ขนมปังคุณหลี่ 1 ก้อนเต็มมีแฮม 5 ชนิด แตงกวา พริก หัวหอม ซีอิ๊ว - ภาพ: HO LAM
ลูกค้าที่มาทานขนมปังร้านคุณหลี่ส่วนใหญ่มักจะเป็นพนักงานออฟฟิศ นักเรียน และนักศึกษาที่ต้องการทานอาหารเช้าอิ่มท้อง
แต่บางคนก็แวะมาเพียงเพื่อซื้อแฮม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้บั๋นหมี่ที่นี่พิเศษ
ขนมปังข้างทางขายได้ 500 ก้อนทุกเช้า ขายหมดเร็วและออกเร็ว
ก่อนเวลา 06.00 น. ของเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ ชาวเมืองไซง่อนจำนวนมากมายืนบนทางเท้าที่ถนน Hai Ba Trung เขต 3 นครโฮจิมินห์ เพื่อรอซื้อขนมปังของนาย Ly
เวลาประมาณ 06.15 น. นายเหงียน ฮวง ก๊วก เทียน เจ้าของร้านแซนด์วิชนายหลี่ เตรียมถาดไม้ไผ่ ปูด้วยใบตอง และจัดวางไส้กรอกชนิดต่างๆ ไว้เพื่อเริ่มจำหน่าย
แขกหญิงวัยกลางคนคนหนึ่งอุทานว่า “คนแน่นนิดหน่อย คงต้องรอนานแน่!”
เจ้าของทำงานอย่างรวดเร็วและ “สร้างความมั่นใจ” ให้กับลูกค้าว่า “ช้าๆ รอสักครู่นะคะคุณผู้หญิงสวย”
คุณเทียนทำขนมปังอย่างรวดเร็วเพื่อขายให้กับลูกค้า
ถาดขนมปังของนายหลี่คงคุ้นเคยดีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในไซง่อนมานานหลายปี เพราะร้านอาหารแห่งนี้เปิดดำเนินการมาเป็นเวลามากกว่า 70 ปีในไซง่อน มีเรื่องราวขึ้นๆ ลงๆ มากมาย
คุณลี่ เป็นคนภาคเหนือโดยกำเนิด ก่อนหน้านี้เขาขายอยู่ที่ซอย 191 ไหบ่าจุงมาเกือบ 60 ปี คุณเทียนเป็นรุ่นที่ 3 ที่สานต่อธุรกิจขายขนมปัง
เขากล่าวว่า: "คุณลีเป็นปู่ของผม จากนั้นลุงของผมก็ขายมันไป เขาขายมันอยู่สองสามปีแล้วก็เลิกทำ
หลังจากนั้นก็ถึงคราวของฉันที่จะขาย ผมขายที่นี่มาเกือบ 20 ปีแล้ว”
นายเทียนอธิบายว่าทำไมเขาจึงเลือกประกอบอาชีพตามประเพณีของครอบครัวแทนที่จะเลือกงานอื่นว่าขนมปังเป็นอาหารที่ขายง่ายมากและคนเวียดนามคุ้นเคยดี ดังนั้นผู้คนจึงสนับสนุนเขาอย่างมาก เพราะรักเลยขายมาจนถึงทุกวันนี้.
คุณเทียนหลง ลูกค้าประจำของร้านขนมปังคุณหลี่ เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังว่า “ผมทำงานเป็น รปภ. มักจะมาซื้ออาหารเช้าที่นี่ก่อนไปทำงาน แต่ก็ต้องกลับเร็ว ถ้าออกช้าก็จะไม่มีอาหารเหลือ ผมเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ครับ! ผมกินร้านนี้มานานเป็นสิบปีแล้ว ดังนั้นจึงคุ้นเคยกับร้านนี้ดี”
ตามคำบอกเล่าของนายหลง ไส้ขนมปังของนายหลี่มีไส้กรอกหลายประเภท แต่แต่ละประเภทจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ถ้าทานช้าๆจะรู้สึกได้ชัดเจนเมื่อทานไปหลายปี
เตรียมแพตตี้ไว้แต่เช้า ยังร้อนและมีกลิ่นหอม
ขนมปังไม่มีพาเต้และเนย แต่ทำไมถึงม้วนแบบนั้น?
ปัจจุบันไส้ขนมปังคุณหลี่มีไส้กรอก 5 ชนิด คือ ไส้กรอกเนื้อผักชีลาว ไส้กรอกอบเชย ไส้กรอกทอด ไส้กรอกไหม และหนังหมู
ตามที่ลูกค้าหลายๆ คนกล่าว สิ่งที่ทำให้ขนมปังของนายหลี่แตกต่างจากขนมปังประเภทอื่นก็คือแฮม ขนมปังนี้ไม่มีพาเต้ เนย หรือผักดอง แต่มีเพียงหัวหอม แตงกวา และพริกเท่านั้น
คุณเทียนอธิบายว่านี่คือขนมปังภาคเหนือครับ เขายังคงเก็บสูตรอาหารประจำตระกูลจากราชวงศ์ลีไว้ หลายๆ คนในไซง่อนคงคุ้นเคยกับรสชาตินี้
เขากล่าวว่า: “ผมไม่ใส่พาเต้และเนยลงไปบ้างเพื่อไม่ให้คนอื่นเบื่อ เพราะขนมปังของผมมีไส้กรอกเยอะอยู่แล้ว ผมยังใส่หัวหอมลงไปเพื่อกินกับไส้กรอกเนื้อและไส้กรอกอบเชยเพื่อให้หอมยิ่งขึ้น”
ส่วนผสมทั้งหมดทำด้วยมือโดยครอบครัวของเขาโดยเริ่มเตรียมตั้งแต่ตี 2
ในส่วนของขนมปัง ฉันซื้อจากร้านเบเกอรี่ที่คุ้นเคย และจะส่งมาให้ทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังยังร้อน กรอบ และพร้อมขาย
คุณเทียน กล่าวว่า ในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงตอนเช้า ร้านเบเกอรี่ของคุณหลี่สามารถขายขนมปังได้มากกว่า 500 ก้อน พร้อมด้วยแฮมอีกประมาณ 40 - 50 กิโลกรัม
ราคาขนมปังหนึ่งก้อนอยู่ที่ 25,000 - 30,000 ดอง
ผู้ซื้อขนมปังเข้าแถวรอตั้งแต่ 6 โมงเช้า
Banh mi Cu Ly ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแบรนด์ขนมปังที่มีชื่อเสียงและอยู่มายาวนานในไซง่อน
ป้ายขนมปังของนายหลี่ถูกแขวนไว้บนรถมอเตอร์ไซค์อย่างเรียบง่าย นั่นก็เป็นรถที่คุณเทียนใช้บรรทุกแฮมและไส้กรอกไปขายทุกวัน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)