คนเวียดนามคุ้นเคยกับภาพลักษณ์ของตลาดเป็นอย่างดี ในอดีตเมื่อยังไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดในชนบทเป็นจุดซื้อขายเพียงแห่งเดียวของชาวชนบท ในปัจจุบัน เมืองที่ทันสมัยมากขึ้นมีซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าห่วงโซ่อุปทานซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นตลาด ดังนั้น เมื่อผมไปเยือนอเมริกา ผมได้ไปหลายที่และหลายรัฐ เพื่อค้นหาว่าระบบตลาดในประเทศนี้มีความเหมือนและแตกต่างกันอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับตลาดในเวียดนาม
ตลาดอเมริกาก็เป็นตลาด...
อัตราการขยายตัวเป็นเมืองในอเมริกาค่อนข้างสูง จึงทำให้ยากที่จะหาตลาดในชนบทเหมือนในเวียดนาม มากที่สุดในอเมริกาคือระบบซูเปอร์มาร์เก็ต แน่นอนว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่มีการต่อรองราคาเหมือนในตลาดชนบท สินค้าทุกอย่างมีฉลากและบรรจุภัณฑ์ให้เลือกซื้อตามชอบใจ เวลาเราออกไปก็จะมีพนักงานเช็คและจ่ายเงิน หรือหลายๆ สถานที่ก็มีเครื่องจ่ายเงินอัตโนมัติที่ลูกค้าสามารถสแกนบาร์โค้ดของสินค้าแต่ละชิ้นแล้วใช้บัตรจ่ายเงินได้ ในเมืองใหญ่ซูเปอร์มาร์เก็ตมีหลายชั้นและกว้างขวางมาก
สินค้าต่างๆ ก็ถูกจัดแสดงไว้เช่นเดียวกับในเวียดนาม คือ มีการวางแผนตามพื้นที่ใช้สอยแต่ละส่วน เช่น ชั้น 1 เป็นพื้นที่สำหรับผลไม้และอาหารสด ชั้น 2 เป็นพื้นที่สำหรับสินค้าแฟชั่น เสื้อผ้า รองเท้า ชั้น 3 เป็นพื้นที่สำหรับเครื่องประดับ เครื่องสำอาง... ในเมืองเล็กๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีขนาดเล็กเช่นกัน เนื่องจากประชากรไม่ได้มีจำนวนมากเกินไป แต่ถึงแม้ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีขนาดเล็ก แต่ก็ยังขายสินค้าจำเป็นทุกชนิดที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมต่างๆ ในชีวิตประจำวันของผู้คน
ตลาดในอเมริกาส่วนใหญ่มักมีศูนย์อาหารอยู่ภายใน - ภาพ: XH
นอกเหนือจากระบบซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายสินค้าทุกประเภทอย่างเช่นเวียดนามแล้ว สหรัฐอเมริกายังมีซูเปอร์มาร์เก็ตเฉพาะทาง เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ตผลไม้และผัก ซูเปอร์มาร์เก็ตเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ซูเปอร์มาร์เก็ตเบเกอรี่ และซูเปอร์มาร์เก็ตของเล่นเด็กอีกด้วย ยังมีซูเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายสินค้าทางศาสนาของเอเชียด้วย ฉันเคยเห็นซูเปอร์มาร์เก็ตแบบนี้ ซึ่งมีธูป เทียน กระดาษถวายพระ เงินบริจาคทุกประเภท หมายความว่ามีของต่างๆ มากมายสำหรับความต้องการทางศาสนา
หรืออีกรูปแบบหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะคือ ตลาด “สุสานรถ” ที่ถูกทิ้ง บนพื้นที่ว่างเปล่าอันกว้างใหญ่มีรถยนต์เก่าทุกชนิดนับพันคัน คนที่เข้า “ตลาด” จะต้องซื้อตั๋วซึ่งราคาถูกประมาณ 5 - 10 เหรียญสหรัฐ โดยลูกค้าสามารถดูและเลือกอะไหล่ที่เหมาะสมและใช้งานได้ เช่น ยาง ล้อแม็ก กระจกมองหลัง และอื่นๆ ได้อย่างสะดวกสบาย หลังจากการรื้อถอนแล้วจะมีคนมาประเมินและเก็บเงิน แน่นอนว่าราคาก็ถูกด้วยเช่นกัน เนื่องจากถ้าไม่มีใครต้องการ รถเก่าก็จะถูกส่งไปยังโรงงานรีไซเคิลเท่านั้น
... แต่มีความหลากหลายมากขึ้นและมีเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
อเมริกาเป็นสหรัฐอเมริกาซึ่งก่อตั้งขึ้นจากกลุ่มผู้อพยพจำนวนมากจากทั่วทุกมุมโลก ซึ่งแตกต่างจากเวียดนาม ดังนั้นตลาดของอเมริกาจึงมีรูปแบบที่หลากหลายเช่นกัน นอกเหนือจากระบบซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปสำหรับสถานที่ที่มีชุมชนที่อยู่อาศัยแบบผสม ขึ้นอยู่กับกลุ่มชาติพันธุ์ใดที่มีประชากรมากกว่า ก็จะมีซูเปอร์มาร์เก็ตที่สอดคล้องกันด้วย ที่ไหนมีคนเอเชียเยอะ ที่นั่นก็มีซูเปอร์มาร์เก็ตของชาวเอเชีย ที่ไหนมีคนอินเดียหรือเม็กซิกันเยอะ ที่นั่นก็มีซูเปอร์มาร์เก็ตของชาวอินเดียหรือเม็กซิกัน เหมือนกับชาวยุโรป ชาวเกาหลี ชาวรัสเซีย
เนื่องจากชีวิตอุตสาหกรรมพัฒนาเร็วและรวดเร็ว อเมริกาจึงมีเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ต "ใหญ่โต" มากมาย ตัวอย่างเช่น หนึ่งในนั้นก็คือ Walmart นี่เป็นเครือซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสาขาในทุกๆ รัฐทั่วสหรัฐอเมริกา ก่อตั้งขึ้นเมื่อปีพ.ศ. 2512 และจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์กในปีพ.ศ. 2515 ปัจจุบัน Walmart มีสาขาประมาณ 50,000 แห่งทั่วสหรัฐอเมริกาในรูปแบบต่อไปนี้: ไฮเปอร์มาร์เก็ต ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าลดราคา ศูนย์คลังสินค้า...
หากจะพูดให้ชัดเจนก็คือ Walmart ไม่เพียงแต่เป็นธุรกิจ “ใหญ่” มากในสหรัฐฯ เท่านั้น แต่ยังขยายไปยังทุกทวีปทั่วโลกอีกด้วย คาดการณ์ว่าในปี 2021 จำนวนพนักงานของวอลมาร์ทจะสูงถึง 2.3 ล้านคน มีรายได้ประมาณ 560,000 ล้านเหรียญสหรัฐฯ โดยกำไรจากการดำเนินงานจะอยู่ที่ประมาณ 23,000 ล้านเหรียญสหรัฐฯ และสินทรัพย์รวมของกลุ่มบริษัทจะเกิน 250,000 ล้านเหรียญสหรัฐฯ
ในปัจจุบัน เนื่องจากกลยุทธ์การขายต้นทุนต่ำ ต้นทุนต่ำสุด วอลมาร์ทจึงไม่เลือกทำเลในใจกลางเมือง แต่กลับ “ลอย” ไปสู่ชานเมืองที่มีผังพื้นที่กว้างขวาง บางครั้งมีพื้นที่หลายพันตารางเมตร หากคุณหลงทางที่ Walmart วิธีเดียวที่จะหากันได้คือใช้ GPS ของโทรศัพท์ของคุณ
บูธที่ชั้น 2 ศูนย์การค้า Phuoc Loc Tho - ภาพโดย: XH
นอกจาก Walmart แล้ว ในสหรัฐอเมริกายังมี "เจ้าพ่อ" ตลาดอีกมากมาย ทั้งการค้าส่งและค้าปลีกสินค้า ธุรกิจทั้งแบบออนไซต์และออนไลน์ เช่น กลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ต Kroge, Albertsons, Publix, Amazon, Meijer, Whole Food Market... กลุ่มเหล่านี้แต่ละกลุ่มมีเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายสินค้าทั่วสหรัฐอเมริกาตั้งแต่หลายพันแห่งขึ้นไป
เมื่อพูดถึงความหลากหลาย ในอเมริกาก็มีตลาด "พิเศษ" เช่น ตลาด "1 ดอลลาร์สหรัฐฯ" นี่คือตลาดราคาถูกที่ไม่สามารถหาได้ถูกกว่านี้อีกแล้ว จำหน่ายสินค้าทุกประเภท ตั้งแต่สินค้าทางวัฒนธรรม เครื่องเขียน ของเล่นเด็ก แว่นตาแฟชั่น ของใช้ในครัวเรือน เช่น ถ้วย ชาม ตะเกียบ มีด เขียง เครื่องสำอาง ผ้าเช็ดตัว... ทุกอย่างมีราคาเพียงชิ้นละ 1 ดอลลาร์สหรัฐฯ เท่านั้น
