นำเฝอเวียดนาม “สู่โลก”

ควบคู่ไปกับกระบวนการโลกาภิวัตน์ โฟได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของอาหารเวียดนาม

ผู้แทนรัฐสภา บุ้ยหว่ายซอนเชื่อว่าเฝอของเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมอีกด้วย (ที่มา : Quochoi)

จากคุณค่าทางวัฒนธรรมของโพธิ์

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวเพิ่งระบุความรู้พื้นบ้านเผ่า Nam Dinh pho และความรู้พื้นบ้านเผ่า Hanoi pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ นับเป็นความพยายามเพิ่มเติมในการลงทะเบียนศิลปะการทำอาหารเพื่อส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้นแต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วย

โฟซึ่งมีต้นกำเนิดจากความรู้พื้นบ้าน ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของเวียดนามที่พิชิตใจนักชิมจากทั่วโลก ความสำเร็จของเฝอในเวทีนานาชาติไม่ได้มีแค่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมาจากการผสมผสานองค์ประกอบทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้เข้าด้วยกันได้อย่างลงตัวอีกด้วย การยอมรับของฮานอยโฟและนามดิ่ญโฟในฐานะความรู้พื้นบ้าน ช่วยให้อาหารจานนี้โดดเด่นบนแผนที่การทำอาหารระดับโลก และส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนามไปทั่วโลก

ในเวียดนาม โฟเป็นอาหารยอดนิยมมาก แต่ละภูมิภาคก็มีวิถีการแปรรูปสร้างแบรนด์ของตัวเอง โฟไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ประจำอาหารเวียดนามอีกด้วย การแพร่หลายของเฝอไปทั่วโลกช่วยเน้นย้ำถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารจานนี้ ขณะเดียวกันก็สร้างโอกาสให้โลกเข้าใจถึงเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนามได้ดียิ่งขึ้น

การลงทะเบียนเฝอเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมไม่เพียงแต่ยืนยันตำแหน่งของอาหารจานนี้ในอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานนี้ได้รับการยอมรับมากขึ้นบนแผนที่อาหารนานาชาติอีกด้วย นอกจากนี้การจดทะเบียนโพธิ์ยังมีผลกระทบเชิงบวกต่อการพัฒนาการท่องเที่ยวและการส่งเสริมภาพลักษณ์ของประเทศอีกด้วย เมื่อรู้จักโฟ ก็จะดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ ทำให้เกิดโอกาสในการจัดงานและเทศกาลด้านอาหารขึ้น ช่วยส่งเสริมไม่เพียงแค่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมและภาพลักษณ์ของประเทศอีกด้วย กิจกรรมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่นผ่านทางอุตสาหกรรมอาหารและการท่องเที่ยวอีกด้วย

ประสบการณ์ระดับนานาชาติ

ในหลายประเทศทั่วโลกมีประสบการณ์ในการลงทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้สำหรับศิลปะการทำอาหาร เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของตน ประเทศญี่ปุ่นประสบความสำเร็จในการขึ้นทะเบียนศิลปะการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นให้เป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ขององค์การยูเนสโกในปี 2556 ศิลปะการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญในการรักษาสมดุลและวิถีชีวิตที่ยั่งยืน ความกลมกลืนกับธรรมชาติและค่านิยมทางสังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดและเทศกาลต่างๆ การลงทะเบียนนี้เพื่อส่งเสริมความตระหนักรู้และการอนุรักษ์เทคนิคการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

ในขณะเดียวกัน อาหารฝรั่งเศสก็ได้รับการรับรองจาก UNESCO ในปี 2010 อาหารนี้ไม่เพียงแต่เป็นเมนูอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิต ซึ่งรวมถึงการเตรียม การนำเสนอ และการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ด้วย ฝรั่งเศสใช้ชื่อนี้เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวและปกป้องประเพณีการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของตน

ในปี 2010 อาหารพื้นเมืองของชาวมายันและซาโปเทกของเม็กซิโกได้รับการยกย่องจาก UNESCO ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ การรับรู้ดังกล่าวเน้นย้ำถึงบทบาทของอาหารในวัฒนธรรม ชีวิตทางสังคม และพิธีกรรมของชุมชนพื้นเมือง เม็กซิโกใช้ชื่อนี้ในการส่งเสริมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเชิงอาหาร พร้อมทั้งรักษาสูตรอาหารและส่วนผสมแบบดั้งเดิมไว้

