เลี้ยงหมูให้ปลอดภัยจากเชื้อโรคอย่างสม่ำเสมอ

ฮานอย หลังจากได้ลองทานเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติอย่างปลอดภัยแล้ว ฉันพบว่ามันมีรสชาติอร่อย หวาน เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอม แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเนื้อหมูที่เลี้ยงในโรงงานซึ่งมีรสชาติจืดชืดและร่วน ฉันอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฮานอย หลังจากได้ลองทานเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติอย่างปลอดภัยแล้ว ฉันพบว่ามันมีรสชาติอร่อย หวาน เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอม แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเนื้อหมูที่เลี้ยงในโรงงานซึ่งมีรสชาติจืดชืดและร่วน ฉันอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

สุกรที่เลี้ยงในระบบปิดของสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการดงตาม

เมื่อปลายเดือนที่แล้ว ผมมีโอกาสได้เยี่ยมชมสถานที่ทั้งหมดของเขาโดยได้รับเกียรติจากคุณ Nguyen Dinh Tuong ผู้อำนวยการสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการ Dong Tam (ตำบล Can Huu เขต Quoc Oai ฮานอย) ความประทับใจแรกของฉันคือโรงฆ่าสัตว์และโรงงานแปรรูปเนื้อหมูที่ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ “การรับประทานอาหารที่ดีเป็นเรื่องหนึ่ง แต่ว่าจะปลอดภัยหรือไม่นั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง…” ฉันถาม

เมื่อได้ยินฉันหยิบยกเรื่องนี้ขึ้นมา เขาก็พยักหน้าเห็นด้วยและพูดว่า “จริงอยู่ที่หมูที่เลี้ยงด้วยวิธีนี้ในอดีตเคยเลี้ยงด้วยรำข้าวดิบกับผักและผักตบชวาที่เก็บมาจากคูน้ำ เนื้อหมูมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่ไม่ปลอดภัยเพราะอาจติดพยาธิได้

ด้วยประสบการณ์การฆ่าหมูกว่า 20 ปี ผมพบว่าเหตุผลที่หมูที่เลี้ยงด้วยรำและผักตบชวาดิบในอดีตมีลำไส้เหนียวก็เพราะว่ามีพยาธิอยู่ในตัวหมูจำนวนมาก ฉันเคยลองเพาะพันธุ์มันมาก่อนแล้วและพบว่าสามารถสร้างลำไส้ประเภทนี้ได้ด้วยวิธีนี้ แต่เพราะไม่ปลอดภัยต่ออาหาร ฉันจึงยอมแพ้ ปัจจุบันหมูที่เลี้ยงด้วยรำแปรรูปและดื่มน้ำสะอาดแทบจะไม่มีลำไส้เลย แม้ว่าราคาตลาดจะหลายล้านดอง/กก. ก็ยังต้องจ่ายเงิน...

ในปี 2557 ฟาร์มของนายเติงเป็นหนึ่งใน 37 ฟาร์มทั่วเมืองที่ได้รับการคัดเลือกโดยหน่วยงานของกรมเกษตรและพัฒนาชนบทฮานอยให้เข้าร่วมโครงการเลี้ยงหมูโดยใช้อาหารชีวภาพ โดยมีระดับการสนับสนุนร้อยละ 75 ของอาหารชีวภาพและหมูพันธุ์จำนวน 30 ตัว โครงการดังกล่าวได้นำมาซึ่งผลลัพธ์ด้านสิ่งแวดล้อมที่สะอาด ปลอดภัยจากโรค โดยเฉพาะการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่ มีกลิ่นหอม อร่อย เนื้อแน่น หวาน แตกต่างโดยสิ้นเชิงจากการเลี้ยงหมูด้วยอาหารอุตสาหกรรม

โดยปกติแล้วโครงการต่างๆ จำนวนมากจะไม่ดำเนินการต่อเมื่อโครงการเหล่านั้นสิ้นสุดลง อย่างไรก็ตาม เขาตระหนักถึงประสิทธิภาพและความแตกต่างของการเลี้ยงหมูแบบปลอดภัยทางชีวภาพ จึงยังคงดำเนินการต่อไป ในตอนแรกเขาติดต่อกับบริษัทผลิตรำข้าวชีวภาพเพื่อซื้อ ต่อมาเขาจึงได้รู้ว่าหากยังซื้อเรื่อยๆ กำไรก็จะไม่ได้มาก จึงได้ค้นคว้าและเรียนรู้วิธีการผสมส่วนผสมต่างๆ เอง

