ร้านอาหารมิชลินสตาร์ต้องปิดตัวลงเพราะราคาแพงเกินไป

ร้านอาหาร Deanes Eipic (เบลฟาสต์ ไอร์แลนด์เหนือ) ถูกบังคับให้ปิดตัวลงหลังจากดำเนินกิจการมา 26 ปี เนื่องจากต้นทุนการดำเนินงานเกินการควบคุม

ตามรายงานของ Time Out เมนูชิมอาหารที่ร้าน Deanes Eipic มีราคา 100 ยูโร ซึ่งถือว่าค่อนข้างแพงสำหรับมื้ออาหารทั่วไป แต่ถือว่าอยู่ในเกณฑ์ปกติเมื่อเทียบกับร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารนี้ตั้งอยู่ในไอร์แลนด์เหนือ ไม่ใช่ปารีส (ฝรั่งเศส) หรือลอนดอน (สหราชอาณาจักร) ดังนั้นจำนวนลูกค้าจึงน้อย คนในพื้นที่ก็ไม่ค่อยมีฐานะพอที่จะกินอาหารที่นี่เช่นกัน

อเล็กซ์ กรีน หัวหน้าเชฟของร้านอาหารกล่าวว่า ผู้คนมีความคาดหวังสูงเมื่อมารับประทานอาหารที่ Deanes Eipic ต้นทุนในการตอบสนองความคาดหวังเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าตั้งแต่เกิดการระบาดใหญ่ อย่างไรก็ตามทางร้านไม่สามารถขึ้นราคาเป็นสองเท่าได้เนื่องจากเป็นเพียงเมืองเล็กๆ เท่านั้น

Tartare ที่ร้านอาหาร Deanes Eipic ภาพโดย : Deanes Eipic — Tartare ที่ร้านอาหาร Deanes Eipic ภาพโดย : *Deanes Eipic*

ปัจจัยอื่นๆ ที่บังคับให้ร้านอาหารต้องปิดให้บริการ ได้แก่ ความอ่อนไหวต่อราคาของลูกค้าที่เพิ่มขึ้น การแยกตัวออกจากสหภาพยุโรปของสหราชอาณาจักร (Brexit) และวิกฤตค่าครองชีพ

Deanes Eipic ดำเนินตามรูปแบบการทำอาหารแบบดั้งเดิม เชฟกรีนกล่าวว่าตลาดอาหารแบบดั้งเดิมยังคงอยู่ แต่ถูกบีบจากการเพิ่มขึ้นของร้านอาหารมิชลินสตาร์สมัยใหม่ นอกจากนี้ Deanes Eipic และอุตสาหกรรมในสหราชอาณาจักรโดยทั่วไปกำลังประสบปัญหาการขาดแคลนแรงงาน

“การจะหาบุคลากรที่มีความทุ่มเทและความรู้ที่เหมาะสมนั้นเป็นเรื่องยากมาก และหากคุณหาได้ ค่าใช้จ่ายก็สูงมาก” กรีนกล่าว

ร้านอาหาร Deanes Eipic เปิดทำการโดยเชฟ Michael Deane ชาวไอร์แลนด์เหนือในปี 1997 และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เพียง 1 ปีหลังจากเปิดทำการ หลังจาก Deanes Eipic ปิดตัวลง เมืองนี้เหลือร้านอาหารมิชลินสตาร์สองแห่งคือ The Muddlers Club และ OX

Hoai Anh (ตาม Time Out )

ลิงค์ที่มา