ร้านสตูว์เนื้อที่ได้รับการรับรองจากมิชลินเพียงแห่งเดียวในนครโฮจิมินห์

ภาพอาหารร้าน Bo Kho Ganh ที่ได้รับรางวัลมิชลิน ภาพ : ลา ฮู

ร้านอาหาร Bo Kho Ganh ได้รับคำวิจารณ์จากลูกค้าจำนวนมากว่ามีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อวัวและเอ็นได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ตุ๋นจนนุ่ม คงความเหนียวในปริมาณที่เหมาะสม ดูดซับเครื่องเทศได้สม่ำเสมอแต่ไม่เข้มข้นหรือเข้มข้นเกินไป ทำให้รู้สึกเบาสบาย

คุณโทนี่ ตรัน ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศ ซึ่งเป็นลูกค้าประจำ รู้สึกประหลาดใจมาก เมื่อทราบว่า “ร้านอาหารโปรด” ของเขาได้รับรางวัลมิชลิน

“ทุกครั้งที่กลับบ้าน ผมต้องไปที่ร้านอาหารแห่งนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ขนมปังปิ้งบนเตาถ่านกรอบ น้ำซุปไม่มันหรือมันเกินไป ผมชอบรสชาติของร้านอาหารแห่งนี้มาก” โทนี่ ตรัน กล่าว

นางสาวต้า ทิ มินห์ เหงียน อายุ 46 ปี เจ้าของร้านอาหาร โบ โข กันห์ เปิดเผยว่า หลังจากได้รับรางวัลดังกล่าว จำนวนลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านก็เพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะลูกค้าต่างชาติ ซึ่งมีสัดส่วนประมาณร้อยละ 30 ของลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้าน

“เคล็ดลับของร้านอยู่ที่สูตรของครอบครัวที่ผสมผสานกับสมุนไพรจีน 3 ชนิดเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสตูว์เนื้อ โดยเฉพาะสตูว์เนื้อซี่โครงอ่อนที่ได้รับการดัดแปลงและได้รับความนิยมจากนักทานหลายคน” คุณมินห์ เหงียน เปิดเผย

พื้นที่ค่อนข้างจะย้อนยุค ตกแต่งตามไอเดียของคุณเหงียนที่ต้องการเป็นร้านอาหารกลางตึกอพาร์ทเมนท์เก่าที่มีอายุกว่า 50 ปี ภาพ : ลา ฮู

เนื้อสตูว์อันขึ้นชื่อของร้านเป็น “อาหารขึ้นชื่อ” ของนางฟุก มารดาของเจ้าของร้านคนปัจจุบัน คุณนายฟุกเป็นแม่ครัวฝีมือดี มักทำอาหารตามงานแต่งงาน งานปาร์ตี้ต่าง ๆ เป็นต้น โดยสตูว์เนื้อของเธอได้รับความนิยมจากนักทานเป็นอย่างมาก

ต่อมา คุณเหงียนได้สืบทอดพรสวรรค์การทำอาหารของมารดา โดยนำทักษะดังกล่าวมาผสมผสานกับอาหารจีนในตลาด Cho Lon ใกล้บ้านของเธอ เพื่อนำเมนูสตูว์เนื้ออันเป็นเอกลักษณ์มาสู่แผนที่การทำอาหารของนครโฮจิมินห์ เนื้อสตูว์ของทางร้านถือว่ามีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เข้มข้น

การปรากฎตัวของมิชลินในเวียดนามทำให้ร้านอาหารและภัตตาคารมีโอกาสมากขึ้นในการส่งเสริมอาหารเวียดนามกับเพื่อนต่างชาติ ซึ่งช่วยยกระดับตำแหน่งของอาหารเวียดนามบนแผนที่โลก

ลาวดอง.vn

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html