ใครบ้างที่ไม่ควรทานมะเขือยาว?

กลุ่มคนที่ไม่ควรทานมะเขือยาว

ผู้ที่มีประวัติโรคภูมิแพ้ หอบหืด

มะเขือยาวมีโปรตีนในระดับสูงและมีสารเมตาบอไลต์หลายชนิดที่ทำหน้าที่เหมือนฮีสตามีน ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคหอบหืด หรือภูมิแพ้ จะเสี่ยงต่ออาการคันในปาก หรือผื่นผิวหนังเมื่อรับประทานมะเขือยาว โดยเฉพาะเมื่อรับประทานมะเขือยาวที่ปรุงไม่สุก

ผู้ป่วยโรคกระเพาะ

มะเขือยาวเป็นอาหารเย็น ถ้ากินมากเกินไป จะทำให้ท้องอืดได้ ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะจึงไม่ควรรับประทานเป็นอย่างยิ่ง

สารอาหารในมะเขือยาวไม่ได้มีเฉพาะในเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในเปลือกด้วย โดยเฉพาะวิตามินพี ควรทานมะเขือยาวทั้งเปลือกเพื่อรับประโยชน์จากสารอาหาร

คนอ่อนแอ

เนื่องจากมะเขือยาวเป็นพืชตระกูลเย็น ผู้ที่ร่างกายอ่อนแอหรือสุขภาพไม่ดีไม่ควรทานมากหรือบ่อยครั้ง

ผู้ป่วยโรคไต

ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรทานมะเขือยาว เพราะมะเขือยาวมีสารออกซาเลตในระดับสูง ซึ่งเป็นกรดที่พบในพืช หากทานมากเกินไป อาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้

ผู้สูงอายุ

มะเขือยาวเป็นผลไม้แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นผู้สูงอายุและคนอ้วนก็สามารถทานได้ ธรรมชาติมีอากาศหนาวเย็นจึงเหมาะกับผู้ที่มีอาการผดผื่นร้อนและฝีด้วย อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคหอบหืด โรคกระเพาะ โรคม้าม ไม่ควรรับประทาน

ข้อควรรู้ในการรับประทานมะเขือยาว

การกินมะเขือยาวมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

มะเขือยาวมีสารที่เรียกว่าโซลานีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งเซลล์มะเร็ง อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวมีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางและมีฤทธิ์ระงับความรู้สึกอย่างรุนแรง ดังนั้น หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้

โซลานีนไม่ละลายน้ำมากนัก ดังนั้นการผัด การต้ม และวิธีอื่นๆ ไม่สามารถทำลายสารนี้ได้ วิธีใช้ที่ถูกต้องคือแช่ผลมะเขือยาวกับน้ำส้มสายชูหรือเกลือเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร หรือใช้มะนาวแล้วรับประทานกับอาหารอื่นๆ เพื่อลดการทำงานของสารเหล่านี้

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันพิษโซลานีนคือการควบคุมการบริโภค การรับประทานมะเขือยาวประมาณ 250 กรัมต่อมื้อจะไม่ทำให้เกิดอาการไม่สบายตัว ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป

มะเขือยาวไม่สามารถกินดิบได้

การกินมะเขือยาวดิบเป็นความผิดพลาด เนื่องจากมะเขือยาวดิบมีโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษ เมื่อสารนี้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์แล้ว จะทำให้ศูนย์กลางการหายใจเกิดอาการชา หากรับประทานมะเขือยาวดิบในปริมาณมาก ยิ่งมีปริมาณโซลานีนสูง อาการพิษจะรุนแรงมากขึ้น

อย่าปอกเปลือกก่อนรับประทาน

สารอาหารในมะเขือยาวไม่ได้มีเฉพาะในเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในเปลือกด้วย โดยเฉพาะวิตามินพี หากคุณทิ้งเปลือกมะเขือยาวเมื่อรับประทาน นั่นหมายถึงคุณสูญเสียวิตามินพีจากมะเขือยาวไปครึ่งหนึ่ง ดังนั้นในการรับประทานมะเขือยาวจึงควรปอกเปลือกให้เรียบร้อย ล้างให้สะอาด แล้วนำมาแปรรูปรับประทาน

อย่ากินมะเขือยาวกับอาหารเย็น

คุณไม่ควรทานมะเขือยาวพร้อมกับอาหารเย็นชนิดอื่นๆ เช่น ปู อาหารทะเล เป็ด ห่าน กบ หอยทาก... เพราะอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ง่าย การปรุงมะเขือยาว ควรใช้ไฟปานกลาง ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปหรือทอดด้วยน้ำมันมากเกินไป จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือยาวลดลง 50 เปอร์เซ็นต์ เว้นแต่คุณจะปรุงโดยการย่างบนเตาถ่านโดยตรงคุณควรลอกเปลือกออก หากไม่เช่นนั้นคุณควรทานมะเขือยาวทั้งเปลือกเพื่อรับประโยชน์จากสารอาหาร

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html