อาหารพิเศษประจำฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยดึงดูดนักท่องเที่ยว

ตามท้องถนนและตลาดในฮานอยในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ไม่ใช่เรื่องยากที่จะพบแผงขายข้าวสีเขียวที่คุ้นเคย ภาพโดย : ข่านห์ ฮุย

ของขวัญที่นักท่องเที่ยวจะได้เพลิดเพลินในฤดูใบไม้ร่วงที่ฮานอย:

ข้าวเกรียบเขียว – อาหารขึ้นชื่อประจำฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย

ข้าวต้มมัดได้กลายมาเป็นของขวัญประจำฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยมานานแล้ว ข้าวเหนียวหอมหวานเหนียวหนึบ ข้าวเกรียบเขียวสูตรโบราณห่อด้วยใบบัวและมัดด้วยฟางข้าวเหนียว ส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน ชาวฮานอยนำข้าวเขียวมาสร้างสรรค์ของขวัญอื่น ๆ มากมายเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย เช่น ไส้กรอกข้าวเขียว ข้าวเหนียวข้าวเขียว เค้กข้าวเขียว ซุปข้าวเขียวหวาน...

เมื่อได้รับประทานเค้กข้าวเหนียวเขียว จะสัมผัสได้ถึงความหอม เหนียวนุ่ม ของข้าวอ่อน ผสมผสานกับรสชาติของใบบัว ในฮานอย ผู้คนมักเพลิดเพลินกับข้าวเขียวกับกล้วย สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม

ฤดูใบไม้ร่วงในฮานอยระหว่างเดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติ ถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับชารวย ภาพประกอบ

ปอเปี๊ยะกุ้งทอด เมนูเด็ดของเมืองหลวง

ไส้เดือนเป็นสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในน้ำและอุดมไปด้วยโปรตีน ปอเปี๊ยะกุ้งทอดถือเป็นเมนูยอดนิยมและน่าดึงดูดใจที่สุดเมื่อเมืองหลวงเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง

ฤดูหนอนสดโดยปกติจะสั้นมาก ประมาณปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติ เค้กปูมีรสชาติหวานเข้มข้นของเนื้อปูผสมไข่ไก่ ผสมผสานกับรสชาติอ่อนๆ ของเปลือกส้มแมนดาริน และกลิ่นหอมของใบขิงและใบพลู จากนั้นนำลงไปทอดให้กรอบหอม ปอเปี๊ยะกุ้งทอดเป็นของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วงในฮานอยที่คุณไม่ควรพลาด

เมื่ออากาศเย็นสบาย ความอบอุ่นของชามบั๋นดึ๊กร้อนๆ ช่วยนำพากลิ่นอายเก่าแก่ของฮานอยมาให้ ภาพประกอบ

เค้กข้าวร้อนๆ ปลุกกลิ่นอายเก่าๆ ของฮานอยกลับมาอีกครั้ง

บั๋นดึ๊กปรากฏอยู่ในวรรณกรรม เป็นอาหารยอดนิยมที่ชาวฮานอยทุกคนต่างหลงใหล ในช่วงบ่ายของฤดูใบไม้ร่วง เมื่ออากาศเย็นสบาย ไม่มีอะไรดีไปกว่าการนั่งบนทางเท้า มองดูท้องถนน และสัมผัสความอบอุ่นของชามบั๋นดึ๊กร้อนๆ พร้อมกลิ่นอายเก่าๆ ของฮานอย

บั๋นดึ๊กมีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ คือ บั๋นดึ๊กแบบมังสวิรัติ (เรียกอีกอย่างว่าบั๋นดึ๊กรสหวาน) และบั๋นดึ๊กแบบเผ็ด บั๋นดึ๊กรสเผ็ดมักจะผสมกับเนื้อสับ เห็ดหูหนู เห็ดชิทาเกะ หัวหอมทอด ผักชี และน้ำปลาร้อน จนได้รสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานที่ยากจะต้านทาน

ฤดูใบไม้ร่วงในฮานอยเป็นช่วงที่พิเศษและน่าจดจำด้วยเสน่ห์ของมะเฟืองสีเหลืองสุก ภาพ : Van Le

เซาว์ฮานอย – รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

หากฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าวได้ดื่มน้ำพลัมเย็นๆ เปรี้ยวๆ สักแก้ว ฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยก็จะเอาใจผู้มาเยือนด้วยพลัมสีทองสุก ผลมะเฟืองสีทองดูเหมือนว่าจะรวบรวมแสงแดดจากต้นฤดูร้อนทั้งหมดไว้ในเปลือกของมัน มะเฟืองสุกจะไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนมะเฟืองอ่อนอีกต่อไป แต่จะมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่ารับประทานมาก ซาวปลูกกันในหลายจังหวัดทางภาคเหนือบนภูเขา แต่ในฮานอย ซาวจะถูกแปรรูปเป็นอาหารพิเศษที่น่าดึงดูดใจหลายอย่าง

ตั้งแต่แอปริคอตแห้ง แอปริคอตดอง แอปริคอตดอง ไปจนถึงน้ำแอปริคอต แต่ละเมนูมีรสชาติที่แสนอร่อย ทำให้ชาวฮานอยถือว่าแอปริคอตเป็นอาหารว่างที่ไม่อาจต้านทานได้

แอปเปิลสตาร์ - รสชาติของฤดูใบไม้ร่วงผสมผสานกับกลิ่นหอมของผลไม้ ภาพประกอบ

มะเฟือง - หอมกลิ่นอ่อนๆ ชวนหลงใหล

มะเฟืองไม่ได้มีไว้รับประทาน แต่มีไว้ดมเท่านั้น โดยใช้สีและกลิ่นเพื่อทำให้ชีวิตสวยงาม และฟังรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงที่ผสมกับกลิ่นหอมของผลไม้ แผงขายผลไม้หอมๆ ที่ปรากฏอยู่ในใจกลางเมืองเป็นสิ่งที่หายาก แปลกประหลาด แต่ก็ชวนคิดถึง ชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่สงบสุขของแต่ละคน กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอปเปิลดาวลอยมาแต่ไกล ทำให้ผู้คนรู้สึกสุขใจและสบายใจ ปัจจุบันการหาแผงขายเนื้อในฮานอยเป็นเรื่องยากมาก ปกติแล้วคุณจะต้องไปตลาดแบบดั้งเดิม ซึ่งมักจะขายของเฉพาะช่วงวันที่ 15 และ 1 ของเดือนจันทรคติเท่านั้น

ความหวานและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของละมุด Xuan Dinh กลายเป็นจุดเด่นที่ละเอียดอ่อนและเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบของฤดูใบไม้ร่วงที่ฮานอย ภาพประกอบ

ส้มละมุดสุกมีรสหวาน

ซาโปดิญ่าซวนดิญห์ที่หอมหวานและเป็นของขวัญพิเศษของฤดูใบไม้ร่วงที่กรุงฮานอย ลักษณะพิเศษของละมุดซวนดิญห์คือ มีความหวานเข้มข้น มีกลิ่นหอมเมื่อสุก เปลือกบางเรียบ ผลทรงรี ชวนหลงใหล

ความหวานอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันเย้ายวนทำให้ละมุด Xuan Dinh เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบ เมื่อได้ลิ้มรสละมุดซวนดิญห์ คุณจะจดจำรสชาติหวานๆ ที่ทำให้ผู้คนหลงรักและรู้สึกสมบูรณ์ในช่วงฤดูกาลสุดท้ายของปีไปตลอดชีวิต

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/dac-san-cua-mua-thu-ha-noi-niu-chan-du-khach.html