เนื้อหมูเป็นอาหารที่นิยมบริโภคกันมาก
เวลา 02.00 น. ที่โรงฆ่าสัตว์หุ่งจิญ ในเมืองวินห์ ไฟเปิดอยู่และผู้คนก็พลุกพล่านเข้าออกเพื่อเตรียมการฆ่าหมู โรงฆ่าสัตว์แห่งนี้อยู่ค่อนข้างไกลจากชุมชน ล้อมรอบไปด้วยต้นไม้หนาแน่น จึงจำกัดเสียงรบกวนและไม่ส่งผลกระทบต่อคนรอบข้าง กิจกรรมการฆ่าสัตว์จะเริ่มตั้งแต่ประมาณตี 2 ถึง 6 โมงเช้า ซึ่งเป็นเวลาที่พ่อค้าแม่ค้าจะได้นำเนื้อไปขายที่ตลาด ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะสดใหม่ส่งถึงตลาด
นางสาวเหงียน ทิ ไท ผู้แทนโรงฆ่าสัตว์หุงจิญ กล่าวว่า ในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม 2566 โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกรระบาด ผู้บริโภคเกิดความกลัวเนื้อหมู ทำให้จำนวนหมูที่ถูกเชือดในโรงฆ่าลดลงอย่างรวดเร็ว โดยอยู่ที่ 5 ตัวเป็น 7 ตัวต่อวัน อย่างไรก็ตาม ในเดือนมกราคม 2567 ซึ่งเป็นช่วงที่สามารถควบคุมโรคระบาดได้โดยพื้นฐานแล้ว ซึ่งตรงกับช่วงใกล้เทศกาลตรุษจีน จำนวนหมูที่ถูกเชือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉลี่ยแล้ว ฟาร์มของเราเชือดหมูวันละ 20-25 ตัว มากกว่าเดิมถึง 3 เท่า
ในเมือง. ปัจจุบัน หุ่งจินห์เป็นโรงฆ่าสัตว์รวมศูนย์แห่งเดียวในเมืองวิญ หลังจากที่โรงฆ่าสัตว์งีฟูหยุดดำเนินการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยปกติเตาจะเปิดเวลา 04.00 น. แต่ในช่วงเวลานี้จนถึงเทศกาลตรุษจีน เตาจะเปิดเร็วขึ้น 1-2 ชั่วโมง เพื่อตอบสนองความต้องการ
ไม่เพียงแต่ในเมืองวินห์เท่านั้น แต่โรงฆ่าสัตว์อื่นๆ ในจังหวัดนี้ก็คึกคักเช่นกัน ในอำเภอนามดานมีโรงฆ่าสัตว์ 3 แห่งในตำบลนามเงีย ซวนฮวา และนามอันห์ จำนวนสุกรที่ถูกฆ่ายังเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าในช่วงเทศกาลเต๊ด
นายเหงียน ดึ๊ก ฮวี๋น ผู้แทนโรงฆ่าสัตว์ซวนฮวา เขตนามดาน กล่าวว่า ความต้องการเนื้อหมูเพิ่มมากขึ้น ไม่ใช่เพียงเพื่อการบริโภคในแต่ละวัน แต่ยังมีผู้คนจำนวนมากที่ไปเก็บเนื้อมาทำของกินเล่นช่วงเทศกาลเต๊ด เช่น ไส้กรอก แฮม หมูแห้ง ไส้กรอก... ดังนั้น ผมจึงต้องระดมคนงานเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มผลผลิต โดยคอยให้บริการประชาชนในช่วงเทศกาลเต๊ด โดยเฉลี่ยแล้ว ผมฆ่าหมูราวๆ 30 ตัวต่อวัน ไม่เพียงแต่จากอำเภอนามดานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมูจากท้องถิ่นใกล้เคียง เช่น หุ่งเหงียน เมืองวิญอีกด้วย
ตามสถิติของกรมปศุสัตว์และสัตวแพทย์จังหวัดเหงะอาน ระบุว่าในจังหวัดเหงะอานมีโรงฆ่าสัตว์ทั้งหมด 974 แห่ง โดย 41 แห่งเป็นโรงฆ่าสัตว์ส่วนกลาง ได้แก่ โรงฆ่าสัตว์เยนทาน 14 แห่ง เตาเผาThanh Chuong 6 เตา; เตาเผาโดลวง 6 เตา; เตาเผา 4 เตาเดียนโจว เตาเผางีล็อค 3; เตาเผาน้ำดาน 3 เตา; เตาเผาหุ่งเหงียน 1; เตาเผาเมืองวินห์ซิตี้ 1; เตาเผาตันกี่ 1 เตา; เตาเผา Quy Chau 1; 1. ปัจจุบันทั้งจังหวัดมีโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กจำนวน 933 แห่ง
กระชับการฆ่า
ด้วยจำนวนฝูงหมูทั้งหมดมากกว่า 1 ล้านตัว ความต้องการบริโภคเนื้อหมูจึงมีสูงทุกวัน โดยเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน ดังนั้นการจัดหาเนื้อหมูที่ปลอดภัยจึงเป็นข้อกังวลอันดับต้นๆ ของประชาชนอยู่เสมอ
