‘อาหารจะต้องเป็นของแท้’

อาหารตามหลักศาสนาอิสลาม

สุดสัปดาห์หนึ่ง ฉันได้ไปเยี่ยมชมพื้นที่ที่มีประชากรมุสลิมในนครโฮจิมินห์ บนถนนเหงียนอันนิญ ตรงข้ามประตูฝั่งตะวันตกของตลาดเบนถัน (เขต 1) สถานที่แห่งนี้เรียกว่า “ถนนฮาลาลไซง่อน” ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากมาเลเซียและประเทศมุสลิมอื่นๆ มาให้เพลิดเพลินกับอาหารและช้อปปิ้ง

ประมาณเที่ยงผมแวะไปร้านอาหารมุสลิมและพูดคุยกับเจ้าของร้าน คุณมูซา คาริม (อายุ 44 ปี) เมื่อฉันมาถึง ก็มีคนมาเลเซีย อินโดนีเซีย และชาติอื่นๆ มาทานอาหารกันมากมาย ทุกคนตื่นเต้นที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารในร้านอาหาร พนักงานสามารถสื่อสารและพูดคุยกับนักทานด้วยภาษาของนักท่องเที่ยวได้อย่างคล่องแคล่ว

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 1. — คุณมูซา คาริม ต้อนรับแขกผู้มาเยือนร้านอาหารอย่างกระตือรือร้น

คุณมูซา คาริม (จากเจาดอก อันซาง) มาที่นครโฮจิมินห์เพื่อเปิดร้านอาหารในปี 2009 โดยเน้นการขายอาหารสำหรับชาวมุสลิม พนักงานร้านอาหารทุกคนเป็นมุสลิม และอาหารก็ปรุงกันเอง

ร้านอาหารทุกแห่งที่เสิร์ฟอาหารมุสลิมได้รับการรับรองชื่อฮาลาลจากคณะกรรมการตัวแทนชุมชนมุสลิมในนครโฮจิมินห์ ฮาลาลในภาษาอาหรับแปลว่าถูกกฎหมายหรือได้รับอนุญาต ในทางตรงกันข้าม ฮาราม หมายความว่า ผิดกฎหมาย ไม่อนุญาต หรือห้าม ผลิตภัณฑ์และอาหารฮาลาลทั้งหมดผลิตจากวัตถุดิบที่ได้รับอนุญาตเพื่อให้เป็นไปตามหลักกฎหมายอิสลาม

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 2. — ร้านอาหารมีอาหารหลากหลายชนิดที่ปรุงตามแบบฉบับมุสลิม

“ผมเห็นว่าในนครโฮจิมินห์มีร้านอาหารมากมาย แต่เสิร์ฟอาหารมุสลิมเพียงไม่กี่ร้าน ผมจึงตัดสินใจเปิดร้านขึ้นมา คนนอกไม่ค่อยรู้เรื่องกฎหมายอิสลามมากนัก จึงไม่สามารถปรุงอาหารได้ตามมาตรฐาน อาหารหลายจานปรุงคล้ายๆ กับอาหารเวียดนาม แต่เครื่องเทศและส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย” เขากล่าว

นายมูซา คารีม กล่าวว่า ชาวมุสลิมจะไม่รับประทานสัตว์สี่ขาที่มีเขี้ยว สัตว์เลื้อยคลาน ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะรับประทานเฉพาะอาหารที่มุสลิมเตรียมไว้เองเท่านั้น เนื่องจากวัตถุดิบเป็นวัตถุดิบดิบ และก่อนทำการเชือด พวกเขาจะต้องสวดบทละหมาดตามมาตรฐานอันศักดิ์สิทธิ์ของศาสนาอิสลาม

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 3. — ชาวมุสลิมจำนวนมากมักไปทานอาหารที่ร้านอาหารบนถนนเหงียนอันนิญ

ร้านอาหารมีเมนูอาหารมากมาย ลูกค้ามักสั่งอาหารจานหลัก เช่น ข้าวมันมะพร้าวและก๋วยเตี๋ยวผัดเผ็ด (mee goreng mamk - อาหารยอดนิยมในมาเลเซีย) นำเส้นมาต้มให้สุก ผัดกับกระเทียม หอมแดง ผักสด กุ้ง เนื้อวัว หรือไก่...

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 4. — อาหารของทางร้านไม่มีส่วนผสมของหมู

“ผมต้องเลือกวัตถุดิบจากแหล่งที่มีตราฮาลาล อาหารมักจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้นเพื่อให้ถูกปากคนมาเลเซียและอินโดนีเซีย” เขากล่าว

ร้านอาหารแห่งนี้มีผู้มาเยี่ยมเยียนและให้การสนับสนุนจากชาวมุสลิมจำนวนมาก ลูกค้าประจำมาที่ร้านเป็นประจำ และชาวต่างชาติก็แวะมาที่ร้านเมื่อมาเวียดนามเพื่อทำงานหรือพักผ่อนระยะสั้นด้วยเช่นกัน

“อาหารที่นี่อร่อยมาก”

ร้านอาหารเปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 06.30-23.00 น. ทุกครั้งที่มีแขกมาเป็นหมู่คณะ เขาและทีมงานก็ยินดีต้อนรับอย่างอบอุ่น สร้างบรรยากาศที่เป็นมิตร แขกส่วนใหญ่มาจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง ส่วนชาวเวียดนามก็เดินทางมาที่นี่เป็นครั้งคราวเพื่อสำรวจและลิ้มรสอาหารมุสลิม

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 5. — มีชาวมาเลเซีย ชาวอินโดนีเซีย... จำนวนมากที่เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้

ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้านอาหาร ในช่วงรอมฎอน ชาวมุสลิมจะงดรับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มตั้งแต่รุ่งอรุณจนพระอาทิตย์ตก เดือนถือศีลอดไม่มีกำหนดเวลาที่แน่นอน โดยคำนวณตามปฏิทินของชาวมุสลิม เดือนนี้ทางร้านยังเปิดให้บริการตามปกติ แต่งดบริการแขกมุสลิม

ในวันที่สามหลังจากเดินทางมาถึงเวียดนามเพื่อท่องเที่ยว คุณ Hj Yakfa (สัญชาติสิงคโปร์) แวะรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารของนาย Musa Karim เขาและเพื่อน ๆ พูดคุยกันอย่างสนุกสนานและชื่นชมอาหารที่แสนอร่อยที่นี่ “ผมมาร้านนี้ 4-5 ครั้ง ไม่ว่าจะเช้า เที่ยง บ่าย หรือเย็น เพราะอาหารที่นี่อร่อยถูกปากผมมาก เพื่อนๆ ทุกคนก็เห็นด้วยกับผม” เขากล่าว

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 6. — คุณฮจยั๊คฟา (ขวา) ชื่นชมอาหารของทางร้านเป็นอย่างมาก

คุณโมฮัมหมัด นิล (สัญชาติมาเลเซีย) เล่าว่า “อาหารที่นี่อร่อยมาก แม้ว่าวิธีการปรุงและเครื่องเทศจะแตกต่างจากอาหารจานดั้งเดิมในบ้านเกิดของเราเล็กน้อย พนักงานของร้านอาหารกระตือรือร้นมาก พวกเขาพูดคุยกันได้ง่าย และเรามีช่วงเวลาอันมีค่าในการเพลิดเพลินกับอาหาร”