กิมจิ ซึ่งเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในปี 2013 กิมจิถือเป็นสัญลักษณ์ของความอดทนและความกลมกลืนกับธรรมชาติ หลังจากได้รับการยอมรับแล้ว เกาหลีได้เข้มงวดมาตรการเพื่อปกป้อง สอน และส่งเสริมวัฒนธรรมการทำกิมจิผ่านโครงการทางการศึกษาและเทศกาลต่างๆ

ประสบการณ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการลงทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้สำหรับศิลปะการทำอาหารไม่เพียงช่วยรักษาและส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยพัฒนาการท่องเที่ยว สร้างความตระหนักรู้ในชุมชน และกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่นอีกด้วย

เฝอไก่ฮานอยแบบดั้งเดิมไม่ใช้อบเชยหรือโป๊ยกั๊ก แต่ใช้เพียงหัวหอม ขิงย่าง และผักชี ทำให้ได้รสชาติเบา ๆ ที่สดชื่นและเป็นเอกลักษณ์ (ที่มา : วท.)

ให้เฝอเวียดนามเปล่งประกาย

เราจำเป็นต้องมีการดำเนินการที่เป็นรูปธรรมมากขึ้นในการยกย่องมรดกเหล่านี้ เพื่อให้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO ในระดับสูงขึ้นในปีต่อๆ ไป

เพื่อเพิ่มมูลค่าของโพธิ์และส่งเสริมการพัฒนามรดกทางวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน จำเป็นต้องดำเนินการอย่างสอดประสานและเชิงกลยุทธ์ ประการแรก การจัดเทศกาล pho ประจำปีในนามดิ่ญ ฮานอย และท้องถิ่นอื่นๆ ถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยวและส่งเสริมอาหารจานนี้

ประการที่สอง พัฒนาแบรนด์ pho ในระดับสากล เพื่อให้ pho สามารถยืนยันตำแหน่งของตนในตลาดต่างประเทศ จำเป็นต้องดำเนินการต่างๆ เช่น การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าคุ้มครองระหว่างประเทศ และการกำหนดสูตรให้เป็นมาตรฐาน เพื่อรักษาคุณภาพที่สม่ำเสมอ ใช้ประโยชน์จากสื่อต่างประเทศ เช่น โทรทัศน์ หนังสือพิมพ์ และเครือข่ายสังคมออนไลน์ เพื่อโปรโมตอาหาร

ประการที่สาม เพื่อเสริมสร้างอาหารประเภท pho จำเป็นต้องส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์โดยสร้างเงื่อนไขให้เชฟและนักวิจัยด้านการทำอาหารได้ทดลองทำ pho ในรูปแบบใหม่ๆ ในขณะที่ยังเคารพและอนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิมไว้

ประการที่สี่ ผสมผสานอาหารประเภท pho เข้ากับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โฟสามารถมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการท่องเที่ยวได้ด้วยการผสมผสานอาหารจานนี้เข้ากับเส้นทางท่องเที่ยวในฮานอยและนามดิ่ญ เพื่อสร้างทัวร์สัมผัสวัฒนธรรมและการทำอาหาร นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม เรียนรู้วิธีการทำอาหาร และเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวที่ร้านอาหารชื่อดัง

ประการที่ห้า เสริมสร้างความร่วมมือระหว่างประเทศเพื่อส่งเสริมแบรนด์ pho โดยทำงานร่วมกับองค์กรทางวัฒนธรรมและการทำอาหารระหว่างประเทศเพื่อแนะนำ pho ในงานระดับโลก นิทรรศการ และเทศกาลอาหาร ช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของ pho และวัฒนธรรมเวียดนามให้กว้างขวางยิ่งขึ้น

ดังนั้น การขึ้นทะเบียนความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับโฟนามดิญและฮานอยให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ จึงไม่เพียงแต่เป็นการยอมรับคุณค่าด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นขั้นตอนสำคัญในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของเวียดนามอีกด้วย

ที่มา: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html