ในปัจจุบัน ในพื้นที่ที่มีการระบาดของโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร จังหวัดเหงะอานได้สั่งการให้หน่วยงานในพื้นที่ตั้งจุดตรวจกักกันและทำลายสุกรที่ติดเชื้ออย่างถูกวิธี พร้อมทั้งห้ามการซื้อ ขาย และขนส่งสุกรเข้าและออกจากพื้นที่ระบาดโดยเด็ดขาด หน่วยงานใดที่อนุญาตให้มีการซื้อขายสุกรที่ติดเชื้อในตลาดจะต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่
สำหรับเนื้อหมูที่นำเข้ามาสู่โรงฆ่าสัตว์ส่วนกลาง ต้องมีเอกสารเพื่อติดตามแหล่งที่มาให้แน่ใจว่ามาจากพื้นที่ที่ไม่เกิดโรคระบาด และในระหว่างกระบวนการฆ่าหมู ต้องมีเจ้าหน้าที่สัตวแพทย์ในพื้นที่ควบคุมดูแล
นายโฮ มันห์ หุ่ง ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลซวนฮวา อำเภอนามดาน กล่าวว่า โรงฆ่าสัตว์ซวนฮวาได้รับการบริหารจัดการโดยอำเภอมาก่อน ตั้งแต่ต้นปี 2567 เป็นต้นไป โรงฆ่าสัตว์แห่งนี้จะถูกส่งมอบให้กับตำบลเพื่อบริหารจัดการ นับตั้งแต่มีการเข้าซื้อกิจการ ท้องถิ่นได้ให้ความสำคัญสูงสุดกับการรับรองการป้อนหมู ทุกวัน เมื่อหมูมาถึงโรงฆ่าสัตว์ เจ้าหน้าที่และสัตวแพทย์ประจำชุมชนจะตรวจสอบเอกสารต่างๆ ของสุกร หมูจึงจะได้รับอนุญาตให้นำเข้าไปในโรงฆ่าสัตว์ได้ก็ต่อเมื่อเอกสารดังกล่าวถูกต้องเท่านั้น เนื่องจากช่วงเทศกาลเต๊ดมีสุกรจำนวนมากที่ถูกฆ่า นอกจากเจ้าหน้าที่สัตวแพทย์ที่มีอยู่แล้ว เทศบาลยังต้องจ้างเจ้าหน้าที่สัตวแพทย์เพิ่มอีก 1 นายเพื่อผลัดกันดูแลโรงฆ่าสัตว์ทุกวัน เพื่อป้องกันไม่ให้มีสุกรป่วยเข้ามาในโรงฆ่าสัตว์
เวลา 02.00 น. ของวันที่ 19 มกราคม เราได้ติดตามนายอ่อง ทันห์ ตวน สัตวแพทย์จากศูนย์บริการการเกษตรเมืองวินห์ ไปควบคุมดูแลการฆ่าสุกรที่โรงฆ่าสัตว์หุ่งจิญ ทราบกันว่าเจ้าหน้าที่สัตวแพทย์ของศูนย์จะได้รับมอบหมายให้ปฏิบัติหน้าที่ที่โรงฆ่าสัตว์หนึ่งวัน ตั้งแต่เวลาโรงฆ่าสัตว์เปิดทำการ จนกระทั่งพ่อค้าแม่ค้าเข้ามาขนเนื้อไปตลาด (โดยทั่วไปคือ 06.00-07.00 น.)
จากการสังเกต พบว่าสุกรทั้งหมดที่โรงฆ่าสัตว์ในเช้าวันที่ 19 มกราคม มีเอกสารที่ถูกต้อง โดยส่วนใหญ่นำเข้าจากฟาร์มขนาดใหญ่และครัวเรือนขนาดเล็กจากพื้นที่ที่ยังไม่เกิดโรค และทั้งหมดมีสุขภาพดี ภายหลังการฆ่า เนื้อหมูที่เสร็จแล้วจะถูกประทับตราตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่สัตวแพทย์ เพื่อเป็นหลักประกันว่าเนื้อหมูจะเป็นไปตามเงื่อนไขความปลอดภัยเมื่อนำออกสู่ตลาด
นางสาวบุ้ย ถิ หว่าย พ่อค้าเนื้อหมูที่โรงฆ่าสัตว์ กล่าวว่า เมื่อเรานำเนื้อหมูเข้าตลาด เรามักจะต้องให้สัตวแพทย์ประทับตราเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูนั้นสะอาด เพราะคนที่ซื้อเนื้อหมูในปัจจุบันต่างก็กังวลว่าเนื้อหมูจะผ่านขั้นตอนการกักกันหรือไม่ หากหมูไม่มีเครื่องหมาย และผู้คนไม่ซื้อ และยอดขายไม่ดี พวกเราจะต้องได้รับผลกระทบเป็นกลุ่มแรก เพราะต้องเสียเงินนำเข้าสินค้ามาขาย
ในปัจจุบันการฆ่าหมูที่โรงฆ่าสัตว์รวมศูนย์เป็นเพียงการรับประกันความปลอดภัยเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว แม้จะมีโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กในครัวเรือนจำนวน 933 แห่งในจังหวัดนี้ ความถี่ในการฆ่าที่ไม่สม่ำเสมอ และการขาดกำลังตรวจสอบและควบคุมดูแล แต่ก็ยังมีความเสี่ยงที่สุกรที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจะเข้าสู่ตลาด นี่เป็นปัญหาที่ต้องอาศัยการมีส่วนร่วมและการประสานงานจากหน่วยงานท้องถิ่น หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และบริการสัตวแพทย์ระดับรากหญ้า
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)