เมนูเด็ดๆ สำหรับเทศกาลอาหารเย็น วันที่ 3 เดือน 3 จันทรคติ

เทศกาลอาหารเย็นเป็นโอกาสพิเศษของปี โดยจัดขึ้นในวันที่ 3 ของเดือนจันทรคติที่ 3 ตามประเพณีนี่คือวันที่ผู้คนมักกินอาหารเย็นเพื่อรำลึกถึงบรรพบุรุษ ในวัฒนธรรมเวียดนาม ถาดถวายอาหารในเทศกาลฮานทูกมักจะขาดบั๋นตรอยและบั๋นตรอยเต๋าซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติไม่ได้เลย

นอกเหนือจากอาหารจานดั้งเดิมสองจานนี้ ปัจจุบันหลายครอบครัวยังเตรียมอาหารจานใหม่ๆ ที่สดชื่นและรับประทานง่ายเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารในวันหยุดอีกด้วย

1. จานลอยผัก 5 สี

ไฮไลท์อย่างหนึ่งคือเค้กลอยน้ำห้าสี เค้กตัวนี้ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว แต่งสีด้วยวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ใบเตย ขมิ้น ฟักข้าว ฯลฯ ทำให้มีหน้าตาที่น่ารับประทานและรสชาติที่นุ่มนวล

เตรียมแป้งข้าวเหนียวแบ่งเป็น 5 ส่วน ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติในการสร้างสีสัน: แกมมาสำหรับสีแดง ขมิ้นสำหรับสีเหลือง ใบเตยสำหรับสีเขียว ใบอมรันต์สีม่วง และผงถ่านไม้ไผ่สำหรับสีดำ ผสมแต่ละสีลงในแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ใส่น้ำตาลกรวดไว้ตรงกลาง

ต้มเค้กในน้ำเดือดจนลอย ตักออกแล้วใส่ชามน้ำเย็น จากนั้นตักออกใส่จาน โรยงาขาวคั่วหากต้องการ

2. บั๋นต์ทรอยเต๋า

บั๋นต์ทรอยเต่าก็เป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน เนื่องด้วยมีเปลือกที่นุ่ม เคี้ยวหนึบ และมีไส้ถั่วเขียวมันๆ รับประทานกับน้ำขิงอุ่นๆ เพื่อช่วยปรับสมดุลรสชาติเย็นของเมนูอื่นๆ

โดยปกติแล้วอาหารจานนี้มักเสิร์ฟร้อน ต่างจากอาหารจาน "เย็น" ทั่วไป แต่ยังคงรักษาจิตวิญญาณแห่งความประหยัดและความสำคัญทางจิตวิญญาณของวันหยุดไว้

นำแป้งข้าวเหนียวมานวดจนนิ่ม ปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดใหญ่กว่าขนมจีนเจ ปกคลุมด้วยถั่วเขียวบดแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ต้มน้ำตาลกับขิงบดเพื่อให้มีกลิ่นหอม ต้มเค้กจนลอยขึ้นมา จากนั้นนำไปใส่ในน้ำขิงผสมน้ำตาลและปรุงต่ออีกไม่กี่นาที เวลารับประทานโรยงาคั่วและมะพร้าวขูดเพื่อรสชาติเข้มข้น

3. บั๊ญเกวน, บั๊ญมวต, บั๊ญอูต

นอกจากนี้ บั๋นเกวียน บั๋นหมั่ว หรือ บั๋นอุ๊ต ยังเหมาะกับเทศกาลฮันถุกอีกด้วย เค้กที่ทำจากแป้งข้าวจ้าวทาบางๆ ทานเย็นๆ กับไส้กรอกหมูและน้ำปลาจืด จะทำให้รู้สึกเย็นสบายท้อง

ผสมแป้งข้าวกับน้ำตามคำแนะนำ ใช้กระทะเคลือบเทฟลอนหรือหม้อนึ่งเพื่อทำแพนเค้กบางๆ เมื่อเค้กสุกแล้ว ใช้ตะเกียบคีบเค้กขึ้นมา คลึงเค้กกับเนื้อสับผัดและเห็ดหูหนู (ถ้าชอบ) หรือจะทานเปล่าๆ แบบบั๋นหม๊วตก็ได้ เสิร์ฟพร้อมหมูยอและน้ำปลาเปรี้ยวหวาน

3. ประเภทของชา

ชาประเภทต่างๆ เช่น ชาถั่วเขียว ชาเขียว ชามันเทศ ชาดอกบัว... ก็มักจะปรากฏในโอกาสนี้ด้วยเช่นกัน รสชาติหวานและเย็นของชาช่วยให้ร่างกายรู้สึกสบายตัวมากขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อน

วุ้นมะพร้าว

เลือกวัตถุดิบหลักตามชนิดของน้ำซุปหวาน เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง มันเทศ เมล็ดบัว... ต้มจนส่วนผสมสุกนิ่ม เติมน้ำตาลกรวดตามใจชอบ คุณสามารถเติมกะทิลงไปเพื่อเพิ่มความมันได้

ชาคุคบาค

ชาเกรปฟรุต

ซุปหวานมักเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นๆ ในเทศกาลอาหารเย็น เพื่อรักษาจิตวิญญาณของการ "กินอาหารเย็น"

4. ทำเค้ก

เมนูที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือ บั๋นโด ซึ่งเป็นเค้กแบบดั้งเดิมในบางพื้นที่ ทำจากแป้งข้าวเหนียว ไส้หวาน มีขนาดเล็กและน่ารัก สื่อถึงความโชคดีและความสงบสุข

ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วห่อไส้ถั่วเขียวหวานไว้ข้างใน ปั้นเค้กให้เป็นทรงกลมหรือยาวตามต้องการ นึ่งเค้กในหม้อนึ่ง เมื่อเค้กเย็นลงแล้วก็จะมีกลิ่นหอม รับประทานง่าย และยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานแม้ในวันที่อากาศเย็น

ทำเค้กด้วยซอสกากน้ำตาล

อาหารในช่วงเทศกาลอาหารเย็นไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยวัฒนธรรมประจำชาติ ช่วยอนุรักษ์คุณค่าแบบดั้งเดิมอันล้ำค่าของชาวเวียดนามอีกด้วย

ที่มา: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html