หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้ในวิญลองกำลังลุกเป็นไฟก่อนถึงเทศกาลเต๊ต

เมื่อมาถึงหมู่บ้านเต้าหู้มีฮัวในวันก่อนเทศกาลตรุษจีน เราก็ได้ยินเสียงหัวเราะกันสนุกสนาน เสมือนสัญญาณแห่งความสุขของชาวบ้านในช่วงวันยุ่งที่สุดของปี

นางสาวเหงียน ถิ ทันห์ กล่าวว่า เธอได้มีส่วนร่วมในการผลิตแผ่นเต้าหู้เพื่อขายมานานกว่า 30 ปี ถึงแม้พวกเขาจะเป็นรุ่นต่อไป แต่สูตรการผลิตก็ยังได้เรียนรู้มาจากครอบครัวของ “บิดา” ของเมนูเต้าหู้นี้ นั่นก็คือครอบครัวของนาย Chau Xuong นั่นเอง

คุณทานห์ เผยว่า การทำแผ่นเต้าหู้ให้กรอบอร่อย ต้องใช้ทั้งเวลา ความพยายาม และความเพียรพยายามอย่างมาก ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คนงานจะต้องคอยดูแลเตาอบอย่างต่อเนื่อง เพื่อรักษาความร้อนของเตาอบให้อยู่ในระดับที่กำหนด

คุณทานห์ เปิดเผยว่า หลังจากขั้นตอนการบดและคั้นถั่วเหลืองเพื่อคั้นน้ำ ถั่วจะถูกต้มด้วยฟืนอย่างต่อเนื่อง รอให้เตาค่อยๆ ลดความร้อนลงก็จะมีฟองขึ้นมาและตักออกมาเป็นแผ่นเต้าหู้ โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละชุดจะใช้เวลา 25 ถึง 26 ชั่วโมง

“ในช่วงหลายเดือนก่อนเทศกาลเต๊ต ผลผลิตโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 1.6 - 1.8 ตัน และในช่วงเทศกาลเต๊ต จำนวนแผ่นเต้าหู้สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นจาก 2.4 - 2.6 ตัน เตาอบของฉันร้อนแดงอยู่ตลอดเวลา “คนงานจะผลัดกันผลิตเต้าหู้คุณภาพ” นางสาวทานห์ กล่าวเสริม

คนงานในหมู่บ้านทำเต้าหู้มีรายได้มากกว่า 500,000 - 600,000 ดอง/วัน ซึ่งเป็นสองเท่าของรายได้ปกติ ภาพโดย : ฮวง ล็อค — คนงานในหมู่บ้านทำเต้าหู้ วิญลอง มีรายได้กว่า 500,000 - 600,000 ดอง/วัน ซึ่งเป็นสองเท่าของรายได้ปกติ ภาพโดย : ฮวง ล็อค

ด้วยประเพณีการทำเต้าหู้มานานกว่า 50 ปี คุณเล ทานห์ ทัม กล่าวว่า "เนื่องในโอกาสวันตรุษจีน พ.ศ. 2567 นี้ ผมต้องเพิ่มจำนวนคนเป็นเกือบ 20 คน เพื่อดำเนินขั้นตอนการคัดเลือก บดถั่ว ต้มเค้ก จัดเค้ก..."

นางสาวเหงียน คิม มาย คนงานในหมู่บ้านหัตถกรรม กล่าวว่า “ทุกปี เมื่อถึงเทศกาลเต๊ด คนงานอย่างพวกเราจะมีรายได้ 500,000 - 600,000 ดองต่อวัน ซึ่งมากกว่าปกติถึงสองเท่า เพราะเราต้องทำงานล่วงเวลาเพื่อผลิตแผ่นเต้าหู้ให้เพียงพอกับการส่งถึงมือลูกค้า”

นายดิงห์ กง ฮวง หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ผลิตเต้าหู้ยี้ในตำบลหมีฮัว กล่าวว่าหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในเดือนเมษายน พ.ศ. 2566 ซึ่งถือเป็นเกียรติและความภาคภูมิใจของคนทำงานที่นี่

นายฮวง กล่าวว่า เมื่อได้รับการยอมรับ หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้จะเป็นที่รู้จักของผู้คนจำนวนมาก สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการขยายตลาด... ปัจจุบัน หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้หมีฮัวยังคงมีครัวเรือนอยู่ประมาณ 33 ครัวเรือน สร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นมากกว่า 100 คน

คุณฮวง เผยว่าโดยเฉลี่ยแล้วที่นี่ผลิตแผ่นเต้าหู้ได้ประมาณ 2 ตันต่อวัน และในช่วงเทศกาลตรุษจีน หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้จะผลิตแผ่นเต้าหู้สำเร็จรูปได้ประมาณ 4 ตันต่อวัน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์แผ่นเต้าหู้ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมากในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและหลายภูมิภาคทั่วประเทศ

หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้ถั่วหมีฮัวได้ผ่านทั้งช่วงดีและช่วงร้ายมาเป็นเวลานับร้อยปีนับตั้งแต่ก่อตั้งและพัฒนามา “เราเชื่อว่าในอนาคต หมู่บ้านเต้าหู้หมีฮัวจะได้รับการพัฒนาเพิ่มมากขึ้นและกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับนักท่องเที่ยว ซึ่งจะช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในท้องถิ่นและเศรษฐกิจในท้องถิ่น” นายฮวงกล่าวเสริม

ตามข้อมูลของกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดวิญลอง หมู่บ้านเต้าหู้มีฮวาเริ่มต้นขึ้นเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2455 เมื่อครอบครัวของนายโจวซวงได้ก่อตั้งธุรกิจครอบครัวในการทำเต้าหู้แบบดั้งเดิม เดิมทีอาชีพนี้ได้รับการสืบทอดกันมาในครอบครัวเท่านั้น ต่อมาผู้คนในพื้นที่เริ่มชื่นชอบอาหารจานนี้จึงมาขอสืบทอดอาชีพนี้ต่อไป เมื่อเวลาผ่านไป จำนวนคนที่ทำเต้าหู้เพิ่มมากขึ้นจนกลายเป็นหมู่บ้านหัตถกรรมที่มีผู้คนคับคั่งพอสมควร

แหล่งที่มา