسمبر تقريبًا، رأيت والدتي تجهز المطبخ لإعداد جميع أنواع الكعك والفواكه. يعتقد أهل الريف: "الجوع هو أيضا رأس السنة، والإرهاق هو أيضا يوم الحصاد".

بغض النظر عن مدى لذتها، فإنهم يحاولون حفظها لمطبخ العام الجديد. تقوم أمي دائمًا بإعداد عدة دفعات من البانه لتقديمها إلى مذبح الأجداد، متمنية عامًا جديدًا مثاليًا.

تجولت أمي حول السوق عدة مرات بحثًا عن النوع المناسب من الأرز اللزج العطري ذو الحبوب الكبيرة الممتلئة. تراقب النار لبعض الوقت، حتى يتحول الأرز اللزج في المقلاة إلى اللون الأصفر المشمشي، مع رائحة خفيفة، ثم تقوم بسحق الأرز اللزج بشق الأنفس في هاون خشبي حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.

ثم قومي ببشر السكر إلى مسحوق ناعم، ثم قومي بتسخين ماء السكر حتى يصل إلى المستوى المناسب واعجنيه جيدًا مع دقيق الأرز اللزج. عندما تصبح العجينة ناعمة بما يكفي لتشكيلها على شكل كرات ثابتة، يقوم الكبار بملء الثقوب في القوالب الخشبية المنحوتة بأنماط وأشكال جميلة، ويضغطون عليها بإحكام لصنع الكعك. يمكن طباعة الكعكات المربعة والمستديرة باستخدام القوالب الخشبية مع أنماط زهرة المشمش أو الأقحوان.

اقلب قالب الكيك رأسًا على عقب على صينية الخيزران المبطنة بالصحيفة، واستخدم الهاون لطرق قاع القالب، ويتم إخراج الكيك تحت عيون الأطفال المستديرة المتلألئة. في الأيام الرطبة التي تفتقر إلى ضوء الشمس، كانت والدتي تلف الستارة المصنوعة من الخيزران، وتضع وعاء الفحم الساخن في المنتصف، وتضع صينية من الخيزران في الأعلى لتجفيف الكعكات.

كعكة الأرز المجففة صلبة بعض الشيء، عندما تأخذ قضمة منها تكون مقرمشة، تذوب الكعكة في فمك، حلوة، عطرة برائحة الأرز اللزج المطبوخ الممزوج بالسكر. يمكن تناول الكعك المجفف لمدة نصف عام دون أي مواد حافظة.

خلال عطلة تيت في الريف، يجلس الأطفال حول النار الدافئة لتجفيف البانه، ويسعدون برؤية أي منها متصدعًا أو محترقًا قليلاً. عندما تم الانتهاء من الكعكات، أحصتها والدتي مرة أخرى وكل دفعة كانت تنقصها واحدة أو اثنتين.

بالإضافة إلى كعك الأرز اللزج، تقوم بعض الأمهات بطحن الفاصوليا الخضراء وتقشيرها وخلطها مع دقيق الأرز اللزج والسكر لصنع كعك الفاصوليا الخضراء. كعكة الفاصوليا الخضراء عطرة، غنية، وأكثر جفافاً قليلاً من كعكة الأرز اللزج. كلاهما لذيذان جدًا، وذلك حسب ذوق كل شخص.

في الطقس البارد، وأنا أجلس بجانب النار الدافئة وأدفئ يدي، وأستنشق رائحة البانه الطازج، أعلم أن رأس السنة القمرية الجديدة قريبة جدًا من شرفتي.

ثم في يوم رأس السنة الجديدة، قامت أمي بإعداد إبريق من شاي أوراق الجوافة، واجتمعت العائلة بأكملها معًا للاستمتاع بالشاي والكعك، وأضاءوا معًا العديد من التمنيات لعام سلمي. كما يتم دعوة الأقارب والضيوف الذين يزورون المنزل للاستمتاع بالكعكة، وهي طريقة مثالية لإظهار المودة.

في ذلك العام، طبع قالب كعك الأرز اللزج الجميل، كما طبع الحب الحلو في قلوب الأطفال. في كل مرة يأتي رأس السنة الجديدة، يتذكر كل طفل بعيدًا عن المنزل بوضوح مشهد ليلة رأس السنة في طفولته. أو مثل أختي، في آخر يوم من الشتاء في وسط المدينة، تستعد الذكريات لرحلة طويلة للاحتفال بعيد تيت...

المصدر: ني آن (صحيفة كوانج نام)

المصدر: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm