มาเที่ยวฮาซางเพื่อลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเป็ดสไตล์ชาวไต

BHG - อาหารของชาวไตในจังหวัดห่าซางนั้นมีรสชาติที่หลากหลายมาก เช่น เค้กไก่ เค้กกล้วย เค้กไข่มด ข้าวเหนียวห้าสี... โดยเฉพาะขนมจีนเป็ดถือเป็นอาหารเช้าที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ซึ่งมักจะแสวงหาเมนูนี้เมื่อมีโอกาสไปเยือนภาคเหนือสุดของประเทศ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวไทยอีกด้วย

ด้านล่างนี้เป็นภาพบางส่วนของเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ดในหมู่บ้าน Ban Tuy ตำบล Ngoc Duong เมือง Ha Giang:

เป็ดที่ชาวไตเลี้ยงในลำธารหรือบ่อน้ำจะมีตัวอ้วน ปีกไขว้ เนื้อแน่น และผ่านการแปรรูปเพื่อทำเส้นหมี่เป็ดรสชาติเข้มข้น

เมื่อสุกแล้วเนื้อเป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและจัดวางบนถาดเพื่อให้เวลาลูกค้ามาถึงเจ้าของร้านจะแบ่งเนื้อใส่ชามก๋วยเตี๋ยว

เส้นหมี่ซั่วที่นี่ใช้วิธีการตำและกดด้วยมือโดยชาวบ้าน ในระยะเริ่มแรกผู้คนจะนวดแป้งให้เป็นลูกกลมๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์แบบโฮมเมดธรรมดาๆ จากนั้นเส้นก๋วยเตี๋ยวกลมเรียบจะไหลผ่านแม่พิมพ์ลงไปในหม้อน้ำเดือดและต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นสุก

วางเนื้อเป็ดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสวย เติมผักและหน่อไม้ แล้วตักน้ำซุปใส่ทัพพี น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวก็ใช้น้ำซุปกระดูกเป็ดเป็นหลัก

เส้นหมี่เป็ดของชาวเตยสร้างความประทับใจให้ผู้ทานได้ง่าย และทำให้ผู้คนจดจำได้เสมอเมื่อพูดถึงอาหารห่าซาง รสชาติอร่อยผสมผสานความเข้มข้นของน้ำซุปเข้ากับความเข้มข้นของเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวเนียนนุ่ม เส้นหมี่เป็ดชามหนึ่งเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรต่างๆ เช่น ผักชี ต้นหอม พริกเล็กน้อย มะนาว ส้มจี๊ด เผ็ดนิดหน่อย ก็อร่อยสุดยอดแล้ว หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวที่ราบสูงหินห่าซาง ก็อย่าลืมลิ้มลองอาหารจานพิเศษของชาวไต๋นี้ให้ได้

มุมร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ด หมู่บ้านบ้านตุ้ย ตำบลง็อกเดือง อำเภอเมือง ห่าซาง

หง ชู

ที่มา: https://baohagiang.vn/van-hoa/202503/den-ha-giang-thuong-thuc-mon-bun-vit-lang-cua-nguoi-tay-56963b2/