ปลาตะเพียนเงิน ‘งอน’ ช่วยชาวไต้ห่าซางพัฒนาการท่องเที่ยว

ทุกครัวเรือนในตำบลฟองโด (ห่าซาง) ต่างมีบ่อน้ำเล็กๆ ไว้เลี้ยง “ปลาน้ำศักดิ์สิทธิ์ 5 ชนิด” ซึ่งก็คือ ปลาตะเพียนเงิน ขณะเพลิดเพลินไปกับน้ำเย็นจากเทือกเขาเทย์กึนลินห์

ปลาตะเพียนเงินเป็นปลาที่ชาวจังหวัดฟองโด่รักในฐานะทรัพย์สินอันล้ำค่าของครอบครัว

ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาดุก ได้กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของชาวเตยและเดาในตำบลฟองโด (ห่าซาง) บ่อปลาเหล่านี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ในปัจจุบันปลาตะเพียนเงินไม่เพียงแต่เป็นปลาพื้นเมืองดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อีกด้วย โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวให้กลับมายังหมู่บ้าน Tay และ Dao ที่เชิงเขา Tay Con Linh อีกครั้ง

บ่อปลาคาร์ปเงินเชิงเขาเตยคอนลินห์

ตามคำบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้าน ปลาตะเพียนเงินเป็นปลาธรรมชาติที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำสายใหญ่ในเขตภูเขาทางตอนเหนือ เช่น แม่น้ำโหล แม่น้ำก้าม และแม่น้ำเมี่ยน ปลาตะเพียนเงินเคยเป็น 1 ใน 5 ชนิดปลาที่นำมาถวายกษัตริย์ ได้แก่ ปลาตะเพียนเงิน ปลาอานวู ปลาดุก ปลาสลิดเขียว และปลาทอด

บ่อปลาของนายบันวันห่าว (หมู่บ้าน Khuoi My ตำบล Phuong Do) ตั้งอยู่ครึ่งทางขึ้นเทือกเขา Tay Con Linh มีมาตั้งแต่ก่อนที่เขาจะเกิดเสียอีก คุณเฮาเล่าว่าตั้งแต่เขายังเป็นเด็ก เขาก็ติดตามพ่อไปจับปลาทอดในแม่น้ำโหลว

ในเวลานั้นยังมีปลาป่าอยู่เป็นจำนวนมาก พวกมันมีนิสัยชอบวางไข่ในบริเวณที่มีทรายใกล้กับน้ำที่ไหลเชี่ยว ดังนั้นเพียงแค่จับพวกมันแล้วปล่อยลงในบ่อน้ำเท่านั้น

ปลาตัวใหญ่ขนาดน่องแข่งขันกันกินอาหารในบ่อปลาของนายห่าว

ปลาตะเพียนเงินเลี้ยงง่ายแต่ถ้าแหล่งน้ำไม่สะอาดปลาที่มีค่าเหล่านี้จะตายเป็นจำนวนมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวเตยและชาวเดาในตำบลฟองโดจึงนำน้ำจากเทือกเขาเตยกอนลินห์อันสูงตระหง่านมายังบ่อน้ำบ้านเกิดของพวกเขาเพื่อให้มีแหล่งน้ำสะอาด บ่อหนึ่งเชื่อมต่อกับอีกบ่อหนึ่ง ทำให้มั่นใจได้ว่าจะมีน้ำเข้าและออกตลอดเวลา ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนสูงเพื่อให้ปลาเจริญเติบโต

บ่อเล็กแต่มีปลาตะเพียนเงินนับร้อยตัว คุณห่าวให้อาหารปลาด้วยหญ้าในสวน ทั้งโรงเรียนเห็นการเคลื่อนไหวและค่อยๆ รวมตัวกันเป็นกลุ่ม ว่ายน้ำทับกันเพื่อแย่งอาหาร

แต่ละตัวมีขนาดใหญ่เท่ากับต้นขาเลยทีเดียว คนโตอายุ 50 ปี ส่วนคน “อายุน้อยที่สุด” อายุเกือบ 20 ปี

“ผมดูปลาตัวนี้ไม่เคยเบื่อเลย ผมอายุ 70 ปีแล้ว แต่ลูกชายผมอายุ 50 ปีแล้ว

ปลาชนิดนี้กินอาหารทั้งพืชและสัตว์ แต่เจริญเติบโตช้า โดยใช้เวลา 2 ปีกว่าจะถึง 1 กิโลกรัม “ตัวใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักราวๆ หนึ่งร้อยกิโลกรัม แต่กว่าจะได้น้ำหนักขนาดนั้น ต้องใช้เวลาถึง 30 ปีจึงจะเลี้ยงได้” นายห่าวกล่าว

พวกมันเคลื่อนไหวช้าราวกับสายฟ้า มีลำตัวที่ยาวและแข็งแรง หลังสีเทาอมฟ้า เกล็ดแข็ง ครีบสีม่วงแดง และหัวสีเขียวเงาที่ปกคลุมไปด้วยมอสสีเขียว

คุณเฮาบอกว่าตอนนี้แม่น้ำโลไม่มีปลาทอดแล้ว ดังนั้นหากต้องการหาปลามาเลี้ยงเพิ่ม ก็ต้องไปไกลถึงแม่น้ำกัมหรือแม่น้ำเมียนเพื่อซื้อปลา ปลาที่อยู่กับครอบครัวมาครึ่งศตวรรษถือเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าของครอบครัว

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับการให้อาหารปลาตะเพียนเงินบริเวณหน้าโฮมสเตย์ของนายเคย์

