"نصف العام" مع أطباق خاصة على صينية العروض، كلها تحمل معنى الصلاة من أجل السلام والقضاء على المرض في الأسرة.
سكران... على نبيذ الأرز
يصادف مهرجان Doan Ngo اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس، ويعرف أيضًا لدى الفيتناميين بمهرجان إبادة الحشرات. ربما بسبب أيام منتصف العام المتقلبة مع أشعة الشمس غير المتوقعة والأمطار. الطقس يجعل الناس يصابون بالسعال والمرض والحشرات تتلف النباتات.
ففي الريف، تحديداً في الخامس من شهر مايو، حوالي الساعة الثانية عشرة ظهراً، يخرج الناس غالباً إلى الفناء، ويغسلون أفواههم ثلاث مرات للتخلص من الحشرات، ويشربون وعاءً من نبيذ الأرز لجعل الحشرات في حالة سُكر، ثم يأكلون كعكة الرماد لقتل الحشرات. ويعتقد أن هذه المواد لا تعمل فقط على طرد الحشرات من النباتات، بل تعمل أيضًا على القضاء على الأمراض لدى البشر.
لكل مكان عادات عبادة مختلفة. إذا كان الشمال يقدم غالبًا عروضًا نباتية مع بان جيو والفواكه مثل البرقوق والليتشي؛ تقدم المناطق الوسطى والجنوبية أطباقًا مالحة مثل لحم البط وحساء الدخن الحلو... ولكن كل منطقة لديها نبيذ الأرز.
الأرز اللزج المستخدم في طهي نبيذ الأرز هو أرز لزج بني عالي الجودة، تم اختياره بعناية. اطحني الأرز اللزج حتى تتخلصي من القشرة، ولكن احتفظي بطبقة النخالة الصفراء غير الشفافة. كانت والدتي تستخدمها لطهي نبيذ الأرز اللزج.
يتم طهي الأرز اللزج مع النبيذ على البخار مرتين. وبعد أن تم طهيها، قامت الأم برفعها على الخوص حتى تبرد. وبمجرد أن يبرد، أضافت والدتي الماء البارد إلى قدر الأرز اللزج ووضعته على الموقد ليتبخر للمرة الثانية.
عندما تم طهيه بشكل كافٍ، قامت والدتي بوضع الأرز اللزج في صينية كبيرة وانتظرت حتى يبرد تمامًا قبل وضعه في سلة. طبقة واحدة من نبيذ الأرز اللزج، وطبقة واحدة من الخميرة. وعندما انتهت، غسلت والدتي ورقة موز من الحديقة وغطت بها نبيذ الأرز المخمر.
يتمتع نبيذ الأرز برائحة عطرة من الأرز اللزج، ممزوجة برائحة العشب البري والأشجار، وطعم حلو سهل الشرب، وليس قوياً مثل أنواع النبيذ الأخرى. لذلك، يحبه الأطفال وكبار السن على حد سواء. إن مجرد احتساء نبيذ الأرز ومضغه ببطء والذي يأتي معه كافٍ لجعلك في حالة سُكر.
كعكة الأرز اللزج، لحم البط، حساء الدخن الحلو
في اليوم الخامس من الشهر، لا يمكنك تفويت تناول البانهو ترو. هذه كعكة تقليدية في مهرجان دوانوو في المناطق الوسطى والجنوبية، مع نسخة أخرى في الشمال تسمى بان جيو.
تكون الكعكة على شكل مثلث ومغلفة بأوراق النخيل أو أوراق الدونج. تم تعليق مجموعات من كعك الرماد المطبوخ الطازج في مجموعات على الأكشاك، وكانت تبدو ممتلئة مثل فاكهة النجمة الناضجة على قمة فرع. تتمتع الكعكة بطعم معتدل، لذلك يتم تناولها عادة مع الدبس السميك أو السكر.
الكعكة ذات لون أصفر ذهبي مثل العنبر، مع لمسة من رائحة الليمون، والطعم الريفي للعشب والأشجار، وهي ناعمة ولزجة. لذا، فإن كعكة الرماد ليست طعامًا مناسبًا للتناول على عجل. ويتم تدريب نفسه على تناول الطعام ببطء ومضغه جيدًا، وذلك لإبقاء معدته ممتلئة لفترة طويلة عندما لا تكون المحاصيل جاهزة للحصاد بعد.
لا يمكن أن تخلو صينية العروض في اليوم الخامس من الشهر القمري من لحم البط، لأنه له تأثير تبريد، مما يساعد على توازن الدم والين واليانج في الجسم في الطقس المتقلب من الشمس والمطر. يعتبر البط أيضًا في هذا الوقت، لذا فهو دهني وله لحم لذيذ ولا رائحة كريهة، مما يجعله طبقًا مفضلًا لدى العديد من الناس.
يقوم كبار السن بطهي المزيد من حساء الدخن الحلو لصينية القرابين. مصنوعة من الفاصوليا المقشرة فقط، والدخن، والسكر، والفانيليا، هذه الحلوى توازن العيد بكميتها المناسبة من الحلاوة والمضغ. يتم تناوله مع ورق الأرز المشوي بالسمسم، وهو مزيج مثالي من الملمس المقرمش لورق الأرز، ونعومة الحساء الحلو، ونكهة الزنجبيل الحارة الغنية.
يقول الباحثون أن الطب الشعبي يعتمد بشكل رئيسي على النباتات. ولذلك، في مهرجان دوانوو، يهتم الناس أيضًا بالفواكه الموجودة على صينية العروض، مثل البرقوق والليتشي والفواكه الحامضة القابضة لقتل الحشرات.
في العديد من العائلات، يعتبر الليتشي والبرقوق من الفواكه الإلزامية تقريبًا، لأنهما يمثلان الانقلاب الصيفي. وليس هذا فحسب، بل إنهم يستخدمون هذه الفاكهة على أمل أن يصبح منزلهم مليئاً بالفاكهة ويزدهر. صلي من أجل حصاد وفير وتمنى للعائلة أن تنمو وتنجب العديد من الأطفال والأحفاد.
تحتوي صينية العروض الصغيرة على أمنيات بالسلام واللقاء. الأطعمة التي كان الأطفال ينتظرونها بفارغ الصبر عندما كانوا رضعًا أصبحت الآن بمثابة نوع من الطقوس. يتلاشى الوقت تدريجيا ويزيل حماس الطفولة، ولكن في مكان ما في قلوبنا، لا نزال نتطلع إلى أشياء جيدة في النصف الثاني من العام المقبل.
مصدر
تعليق (0)