คุณควรทานมันหวานทุกวันหรือเปล่า?

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศ

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาลทั่วไป Medlatec มีการให้คำปรึกษาทางการแพทย์จาก BSCKI Duong Ngoc Van กล่าวว่าตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวไว้ มันเทศมีสารอาหารและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มมันหวานเข้าไปในอาหารประจำวันของคุณได้ จากการศึกษาพบว่ามันเทศ 100 กรัม มีสารอาหารที่โดดเด่นดังต่อไปนี้:

• 90 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต 20.7 กรัม
• โปรตีน 2 กรัม
• ไขมัน 0.15 กรัม
• ไฟเบอร์ 3.3 กรัม
• วิตามินเอ
• วิตามินซี
• แมงกานีส.
• วิตามินบี6
• โพแทสเซียม.
• กรดแพนโททีนิก
• ทองแดง.
• ไนอะซิน
• แมกนีเซียม

มันเทศสีส้มและสีม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ดังนั้นการรับประทานมันเทศเป็นประจำจะช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ (สาเหตุของโรคมะเร็งอันตราย) ได้

มันเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพของคุณ

มันเทศมีสรรพคุณอย่างไรบ้าง?

การรับประทานมันหวานอย่างถูกต้อง ร่างกายจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:

รองรับสุขภาพลำไส้

ปัญหาทางระบบย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดด้วยปริมาณเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศ มันเทศมีเส้นใยทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ การรับประทานมันเทศสามารถช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหารในร่างกายและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

ผลอย่างหนึ่งของมันเทศคือป้องกันอาการท้องผูก ด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ (เส้นใยหนืด) จึงสามารถดูดซับน้ำได้ดีและทำให้มูลของคุณนิ่มลง เส้นใยที่ไม่หนืดนั้นไม่ละลายน้ำและไม่ดูดซับน้ำ จึงมีมวลมากขึ้น

แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ยังสามารถย่อยสลายเส้นใยเหล่านี้ได้อีกด้วย พวกมันสามารถผลิตสารประกอบที่เรียกว่ากรดไขมันสายสั้นซึ่งให้แหล่งพลังงานที่จำเป็นสำหรับเซลล์เยื่อบุลำไส้ สารประกอบเหล่านี้ยังช่วยรักษาเซลล์เยื่อบุลำไส้ให้มีสุขภาพดีอีกด้วย

มันเทศยังมีโปรตีนพิเศษหลายชนิดที่สามารถต่อสู้กับออกซิเดชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรตีนมีสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 1/3 ของกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างยิ่งในการสร้างกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพลำไส้

มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง

ผลอย่างหนึ่งของมันเทศคือการต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด โดยเฉพาะมันเทศสีม่วง ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

ส่วนผสมในมันเทศสีม่วงสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยทั่วไปได้แก่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ในมันเทศสีม่วง มีสารแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ซึ่งช่วยอธิบายว่าทำไมจึงมีประโยชน์ต่อเซลล์มะเร็ง

สารสกัดจากมันเทศมีคุณสมบัติทำลายเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก พวกมันทำหน้าที่ให้แน่ใจว่าเซลล์มะเร็งไม่สามารถแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของต่อมลูกหมากได้

ดีต่อสุขภาพดวงตา

มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ (ในรูปแบบเบตาแคโรทีน) ซึ่งช่วยให้สุขภาพสายตาดีขึ้น เป็นวิตามินที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างเม็ดสีที่ดูดซับแสงในดวงตา พร้อมกันนี้พวกเขายังจะรักษาโครงสร้างที่เหมาะสมให้กับจอประสาทตาอีกด้วย

การรับประทานมันเทศจะช่วยเสริมวิตามินเอในปริมาณที่จำเป็น ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเกี่ยวกับดวงตาและทำให้ดวงตาแข็งแรง การศึกษาวิจัยบางกรณีที่ดำเนินการในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินในมันเทศมีคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์ตาจากการถูกทำลาย แน่นอนว่าส่วนผสมที่ออกฤทธิ์นี้ยังมีความสำคัญอย่างมากในการปกป้องสุขภาพดวงตาอีกด้วย

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

มันเทศเปลือกสีส้มมีเบตาแคโรทีนอยู่เป็นจำนวนมาก เป็นสารที่ได้จากพืชและสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินในร่างกายได้ วิตามินเอมีความจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกัน ระดับวิตามินเอที่ต่ำอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงได้ ดังนั้นการรับประทานมันเทศเพื่อให้ได้รับวิตามินเอจึงจะช่วยรักษาเยื่อบุโดยเฉพาะเยื่อบุลำไส้ให้แข็งแรง

นอกจากวิตามินเอแล้ว ธาตุเหล็กยังมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพอีกด้วย พวกมันเกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว ในเวลาเดียวกัน วิตามินเอสามารถต่อสู้กับความเครียดและสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย นอกจากนี้สารอาหารดังกล่าวยังจะเข้าไปมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญโปรตีนในร่างกายอีกด้วย

ลำไส้ที่มีสุขภาพดีเป็นสิ่งสำคัญต่อการส่งเสริมสุขภาพภูมิคุ้มกัน หากร่างกายขาดวิตามินเอ จะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดลำไส้ใหญ่บวม ส่งผลให้ภูมิคุ้มกันได้รับผลกระทบและลดลงเรื่อยๆ ดังนั้นการรับประทานมันเทศเป็นประจำยังช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินเอที่จำเป็นได้อีกด้วย

เสริมการทำงานของสมอง

พบว่ามันเทศมีฤทธิ์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษากับสัตว์หลายครั้งและแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินในมันเทศสีม่วงสามารถลดการอักเสบและป้องกันผลกระทบเชิงลบของอนุมูลอิสระได้ ด้วยเหตุนี้การทำงานของสมองจะได้รับการปกป้องอย่างดีที่สุด

แอนโธไซยานินเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก ดังนั้นการรับประทานมันหวานจำนวนมากจะช่วยเพิ่มสมาธิและความจำได้มากอีกด้วย

คุณควรทานมันหวานทุกวันหรือเปล่า?

หนังสือพิมพ์ VietnamNet อ้างคำพูดของนักโภชนาการชาวอเมริกันอย่าง Natalie Rizzo โดยอธิบายว่ามันเทศนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณทุกวันอย่างแน่นอน แต่ยังมีผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกมากมายที่คุณสามารถรับประทานได้เช่นกัน “หากคุณกินมันฝรั่งมากกว่า 1 ลูกต่อวัน คุณควรพิจารณาเปลี่ยนมันฝรั่งเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลาย” ริซโซกล่าว

ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางรายยังกล่าวว่าปริมาณเบตาแคโรทีนสูงในมันเทศสามารถทำให้เปลือกเป็นสีส้มได้ หากรับประทานมากเกินไป

ข้อควรรู้ในการรับประทานมันเทศ

หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตอ้างคำพูดของแพทย์แผนโบราณ Tran Dang Tai รองประธานสมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเมือง Thai Hoa - Nghe An ว่า เมื่อรับประทานมันเทศ ควรระวังสิ่งต่อไปนี้:

กินมากเกินไป : มันเทศมีประโยชน์ แต่ไม่ควรทานมากเกินไป เพราะถ้าทานมากเกินไป จะทำให้เอนไซม์ออกซิไดซ์ถูกเผาผลาญมากเกินไป ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในลำไส้เป็นจำนวนมาก ทำให้เกิดอาการท้องอืดและเสียดท้อง นอกจากนี้ สารนี้ยังกระตุ้นให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป ส่งผลให้เกิดปัญหากรดไหลย้อน

การรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง: สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพใดๆ ก็ตาม จำเป็นต้องได้รับสารอาหารและประโยชน์สูงสุดจากอาหารนั้นๆ วิธีการแปรรูปที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ วิธีการรับประทานมันเทศที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการต้มหรืออบไอน้ำ หลีกเลี่ยงการทอดหรือเติมน้ำตาล ซึ่งจะช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

ซึ่งจะทำให้ได้รับแคลอรีมากเกินไป นอกจากนี้ ไม่ควรบดมันเทศแล้วรับประทาน เพราะนอกจากจะทำลายใยอาหารในมันเทศแล้ว ยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วขึ้นด้วย

อย่ากินเมื่อหิว: อย่ากินมันเทศขณะท้องว่าง เพราะมันมีแทนนินและกาวที่กระตุ้นให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะ การกินอาหารขณะท้องว่างไม่เพียงแต่ทำให้เกิดปัญหากรดในกระเพาะเท่านั้น แต่ยังทำลายเยื่อบุกระเพาะอีกด้วย

มันเทศที่มีจุดดำ: การปรากฏจุดดำบ่งบอกว่ามันฝรั่งนั้นมีการติดเชื้อแบคทีเรียทำให้เกิดพิษตับ ไม่ว่าจะย่างหรือต้ม สารพิษนี้ก็ไม่สามารถทำลายได้ง่าย ดังนั้นอย่ากินมันเทศมีพิษชนิดนี้โดยเด็ดขาด

รับประทานมันเทศทั้งเปลือก เนื่องจากเปลือกของมันเทศมีสารที่มีฤทธิ์เป็นด่างอยู่มาก ซึ่งจะส่งผลต่อการบีบตัวของระบบย่อยอาหาร

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/co-nen-an-khoai-lang-moi-ngay-ar904109.html