يقع متجر المعكرونة المشوية على لحم الخنزير، الذي تملكه عائلة السيد نجوين نجوك ترونج ثو (23 عامًا)، على واجهة شارع فينه خانه (المنطقة 4)، وهو محبوب من قبل العديد من رواد المطعم وغالبًا ما يكون مزدحمًا في عطلات نهاية الأسبوع.
متاح فقط من الساعة 5 مساءً حتى الساعة 2 صباحًا في اليوم التالي
حوالي الساعة الخامسة مساء، بدأ متجر السيد تو بفتح أبوابه لاستقبال الزبائن. بعد هطول الأمطار الغزيرة في مدينة هوشي منه، توقفت هنا لتناول بعض المعكرونة المشوية مع لحم الخنزير لإشباع جوعي. بمجرد وصولنا، جعلت رائحة اللحوم المشوية اللذيذة معدتي تقرقر بصوت أعلى.
لقد تم توريث محل المعكرونة المشوية للحم الخنزير الذي تملكه عائلة السيد تو لأربعة أجيال.
[مقطع]: متجر فريد من نوعه يقدم معكرونة لحم الخنزير المشوية، مما يسمح للعملاء بتناولها في وعاء، والتي تم تناقلها عبر 4 أجيال.
على الرغم من أنه لم يفتح إلا منذ فترة قصيرة، إلا أن المطعم شهد تدفقًا ثابتًا من العملاء، وفي بعض الأحيان تم ملء جميع الطاولات. كان الجميع يأكلون ويشربون ويضحكون بكل سعادة. هنا، يعمل ما يقرب من اثني عشر موظفًا مع المالك الشاب، وكل منهم لديه مهمة إحضار أطباق المعكرونة المشوية مع لحم الخنزير إلى الطاولة للعملاء في أسرع وقت ممكن وبطريقة أنيقة.
الشيء المميز الذي لاحظته في متجر نودلز لحم الخنزير المشوي هو أنه بدلاً من صنع نودلز لحم الخنزير المشوي في وعاء لتقديمه للعملاء مثل المطاعم الأخرى، يقوم المتجر بصنع الطبق في حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ. وأوضح صاحب المحل ذلك مبتسما بلطف:
السيد نجوين نجوك ترونج ثو، المالك 
المعكرونة جذابة ويتم تقديمها في وعاء.
يحتوي طبق من الشعيرية المشوية على لحم الخنزير في مطعم السيد تو على نفس المكونات الموجودة في المطاعم الأخرى التي زرتها، من الشعيرية ولحم الخنزير المشوي وكرات اللحم واللفائف الربيعية وجلد الخنزير... تقدم مع براعم الفاصوليا النيئة والمخللات والفول السوداني وزيت البصل الأخضر وصلصة السمك الحلوة والحامضة.
ومع ذلك، قال المالك إن جميع المكونات يتم تصنيعها من قبل عائلته وفقًا لوصفة خاصة ورثها من جدته الكبرى. علاوة على ذلك، فإن المخللات هنا غريبة أيضًا لأنه لا يستخدم الجزر أو الفجل الأبيض، بل البابايا الخضراء، التي طعمها غريب جدًا.
يتراوح سعر كل وعاء من المعكرونة هنا من 40،000 إلى 50،000 دونج حسب احتياجات العميل. كنت جائعًا جدًا لدرجة أنني طلبت وعاءًا من المعكرونة للاستمتاع به. كما ذكر صاحب المطعم، فإن طبق المعكرونة هنا لذيذ بسبب مزيج المكونات المختلفة، فاللفائف الربيعية مقرمشة مع حشوة غنية بالداخل، واللحم المشوي طري، ويحتفظ بالرطوبة، وغني بالنكهة. عند تناوله مع البابايا الحامضة المقرمشة والفول السوداني الدهني والعطري والكزبرة الطازجة، فهو حقًا "الأفضل".
مالك الجيل Z يرث مطعم جدته ووالدته.
لا أعلم إن كان ذلك بسبب الجوع، أو لأن المعكرونة هنا كانت لذيذة حقًا، أو ربما كليهما، لكن طبق المعكرونة هنا كان لذيذًا جدًا لدرجة أنني أنهيته في لمح البصر. بالنسبة لي، حصلت الشعيرية المشوية من لحم الخنزير هنا على تقييم 8.5/10، وهو أمر يستحق التجربة والعودة مرة أخرى.
