NTO - สุกี้ปู

ส่วนผสม : ปูเนื้อบด 1 กก.; ปลาดุก 200 กรัม; กุ้งลายเสือสด 200 กรัม; ปลาหมึก 200 กรัม; หอยตลับ 300 กรัม; มะเขือเทศ 3 ลูก; เส้นข้าวสารเล็ก 1 กก. สำหรับทานคู่กับ; หอมแดง, ผักโขมมะขาม เครื่องเทศ : พริก, เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล, น้ำปลา, พริกไทย

เตรียมส่วนผสม: ผสมปูนาบดกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ปูบดลงในชามพร้อมน้ำอุ่นเล็กน้อย กรองปูผ่านตะแกรง บีบเนื้อปูให้สะอาดเพื่อให้ได้น้ำปูทั้งหมด ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 3 ครั้งเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ใส่ปลาดุกในชามพร้อมเกลือ ½ ช้อนชา ผงปรุงรส ½ ช้อนชา และพริกไทย ½ ช้อนชา ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้เนื้อปลาเนียนปรุงรสเข้ากัน กุ้งตัดหนวดออกล้างให้สะอาด ทำความสะอาดปลาหมึก ผ่าตัวปลาหมึกสักเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างหอยแครงแล้วแช่ในน้ำข้าวพร้อมพริกฝานบาง ๆ เพื่อเอาทรายออก ล้างผักโขมมาลาบาร์แล้วสะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำซุปสุกี้ยากี้ : ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เช่น มะเขือเทศ ผัดจนนิ่ม และมะเขือเทศมีสีแดงสวยงาม จากนั้นปิดไฟ

เทน้ำซุปปูลงในหม้อเล็กแล้วต้มให้เดือด ปรุงหม้อด้วยเกลือเล็กน้อย ผงปรุงรส และน้ำปลา รอให้น้ำในหม้อเดือดและมันปูลอย จากนั้นเทมะเขือเทศผัดลงในหม้อไฟ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที ปรุงรสน้ำซุปหม้อไฟอีกครั้งตามชอบแล้วปิดเตา

เพลิดเพลิน: วางหม้อร้อนบนเตาแก๊สขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วก็เพลิดเพลินได้เลย เวลารับประทานให้ใส่ซีฟู้ดแปรรูปใส่หม้อไฟพร้อมผักโขมมะขาม สุกี้ทะเลปูเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสดน่าทานมาก

พีพี

แหล่งที่มา