ภาพอาหารร้าน Bo Kho Ganh ที่ได้รับรางวัลมิชลิน ภาพ : ลา ฮู
ร้านอาหาร Bo Kho Ganh ได้รับคำวิจารณ์จากลูกค้าจำนวนมากว่ามีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อวัวและเอ็นได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ตุ๋นจนนุ่ม คงความเหนียวในปริมาณที่เหมาะสม ดูดซับเครื่องเทศอย่างทั่วถึงแต่ไม่เข้มข้นหรือเข้มข้นเกินไป ทำให้รู้สึกเบาสบาย
คุณโทนี่ ตรัน ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศ ซึ่งเป็นลูกค้าประจำ รู้สึกประหลาดใจมาก เมื่อทราบว่า “ร้านอาหารโปรด” ของเขาได้รับรางวัลมิชลิน
“ทุกครั้งที่กลับบ้าน ฉันจะต้องไปที่ร้านอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ขนมปังปิ้งบนถ่าน; น้ำซุปไม่มันมาก ไม่เลี่ยนมาก “ผมชอบรสชาติอาหารของร้านนี้มาก” โทนี่ ทราน กล่าว
นางสาวต้า ทิ มินห์ เหงียน อายุ 46 ปี เจ้าของร้านอาหาร โบ โข กันห์ เปิดเผยว่า หลังจากได้รับรางวัลดังกล่าว จำนวนลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านก็เพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะลูกค้าต่างชาติ ซึ่งมีสัดส่วนประมาณร้อยละ 30 ของลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้าน
เคล็ดลับของร้านอยู่ที่สูตรประจำครอบครัวที่ผสมผสานกับสมุนไพรจีน 3 ชนิดเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสตูว์เนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อตุ๋นซี่โครงวัวอ่อนได้รับการแปลงโฉมใหม่และได้รับความนิยมจากนักทานจำนวนมาก” นางสาวมินห์ เหงียน เปิดเผย
พื้นที่ค่อนข้างจะย้อนยุค ตกแต่งตามไอเดียของคุณเหงียนที่ต้องการเป็นร้านอาหารกลางตึกอพาร์ทเมนท์เก่าที่มีอายุกว่า 50 ปี ภาพ : ลา ฮู
เนื้อสตูว์อันขึ้นชื่อของร้านเป็น “เมนูพิเศษ” ของนางฟุก มารดาของเจ้าของร้านคนปัจจุบัน คุณนายฟุกเป็นแม่ครัวฝีมือดี มักทำอาหารตามงานแต่งงาน งานปาร์ตี้ต่าง ๆ เป็นต้น โดยสตูว์เนื้อของเธอได้รับความนิยมจากนักทานเป็นอย่างมาก
ต่อมา คุณเหงียนได้สืบทอดพรสวรรค์การทำอาหารของมารดา โดยนำทักษะดังกล่าวมาผสมผสานกับอาหารจีนในตลาด Cho Lon ใกล้บ้านของเธอ เพื่อนำเมนูสตูว์เนื้ออันเป็นเอกลักษณ์มาสู่แผนที่การทำอาหารของนครโฮจิมินห์ เนื้อสตูว์ของทางร้านถือว่ามีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เข้มข้น
การปรากฎตัวของมิชลินในเวียดนามทำให้ร้านอาหารและภัตตาคารมีโอกาสมากขึ้นในการส่งเสริมอาหารเวียดนามกับเพื่อนต่างชาติ ซึ่งช่วยยกระดับตำแหน่งของอาหารเวียดนามบนแผนที่โลก
ลาวดอง.vn
ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html
การแสดงความคิดเห็น (0)