كما أخذ السيد ثونغ (34 عامًا، ويعيش في المنطقة 1) زوجته إلى متجر السيد تو للمعكرونة لتناول الطعام في المساء. قال العميل إنه تناول الطعام هنا منذ أن كان المطعم القديم يقع في عنوان آخر في شارع فينه خانه، ثم وقع في حب الطعم.
"من المستحيل أن نقول أي مطعم أفضل من الآخر، لأن أذواق كل شخص تختلف. لكن المعكرونة المصنوعة من لحم الخنزير المشوية هنا تناسب ذوقي، حيث يجب أن آتي إلى هنا لتناول الطعام 3-4 مرات في الأسبوع. "كان هذا المطعم يفتح أبوابه من الساعة 10 مساءً حتى الساعة 2 صباحًا، ولكن بعد ذلك تم تغيير مواعيده إلى الساعة 5 مساءً حتى الساعة 2 صباحًا حتى تتمكن من تناول الطعام مبكرًا"، كما قال العميل.
اللحوم المشوية هنا متبلة حسب الرغبة، مما يبقيها رطبة وطرية.
وأكد السيد تو ساعات العمل، قائلاً إن السبب وراء فتحه حتى الفجر هو خدمة العملاء في وقت متأخر من الليل. ومع ذلك، فهو يخطط أيضًا لتغيير ساعات مبيعاته في غضون شهر تقريبًا، بحيث يبيع في الصباح والمساء لخدمة العملاء بشكل أفضل.
ثلاثة أجيال في العائلة يبيعون معًا
في متجر السيد تو، تبيع جدته وأمه معًا. ولكن في اليوم الذي التقيت به لم أشاهد أمه لأنها كانت مسافرة. وهذا هو السبب أيضًا وراء افتقار الطبق إلى أحد المكونات المهمة التي تشتهر بها المطاعم، وهو جلد الخنزير. بدون والدته، لم يكن رئيس الجيل Z قادرًا على مواكبة التطورات.
قالت السيدة تشو ثي نهان (72 عامًا، جدة ثو)، وهي تنظر إلى حفيدها وطاقم المطعم المنهمك في خدمة العملاء، إنها افتتحت المطعم منذ أكثر من 30 عامًا في شارع دوان فان بو (المنطقة 4). يُطلق عليه اسم دكان، ولكن في ذلك الوقت كان مجرد كشك صغير.
قام السيد نهان بفتح متجر وبيع حسب وصفة والدته.
السيدة تشو ثي نهانمنذ ذلك اليوم، تركت السيدة تشو ثي نجا (51 عامًا، ابنة السيد نهان) وظيفتها كعاملة لبيع المعكرونة المصنوعة من لحم الخنزير المشوي. وبفضل توجيهات والدتها، تعلمت تدريجياً كيفية طهي وإعداد الأطباق لتجعل مذاقها لذيذاً وفقاً لوصفة العائلة.
في ذكريات السيد تو عن متجر المعكرونة، كانت طفولته هي الأيام التي كان يعود فيها إلى المنزل من المدرسة ويساعد والدته وجدته. ولكن الصبي لم يعتقد أبدًا أنه سيتبع هذه المهنة. بعد الانتهاء من الصف التاسع، ترك المدرسة. بعد ذلك، درس ليكون نادلًا وعمل في أحد البارات في وسط مدينة هوشي منه لفترة من الوقت.
المحل مفتوح من بعد الظهر حتى الساعة الثانية من صباح اليوم التالي.
قرر السيد تو أن يرث ويطور مطعم عائلته.
ضربته جائحة كوفيد-19، فاستقال من وظيفته مؤقتًا. ومن هنا عاد لتولي إدارة محل العائلة للمعكرونة مع والدته وجدته. والدتي لديها ولدان، أنا الأصغر. إخوتي يعملون في أعمال أخرى وليسوا مهتمين ببيع الطعام. "كلما بعت أكثر، كلما تعلمت أكثر، كلما استمتعت بهذه الوظيفة أكثر، لذلك قررت الاستمرار فيها"، هذا ما قاله شاب من الجيل Z.
بالنسبة للمالك الشاب، فإن رؤية العملاء يستمتعون بالطعام اللذيذ، ويشعرون بالرضا عن الطعام ويأتون لدعمه هي سعادة. إنه يشعر بسعادة أكبر عندما يواصل متجر المعكرونة المصنوعة من لحم الخنزير المشوي الذي توارثته أجيال عديدة في عائلته. قال لنفسه إنه يجب عليه أن يبذل جهدًا أكبر حتى لا يخيب أمل جدته وأمه والعملاء الذين دعموه خلال العقود الماضية...
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)