تناول طبق اليوم الخامس

من المقرر أن يتم تقديم البخور لعيد تيت من الساعة 11 صباحًا حتى 1 ظهرًا في 3 مارس 2018. — عروض في اليوم الخامس من الشهر القمري لشعب كوانج. الصورة: رسم توضيحي

"نصف العام" مع أطباق خاصة على صينية العروض، كلها تحمل معنى الصلاة من أجل السلام والقضاء على المرض في الأسرة.

سكران... على نبيذ الأرز

يصادف مهرجان دوآن نجو اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس، ويعرف أيضًا لدى الفيتناميين بمهرجان إبادة الحشرات. ربما بسبب أيام منتصف العام المتقلبة مع أشعة الشمس غير المتوقعة والأمطار. الطقس يجعل الناس يصابون بالسعال بسهولة، ويمرضون، وتتضرر النباتات بسبب الحشرات.

لذا في الريف، بالضبط في الخامس من شهر مايو، حوالي الساعة الثانية عشرة ظهراً، بالضبط عند منتصف النهار، يخرج الناس غالباً إلى الفناء، ويشطفون أفواههم ثلاث مرات للتخلص من الحشرات، ويشربون وعاءً من نبيذ الأرز لجعل الحشرات ثملة، ثم يأكلون كعكة الرماد لقتل الحشرات. ويعتقد أن هذه النباتات لا تعمل فقط على طرد الحشرات، بل تقضي أيضًا على الأمراض لدى البشر.

لكل مكان عادات عبادة مختلفة. إذا كان الشمال يقدم غالبًا عروضًا نباتية مع بان جيو والفواكه مثل البرقوق والليتشي؛ تقدم المناطق الوسطى والجنوبية أطباقًا مالحة مثل لحم البط وحساء الدخن الحلو... ولكن كل منطقة لديها نبيذ الأرز.

الأرز اللزج المستخدم في طهي نبيذ الأرز هو أرز لزج بني فاخر، تم اختياره بعناية. قم بطحن الأرز اللزج حتى يتم إزالة القشرة فقط، ولكن احتفظ بالطبقة الصفراء المعتمة من النخالة. كانت والدتي تستخدمه لتحضير نبيذ الأرز اللزج.

يتم طهي الأرز اللزج مع النبيذ على البخار مرتين. وبعد أن نضجت، رفعتها الأم على قطعة من الخوص لتبرد. وبمجرد أن بردت، أضافت والدتي الماء البارد إلى قدر الأرز اللزج ووضعته على الموقد ليُطهى بالبخار للمرة الثانية.

عندما تم طهيه بشكل كافٍ، قامت والدتي بوضع الأرز اللزج في صينية كبيرة وانتظرت حتى يبرد تمامًا قبل وضعه في سلة. طبقة واحدة من نبيذ الأرز اللزج، وطبقة واحدة من الخميرة. عندما انتهت والدتي من غسل ورقة الموز من الحديقة وغطتها بنبيذ الأرز المخمر.

يتمتع نبيذ الأرز برائحة عطرية من الأرز اللزج، ممزوجة برائحة العشب البري والأشجار، ويسهل شربه مع مذاق حلو، وليس قوياً مثل أنواع النبيذ الأخرى. لذلك، يحبها الأطفال وكبار السن على حد سواء. إن مجرد احتساء نبيذ الأرز ومضغه ببطء والذي يأتي معه يكفي لجعلك في حالة سُكر.

كعكة الأرز اللزجة، لحم البط، حساء الدخن الحلو

في اليوم الخامس من الشهر، لا يمكنك تفويت تناول بانهو ترو. هذه كعكة تقليدية في يوم Doan Ngo في المناطق الوسطى والجنوبية، مع نسخة أخرى في الشمال تسمى banh gio.

تكون الكعكة على شكل مثلث ومغلفة بأوراق النخيل أو أوراق الدونغ. تم تعليق مجموعات من كعكات الرماد المطبوخة حديثًا في مجموعات على الأكشاك، وتبدو ممتلئة مثل فاكهة النجمة الناضجة على قمة فرع. تتمتع الكعكة بطعم معتدل، لذلك يتم تناولها عادة مع الدبس السميك أو السكر.

الكعكة ذات لون أصفر ذهبي مثل العنبر، مع لمحة من رائحة الليمون، والطعم الريفي للعشب والأشجار، وهي ناعمة ولزجة. لذلك، فإن كعكة الرماد ليست طعامًا مناسبًا للعجلة. ويتم تدريبه على تناول الطعام ببطء ومضغه جيدًا، وذلك لإبقاء معدته ممتلئة لفترة طويلة عندما لا تكون المحاصيل جاهزة للحصاد بعد.

لا يمكن أن يخلو طبق القرابين في اليوم الخامس من الشهر القمري من لحم البط، لأنه له تأثير تبريد، مما يساعد على توازن الدم والين واليانج في الجسم في الطقس المتقلب من الشمس والمطر. كما أن البط يكون في موسمه في هذا الوقت، لذا فهو دهني وله لحم لذيذ ولا رائحة كريهة، مما يجعله طبقًا مفضلًا لدى العديد من الناس.

يقوم كبار السن بطهي المزيد من حساء الدخن الحلو لصينية القرابين. مصنوعة من الفاصوليا المقشرة والدخن والسكر والفانيليا فقط، هذه الحلوى توازن العيد مع القدر المناسب من الحلاوة والمضغ. يتم تناوله مع ورق الأرز المشوي بالسمسم، وهو مزيج مثالي بين الملمس المقرمش لورق الأرز، ونعومة الحساء الحلو، ونكهة الزنجبيل الحارة الغنية.

يقول الباحثون أن الطب الشعبي يعتمد بشكل رئيسي على النباتات. ولذلك، في مهرجان دوانوو، يهتم الناس أيضًا بالفواكه الموجودة على صينية العروض، مثل البرقوق والليتشي والفواكه الحامضة القابضة لقتل الحشرات.

في العديد من العائلات، يعتبر الليتشي والبرقوق من الفواكه الأساسية تقريبًا، لأنهما يمثلان الانقلاب الصيفي. وليس هذا فحسب، بل إنهم يستخدمون هذه الفاكهة على أمل أن يصبح منزلهم مليئاً بالفاكهة ويزدهر. الصلاة من أجل حصاد وفير والتمني بعائلة متنامية مع العديد من الأطفال والأحفاد.

تحتوي صينية العروض الصغيرة على أمنيات بالسلام واللقاء. الأطعمة التي كان الأطفال ينتظرونها بفارغ الصبر عندما كانوا رضعًا أصبحت الآن بمثابة نوع من الطقوس. يتلاشى الوقت تدريجيًا ويزيل حماس الطفولة، لكن في مكان ما في قلوبنا، لا نزال نتطلع إلى أشياء جيدة في النصف الثاني من العام المقبل.

مصدر