พัฒนาการท่องเที่ยวจากปลาตะเพียนเงิน

ไม่เพียงแต่เท่านั้น ห่าซาง แม้ว่าชาวไทยจะเพิ่งเริ่มเลี้ยงปลาตะเพียนเงิน แต่ประเพณีการเลี้ยงปลาตะเพียนได้กลายมาเป็นวัฒนธรรมสำคัญในการส่งเสริมการท่องเที่ยวในท้องถิ่น

บ่อปลาในฟองโดซึ่งเป็นพันธุ์ปลาที่เลี้ยงไว้เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิต กลายมาเป็นจุดเด่นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนหมู่บ้านเตย

โฮมสเตย์ของนาย Nguyen Van Cay (หมู่บ้าน Tha, ตำบล Phuong Do) ซึ่งตั้งอยู่บนถนนคอนกรีตคดเคี้ยวเลียบไปตามทุ่งนาสีเขียว เป็นบ้านไม้ใต้ถุนแบบดั้งเดิมของชาว Tay

ทุกครั้งที่พวกเขาทำความสะอาดโคลนและเปลี่ยนน้ำในบ่อปลา ชาวฟองโดจะจองพื้นที่แยกต่างหากเพื่อรวบรวมปลาตะเพียนเงิน บ่อสะอาดมีการปล่อยปลาและเลี้ยงต่อกันรุ่นต่อรุ่น

เมื่อก่อนตอนที่เขาอาศัยอยู่แต่ในหมู่บ้าน คุณเคย์เห็นว่าบ่อปลาของทุกครอบครัวมีลักษณะเหมือนกันหมด เพราะในทุกหมู่บ้านจะมีบ้านที่มีปลาตะเพียนเงินอยู่ เนื่องจากทำงานในด้านการท่องเที่ยวและเดินทางบ่อยครั้ง คุณเคย์จึงตระหนักได้ว่าหมู่บ้านของเขาแตกต่างไปจากเดิมเพราะมีบ่อปลาอยู่หน้าบ้านของเขา

“แขกที่มาบ้านผมก็แค่มานั่งดูปลาทั้งวัน ปลาเริ่มเชื่องขึ้นเรื่อยๆ ทุกครั้งที่เห็นคน ทั้งโรงเรียนก็จะว่ายน้ำมาทางนี้ แขกบางคนยังซื้อขนมปังมาให้อาหารปลาด้วย แต่ปลาพวกนี้ก็มักจะอารมณ์เสีย ผมจับมันแล้วปล่อยคืนสู่ธรรมชาติ และพวกมันก็ไม่กลับมากินอาหารเลยเป็นเวลาหนึ่งเดือน” นายเคย์กล่าว

ในปี 2021 ผลิตภัณฑ์ปลาตะเพียนเงินแบบดั้งเดิมนี้ได้รับการยอมรับให้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของห่าซาง ตั้งแต่นั้นมา นักท่องเที่ยวก็รู้จักปลาตะเพียนเงินห่าซางมากขึ้น พวกเขามายังฟองโดเพื่อลิ้มลองเมนูปลาราชวงศ์อันทรงคุณค่านี้

นายบุ้ย ดึ๊ก ดินห์ ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลฟองโด กล่าวว่า ชาวบ้านได้ใช้โอกาสนี้ในการเปลี่ยนปลาตะเพียนเงินให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ซึ่งช่วยส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวในตำบลฟองโด และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของคนในท้องถิ่น

หน่วยงานท้องถิ่นสร้างเงื่อนไขและส่งเสริมให้ครัวเรือนขยายรูปแบบการเลี้ยงปลาตะเพียนเงินให้เพียงพอกับความต้องการของนักท่องเที่ยวที่เพิ่มมากขึ้น

ทุกเดือน ครอบครัวของนายเหงียน ตัททัง (ตำบลฟองโด) จะซื้อปลาตะเพียนเงินเชิงพาณิชย์มากกว่า 300 กิโลกรัมจากครัวเรือนในตำบลเพื่อแปรรูปเป็นอาหารสำหรับรองรับความต้องการของนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองเมนูปลาราชวงศ์นี้เมื่อมาเยือนจังหวัดห่าซาง นายทัง กล่าวว่า ปลาตะเพียนเงินห่าซางได้รับการยอมรับว่าเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ช่วยให้การเพาะพันธุ์ปลาพื้นเมืองดั้งเดิมมีแบรนด์

ราคาปลาจะค่อยๆปรับขึ้นตามน้ำหนักของปลา เด็ก 4 กก. ราคา 400,000 ดอง/กก. 5กก., 6กก. เพิ่มกก.ละ 100,000 บาท น้ำหนัก 10 กิโลกรัมราคาหลายสิบล้านดอง

เดือนตุลาคม-พฤศจิกายนของทุกปี เป็นช่วงที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางมายังฟองโดมากที่สุด รายได้จากการเลี้ยงปลาตะเพียนเพียงอย่างเดียวก็ทำให้ครอบครัวของเขามีเงินอยู่ถึง 80-170 ล้านดองเลยทีเดียว

อาหารจานอร่อยที่ทำจากปลาตะเพียนเงิน เช่น ปลาเผา ปลานึ่งผักดอง สลัด ทั้งหมดปรุงในสไตล์ชาวเขา “นักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบอาหารประเภทนี้ต่างชื่นชมปลาคาร์ปฟองโดว่ามีรสชาติอร่อย หวาน และมีความเหนียวนุ่มและกรอบกำลังดี” นายทังกล่าว

แหล่งที่มา