ตลาดเวียดนามในอเมริกา
ฉันตระหนักว่าชาวเวียดนามมีเอกลักษณ์ทางการตลาดที่ค่อนข้างโดดเด่น ในสถานที่ที่คนเวียดนามรวมตัวกันเป็นจำนวนมาก เช่น ย่านลิตเติ้ลไซง่อนในรัฐแคลิฟอร์เนีย ศูนย์การค้า Phuoc Loc Tho ถือเป็นตลาดเวียดนามที่โด่งดังมาก ห้างสรรพสินค้าสองชั้นกว้างขวางแห่งนี้มีร้านค้ามากกว่า 400 ร้าน ซึ่งเกือบทั้งหมดบริหารจัดการโดยชาวเวียดนาม ส่วนใหญ่ที่นี่จะเป็นสินค้าไฮเอนด์ เช่น แฟชั่นอ่าวหญ่าย ทอง เงิน และอัญมณีมีค่า ชั้นล่างของห้างสรรพสินค้ายังมีศูนย์อาหารสำหรับคนเวียดนามด้วยอาหารครบเครื่องจาก 3 ภาค คือ ภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ เช่น โฟ ข้าวห่อสาหร่าย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ โจ๊ก ก๋วยเตี๋ยวกวาง หูเตียว แม้แต่ปอเปี๊ยะสด ข้าวห่อสาหร่ายรวม ไข่ดอง หมูทอด ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ...
สถานที่ที่คนเวียดนามไม่มาก เช่น ชานเมือง เมืองบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ยังคงมีตลาดสำหรับคนเวียดนาม เหมือน TP. เมืองวูสเตอร์อยู่ห่างจากบอสตันมากกว่าหนึ่งชั่วโมงโดยรถยนต์ และมีตลาดเวียดนามชื่อว่าตลาดห่าเตียน ฉันไปตลาดแห่งนี้และประหลาดใจกับสินค้าที่ลดราคา สินค้าแห้งได้แก่ ปลาหมึกแห้ง ปลาแห้ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เส้นหมี่แห้ง โฟแห้ง กาแฟสำเร็จรูป ผักได้แก่ ผักบุ้ง หัวหอม ผักชี ฟักทอง มะระ ฟักทอง...
โดยเฉพาะเมนูนี้สามารถไปทานได้เลยที่ตลาดหรือจะซื้อกลับบ้านก็ได้ ขนมปังสไตล์เวียดนาม ผ่าครึ่งเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว แฮม และผัก ฉันเห็นร้านขาย Banh It La Gai พร้อมป้ายโฆษณาเขียนไว้บนกระดานเล็กๆ ว่า Banh It La Gai - Binh Dinh Specialty
ในสถานที่แห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ ฉันเดินผ่านพื้นที่อยู่อาศัยของชาวเวียดนามและเห็นตลาดแห่งหนึ่งที่มีผู้ซื้อและผู้ขายอยู่เพียงประมาณ 15 หรือ 20 รายเท่านั้น สิ่งของที่ขายมีเพียงผักจำนวนหนึ่งและพริกจำนวนหนึ่ง ถามเพื่อนของคุณที่เคยตั้งรกรากในอเมริกาแล้วคุณจะรู้ว่าครอบครัวชาวเวียดนามทุกครอบครัวพยายามกันที่ดินไว้เพื่อปลูกผัก พริก และมะนาว ถ้ากินไม่หมดก็ขาย เรียกว่าขาย แต่ความจริงคือแบ่งให้ญาติพี่น้องกิน เงินไม่สำคัญ
นั่นคือสิ่งที่ผมเรียกว่าอัตลักษณ์ของตลาดเวียดนามที่นำมาสู่อีกฟากหนึ่งของโลก พูดได้ง่าย แต่ถ้าคุณไปไกลๆ คุณก็จะพบว่าสำหรับคนเวียดนามแล้ว จิตวิญญาณของชนบทที่ผสมผสานกับจิตวิญญาณของตลาดนั้นเป็นของจริง ไม่ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตเครือนี้จะเจริญแค่ไหน ใหญ่โตและสะดวกสบายแค่ไหน แต่ภาพลักษณ์ของตลาด หรือแม้กระทั่งตลาดแบบ “แคบ” ก็ยังคงฝังแน่นอยู่ในความทรงจำถึงความรู้สึกเรียบง่ายแต่ประทับใจ
ฟาม ซวน หุ่ง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)