NTO - ซุปสาหร่าย

ส่วนผสม : 150 กรัม, เนื้อวัว 100 กรัม, ไวน์ขาว 50 มล., ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, เกลือ, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย, น้ำตาล

- เตรียมส่วนผสม : เมื่อซื้อสาหร่ายแห้ง ให้แช่น้ำประมาณ 20 – 30 นาที เพื่อให้สาหร่ายขยายตัวและนิ่มลง จากนั้นใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คั้นรวมกับสาหร่ายเพื่อดับกลิ่นคาวของสาหร่าย จากนั้นล้างสาหร่ายและสะเด็ดน้ำ จากนั้นตัดสาหร่ายให้เป็นเส้นยาว 5 ซม. อย่าหั่นให้เล็กเกินไป เวลาซื้อเนื้อวัวให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เนื้อลงในชาม หมักเนื้อด้วยซีอิ๊ว พริกไทย ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ

- การแปรรูป : ปอกเปลือกและสับกระเทียม จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ แล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับผัดให้หอมใส่เนื้อหมักผัดต่อจนเนื้อสุกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่สาหร่ายผัดให้เข้ากัน ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันเพื่อให้สาหร่ายและเนื้อวัวดูดซึมเครื่องเทศ ผัดต่อประมาณ 10 นาที แล้วปิดไฟ ใส่น้ำลงในหม้อให้เพียงพอแล้วต้มให้เดือด จากนั้นนำเนื้อวัวและผัดสาหร่ายใส่ลงในหม้อน้ำเพื่อปรุงน้ำซุป หมายเหตุคุณควรเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ซุปมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อย ปรุงรสซุปอีกครั้งตามชอบ เมื่อซุปเดือดให้ปิดเตา

- ปรุงเสร็จ : เพื่อให้ซุปมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ขิงหั่นบาง ๆ สองสามชิ้นและน้ำมันงาเล็กน้อยลงในหม้อ เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงซึ่งสามารถกลบรสคาวของสาหร่ายได้ นอกจากนี้รสเผ็ดของขิงยังช่วยปรับสมดุลความเย็นของสาหร่ายเพื่อไม่ให้เกิดอาการเย็นในกระเพาะอาหาร

พีพี

แหล่งที่มา