Com - จากของขวัญข้าวอ่อนสู่ "คอมโบ" ของฤดูใบไม้ร่วงที่ฮานอย

ข้าวเขียวจับคู่กับเครื่องดื่มพื้นบ้านเช่น ชามะนาว กาแฟไข่... มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าสนใจท่ามกลางฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย

ข้าวเหนียวกับข้าวเขียวนำพารสชาติของฤดูใบไม้ร่วงมาสู่ฮานอย ภาพ : ฮาบี

เมื่อกล่าวถึงข้าวเขียว ผู้ที่ชื่นชอบบทกวีมักจะจำเรียงความเรื่อง “ของขวัญแห่งข้าวอ่อน: ข้าวเขียว” จากหนังสือรวมเรื่อง “ฮานอย สามสิบหกถนน” (พ.ศ. 2486) โดย Thach Lam ได้ทันที เกล็ดข้าวเขียวเป็นของขวัญประจำวันแบบพื้นบ้านที่อุดมด้วยรสชาติแบบดั้งเดิม

ต่างจากข้าวเขียวของอีสานที่มักจะนำมาทำเป็นข้าวเขียว ข้าวเขียวข้าวเหนียว..., ข้าวเขียวในฮานอยถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารจานเด็ดมากมาย เช่น ข้าวเขียวข้าวเหนียวเม็ดบัวและถั่วเขียว ข้าวเขียวไส้กรอก ผัดข้าวเขียว...

ในร้านกาแฟเล็กๆ สวยงามใกล้มหาวิหารหรือมุมถนนที่คุ้นเคย ข้าวเขียวฮานอยกำลังจะกลายเป็นส่วนสำคัญของเมนู การผสมผสานระหว่างข้าวเขียวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย กับชามะนาว ชาคัมควอต หรือกาแฟไข่ มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ เต็มไปด้วยประเพณี แต่ก็เต็มไปด้วยความแปลกใหม่สำหรับคนหนุ่มสาวด้วยเช่นกัน

ร้านกาแฟและชามะนาวหลายแห่งในฮานอยได้ปรับตัวตามเทรนด์ของนักทานได้อย่างรวดเร็ว ร้านอาหารต่างๆ มักจะเพิ่มข้าวเกรียบเขียว ข้าวเหนียวเขียว หรือข้าวเกรียบเขียวผัด เข้าไปในเมนูประจำฤดูใบไม้ร่วงของกรุงฮานอย

คุณฮวง เจ้าของร้านกาแฟเล็กๆ ใกล้โบสถ์ใหญ่ เล่าว่า “ตอนแรกคิดจะขายเครื่องดื่มธรรมดาๆ อย่างชามะนาวและกาแฟ แต่พอเห็นลูกค้าหลายคนซื้อข้าวเขียวจากพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนแถวนั้น เลยคิดจะเพิ่มข้าวเขียวเข้าไปในเมนู”

เกล็ดข้าวสีเขียวเป็นของขวัญที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงในฮานอย ภาพถ่าย : ตรังมี

หลาย ๆ ร้านค้ายังขายเค้กข้าวเขียว และแม้แต่เครื่องดื่มผสม เช่น สมูทตี้ข้าวเขียวมะพร้าว สมูทตี้ข้าวเขียวมัทฉะมะพร้าว... การผสมผสานเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้เมนูมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ลูกค้า โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว รู้สึกตื่นเต้นมากขึ้นอีกด้วย

มินห์ อันห์ นักเรียนที่ไปร้านกาแฟรอบ ๆ อาสนวิหารเป็นประจำเล่าว่า “หลังเลิกเรียนทุกครั้ง ฉันจะเชิญเพื่อน ๆ มานั่งที่นี่ รสชาติชาเลมอนที่สดชื่นผสมกับข้าวเขียวทำให้รู้สึกผ่อนคลายมาก”

เพลิดเพลินกับข้าวเหนียวมะม่วงพร้อมชามะนาว ชาคัมควอท... สักแก้ว พร้อมชมฤดูใบไม้ร่วงที่ฮานอย ภาพถ่าย : ตรังมี

ฟอง ลินห์ ลูกค้าประจำร้านกาแฟแห่งหนึ่งในย่านโบสถ์ใหญ่ กล่าวเสริมว่า “ผมชอบพื้นที่ตรงนี้มาก ทั้งแบบโบราณและแบบสมัยใหม่ ทุกครั้งที่เราพบปะกับเพื่อนๆ เรามักจะเลือกข้าวเขียวและชามะนาวมาดื่ม”

คุณอันห์ กวน เจ้าของร้านกาแฟแห่งหนึ่งในย่านนี้กล่าวว่า “การขายข้าวเกรียบสีเขียวไม่เพียงแต่เพิ่มรายได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางวัฒนธรรมให้กับร้านอีกด้วย เมื่อเราแนะนำร้านนี้ให้กับลูกค้า โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวหรือนักท่องเที่ยว พวกเขาจะรู้สึกเหมือนได้เพลิดเพลินกับส่วนพิเศษของเมือง”