เมนูแมลงดึงดูดนักทานในสิงคโปร์

ร้านอาหารริมทะเลแห่งนี้เป็นร้านแรกที่นำแมลงมาใส่ไว้ในเมนู หลังจากที่หน่วยงานกำกับดูแลอาหารอันเข้มงวดของเมืองรัฐได้อนุมัติแมลง 16 สายพันธุ์ ตั้งแต่จิ้งหรีดไปจนถึงตั๊กแตน ตัวอ่อน และหนอนแป้ง สำหรับการบริโภคของมนุษย์ในเดือนนี้ หลังจากการพิจารณาเป็นเวลานานถึงสองปี

จิ้งหรีดและแมลงอื่นๆ ได้รับความนิยมในฐานะอาหารข้างทางในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มายาวนานแล้ว แต่ไม่ใช่ในสิงคโปร์ เนื่องจากการนำเข้าอาหารต้องอยู่ภายใต้ข้อจำกัดที่เข้มงวดด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยและสุขอนามัย

ขาดแหล่งโปรตีน เมนูไข่ดึงดูดนักทานในสิงคโปร์ ภาพที่ 1 — เจ้าของร้านอาหาร Francis Ng โชว์ส่วนผสมต่างๆ จากหนอนและจิ้งหรีดที่เขาจะนำมาใช้ทำเมนูแมลงที่ร้านอาหาร House of Seafood ภาพ : รอยเตอร์ส

ฟรานซิส หง กรรมการผู้จัดการของ House of Seafood กล่าวว่า ลูกค้าชื่นชอบอาหารที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบ เช่น เมนูเต้าหู้ที่เขาเสนอให้ดูราวกับว่ามีแมลงคลานออกมาจากจาน หรือจานขนมจีบข้าวเหนียวไส้หนอนไหม

“อาหารถูกนำเสนอในลักษณะที่น่ากลัวเพื่อให้ลูกค้าสามารถบันทึกวิดีโอเพื่อโพสต์บน TikTok” นายเอ็นจีกล่าว และเสริมว่าโทรศัพท์ของเขาดังอยู่ตลอดเวลาด้วยลูกค้าที่อยากจองชิมอาหาร

ทางร้านได้จัดทำเมนูอาหารจากแมลงไว้ 30 รายการ ซึ่งสามารถขายให้กับประชาชนได้ เมื่อผู้นำเข้าได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานด้านอาหารแล้ว ปัจจุบันเอ็นจีมีอาหารตัวอย่างให้ฟรี

ในปี 2019 สิงคโปร์ประกาศเป้าหมายที่จะผลิตอาหารตามความต้องการทางโภชนาการร้อยละ 30 ภายในปี 2030 แทนที่จะต้องนำเข้าอาหารร้อยละ 90 ในปัจจุบัน พอล เท็ง ผู้เชี่ยวชาญด้านความมั่นคงด้านอาหาร กล่าวว่าแมลงอาจช่วยให้สิงคโปร์บรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างแน่นอน หากผู้คนสามารถเอาชนะ "ปัจจัยความรังเกียจ" ได้

“แมลงส่วนใหญ่มีโปรตีน” เท็ง ผู้ทำงานที่โรงเรียน S. Rajaratnam School of International Studies แห่งมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีนันยาง กล่าว และเสริมว่าจำเป็นต้องขยายการผลิตในท้องถิ่นเพื่อให้แหล่งโปรตีนทางเลือกนี้มีราคาถูกลง

“การทำให้ผู้คนยอมรับแมลงเป็นอาหารนั้นเป็นเรื่องท้าทาย แต่จริงๆ แล้วมันเป็นอาหารปกติ... โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่มีปัญหากับการกินแมลง” เขากล่าว

ขาดแหล่งโปรตีน เมนูไข่ดึงดูดนักทานในสิงคโปร์ ภาพที่ 2 — พาสต้าหมึกดำและเนื้อเสียบไม้ย่างโรยจิ้งหรีดฝีมือทางร้าน House of Seafood ภาพ : รอยเตอร์ส

องค์การสหประชาชาติได้ระบุว่าแมลงเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนเพื่อเลี้ยงประชากรโลก ซึ่งคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 9.7 พันล้านคนภายในปี 2593 ปัญหาความมั่นคงทางอาหารทั่วโลกอันเนื่องมาจากสภาพอากาศที่รุนแรงและความขัดแย้งยังทำให้ผู้คนสนใจในคุณค่าทางโภชนาการคุณภาพสูงที่แมลงมอบให้มากขึ้นด้วย

ตามที่หน่วยงานอาหารในสิงคโปร์ระบุว่า แมลงทุกชนิดที่ได้รับการอนุมัติให้มนุษย์บริโภคจะต้องได้รับการเลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม ไม่ใช่เก็บเกี่ยวจากป่า และจะต้องไม่ให้อาหารปนเปื้อน เช่น อุจจาระหรืออาหารที่เน่าเสีย

องค์การอาหารและเกษตรแห่งสิงคโปร์ส่งเสริมการเพาะเลี้ยงแมลงเพื่อเป็นอาหารของมนุษย์และอาหารสัตว์ และยังมีคนในพื้นที่สนใจที่จะนำเข้าแมลงด้วย

“ถ้าพวกมันมีแหล่งโปรตีนที่สูงกว่า ทำไมจะไม่ทำล่ะ ฉันจะเพิ่มพวกมันเข้าไปในมื้ออาหารประจำวันและอาหารที่กินเข้าไป” เบรเกรีย ซิม ผู้จัดการฝ่ายโลจิสติกส์วัย 23 ปีกล่าว และเสริมว่าเธอจะจ่ายเงินประมาณ 40 ดอลลาร์สิงคโปร์ (30 ดอลลาร์) สำหรับอาหารแปลกใหม่เหล่านี้

หง็อก แอห์ (ตามรอยเตอร์)

ที่มา: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html