คุณเหงียน ดินห์ เติง ผู้อำนวยการสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการด่งตามผลิตภัณฑ์เนื้อหมูอินทรีย์ ภาพโดย : ดวงดิญเติง

ในตอนแรกไม่ค่อยมีคนรู้จักคุณภาพของเนื้อหมูออร์แกนิกมากนัก จึงรับซื้อในราคาเดียวกับเนื้อหมูทั่วไปเพื่อแนะนำ คนหนึ่งซื้อไปลองแล้วบอกต่ออีกว่า หมูออร์แกนิกค่อยๆ กลายเป็นเทรนด์ใหม่ที่ผู้บริโภคยอมรับ เมื่อตระหนักถึงการตอบรับที่ดีจากตลาด ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2559 เขาจึงได้เชิญเจ้าของฟาร์มหลายๆ รายในตำบล ตลอดจนตำบลใกล้เคียงบางแห่ง มาหารือและจัดตั้งสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการดงตาม จากนั้นจะเกิดการสร้างห่วงโซ่การผลิตแบบปิด

การจะผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อหมูอินทรีย์นั้น จะต้องเลือกใช้แหล่งอาหารที่สะอาดจากผลิตผลทางการเกษตรที่สะอาดและเป็นธรรมชาติ เช่น ข้าวโพด รำข้าว มันสำปะหลัง โดยไม่ใช้สารเติมแต่ง สี หรือสารเคมีที่เป็นพิษ ประการที่สอง แหล่งน้ำที่ใช้จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับอนุญาตทั้งหมด กระบวนการเลี้ยงปศุสัตว์เป็นแบบปิดทุกขั้นตอน ตั้งแต่การสร้างแหล่งพันธุ์คุณภาพ การเลี้ยง การฆ่า การแปรรูปเบื้องต้น การบรรจุ และการแปรรูป ทั้งหมดดำเนินการโดยสหกรณ์

สหกรณ์จะส่งตัวอย่างผลิตภัณฑ์ไปวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบคุณภาพเนื้อสัตว์เป็นระยะๆ ส่วนผสมอาหารหมู ได้แก่ รำข้าว ข้าวโพด ถั่วเหลือง รำข้าวบาร์เลย์ โพรไบโอติกส์ และยังได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ ดังนั้นการเลี้ยงหมูด้วยวิธีนี้จึงใกล้เคียงกับวิธีการผลิตแบบอินทรีย์มาก

ในช่วงระหว่างปี พ.ศ. 2559 - 2563 สหกรณ์มีความโชคดีที่ได้รับการสนับสนุนและความช่วยเหลือจากกรมเกษตรและพัฒนาชนบทฮานอย รวมไปถึงสถานีขยายการเกษตรอำเภอ Quoc Oai ในปี 2020 กลไกการสนับสนุนห่วงโซ่ปิดสิ้นสุดลง แต่สหกรณ์ยังคงยืนหยัดอย่างมั่นคงได้เนื่องมาจากการวางแนวทางที่ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น จากการเลี้ยงสัตว์แบบรายบุคคลซึ่งไม่มั่นคงเนื่องจากโรคภัยและตลาด จนถึงปัจจุบัน สมาชิกสหกรณ์ได้ควบคุมปัจจัยนำเข้าและผลผลิตด้วยการเซ็นสัญญาตลอดทั้งปี ทำให้มีแหล่งรายได้และงานที่มั่นคง

ปัจจุบันสหกรณ์ฆ่าหมูวันละ 3-5 ตัวเพื่อส่งไปจำหน่ายยังแหล่งอาหารสะอาด สร้างรายได้หลายพันล้านบาทต่อเดือน แม้จะยังเป็นเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แต่ก็น่าภาคภูมิใจ เพราะเป็นการมีส่วนช่วยในการรับประกันความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับชุมชน

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์หลักของสหกรณ์ ได้แก่ เนื้อหมูแปรรูป 3 ประเภท แฮม และไส้กรอก ในปี 2562 ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ล้วนได้รับรางวัล OCOP ระดับ 4 ดาวของเมืองฮานอย และล่าสุด สหกรณ์ได้เข้าร่วมผลิตภัณฑ์เนื้อหมูและแฮม 2 รายการในสภา OCOP ในระดับอำเภอ Quoc Oai และได้รับรางวัล OCOP ระดับ 3 ดาว

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html