هل تناول كمية كبيرة من نبيذ الأرز يجعلك في حالة سُكر ويضر بأمعائك؟

[إعلان 1]

سمعت أن تناول كمية كبيرة من نبيذ الأرز يجعلك في حالة سُكر ويسبب آلامًا في المعدة. هل يمكن أن تنصحني يا دكتور؟ (ها، 34 سنة، هانوي).

رد:

يتمتع نبيذ الأرز اللزج، المعروف أيضًا باسم نبيذ الأرز المخمر حديثًا، بالعديد من الفوائد الصحية.

يختلف نبيذ الأرز الأصفر والأسود في نوع الأرز. يتم تصنيع الأرز الأصفر من الأرز الأصفر اللزج (الحبوب الكاملة) للطهي والتخمير، في حين يتم تصنيع نبيذ الأرز الأسود من الأرز الأرجواني اللزج للطهي والتخمير. كل نوع من الأرز له قيمة غذائية مختلفة. إذا كنت تستخدم كمية قليلة فقط، فيمكنك استخدامها حسب تفضيلاتك.

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن نبيذ الأرز مفيد جدًا للهضم والجهاز القلبي الوعائي ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. ويحتوي الأرز الأسود اللزج أيضًا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة الأنثوسيانين - وهي مادة يمكنها محاربة السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي الأرز اللزج، وخاصة الأرز اللزج الأرجواني، أيضًا على نسبة عالية جدًا من الحديد، لذا فإن تناول الأرز اللزج الأرجواني بانتظام يمكن أن يمنع أيضًا نقص الحديد. على وجه الخصوص، تساعد الألياف والأحماض الموجودة في نبيذ الأرز على منع الانتفاخ وعسر الهضم وتحسين عملية الهضم.

إن التأثير المسكر لنبيذ الأرز منخفض لأن نسبة الكحول في هذا الطعام تكون عند الحد الأدنى. ومع ذلك، فإن الناس لا يستخدمون الكثير، في كل مرة يجب أن يستهلكوا 80-100 جرام من الماء والمواد الصلبة. ينبغي على الناس استخدام نبيذ الأرز المخمر لمدة ثلاثة أيام فقط، لأن كلما طالت مدة التخمير، كلما تحول المزيد من السكر إلى كحول. عند تناول الطعام، قد تصاب بالسكر أو تواجه خطر انتهاك قوانين المرور بسبب كمية الكحول في أنفاسك.

بالإضافة إلى ذلك، تجنب تناول نبيذ الأرز اللزج على معدة فارغة لأن الطعم الحامض للطبق يمكن أن يزيد بسهولة من الحموضة، مما يسبب تهيج بطانة المعدة، ويزيد من خطر التجشؤ وحرقة المعدة وقرحة المعدة.

الدكتور نجوين ترونغ هونغ
المعهد الوطني للتغذية

[إعلان 2]
رابط المصدر