นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu อาจารย์ภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัช นครโฮจิมินห์ เปิดเผยว่า ผลไม้มหัศจรรย์มักถูกเรียกว่า “ผลไม้มหัศจรรย์” หรือ “เบอร์รี่มหัศจรรย์” ผลไม้มหัศจรรย์ได้สร้างความมหัศจรรย์ให้กับผู้ที่ชื่นชอบ นั่นก็คือความสามารถในการ “หลอกต่อมรับรส”
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเนื้อผลไม้มหัศจรรย์มีน้ำมันหอมระเหย แคโรทีนอยด์ ไฟโตสเตอรอล กรดไขมัน ฟลาโวนอยด์ โพลีฟีนอล กรดอินทรีย์ ซาโปนินสเตียรอยด์ น้ำตาลรีดิวซ์ และสารประกอบของยูโรนิก
องค์ประกอบทางชีวเคมีของเนื้อผลไม้มหัศจรรย์ ได้แก่ น้ำ 68.9% น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 2.385% น้ำตาลรีดิวซ์ 0.404% โปรตีน 0.104% ไนโตรเจน 1.918% แร่ธาตุ 0.998%...
ผลไม้มหัศจรรย์มีสารมิราคูลิน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นไกลโคโปรตีน ที่สามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวให้เป็นรสหวานได้หลังจากเคี้ยวผลไม้ชนิดนี้
“มิราคูลินเป็นสารปรุงแต่งรสชาติที่มีแนวโน้มที่ดีในอนาคต เมื่อรับประทานผลไม้มหัศจรรย์สุกสดๆ มิราคูลินจะจับกับตัวรับรสบนลิ้น (ต่อมรับรส) กระตุ้นต่อมรับรสบนลิ้น และทำให้รสเปรี้ยวและขมของอาหารและเครื่องดื่มมีรสหวาน ความรู้สึกนี้จะคงอยู่ประมาณ 15 - 60 นาที แต่หากรับประทานหรือดื่มร่วมกับอาหารร้อน อาการดังกล่าวจะหายไปอย่างรวดเร็ว” ดร.วูกล่าว
ในหลายประเทศ เภสัชกรจะสกัดผลไม้มหัศจรรย์ออกมาเป็นเม็ดยามิราคูลิน เพื่อไว้รับประทานก่อนรับประทานอาหารรสเปรี้ยว เผ็ด เช่น มะนาว น้ำส้มสายชู หัวไชเท้า ผักดอง ซอสถั่วเหลือง เบียร์ ฯลฯ ในงานปาร์ตี้หรือเทศกาลต่างๆ เพื่อสัมผัสถึงความเปลี่ยนแปลงของรสชาติ
พบว่ามิราคูลินหลังการทำให้บริสุทธิ์มีคุณสมบัติทำให้กรดซิตริกมีความหวานเท่ากับสารละลายซูโครส
ผลไม้มหัศจรรย์เมื่อสุกจะมีสีแดง
สนับสนุนผู้ป่วยเบาหวานให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาล
หมอหวู่บอกว่าผลไม้มหัศจรรย์นี้มีน้ำตาลน้อยมาก มิราคูลินสามารถใช้ทดแทนน้ำตาลพลังงานสูงหรือสารให้ความหวานเทียมได้ หลังจากทานผลไม้มหัศจรรย์นี้ สารมิราคูลินจะทำให้เมนูที่ไม่หวานกลายเป็นเมนูแสนอร่อย แต่ให้พลังงานน้อยหรือแทบไม่มีเลย จึงไม่ก่อให้เกิดน้ำหนักขึ้นหรือเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
จึงสามารถช่วยผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องควบคุมอาหารโดยเลือกใช้สารที่ให้พลังงานต่ำแทนสารให้ความหวานที่มีพลังงานสูง เช่น น้ำตาล แป้ง ฯลฯ เพื่อช่วยหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากการรับประทานอาหารหวานมากเกินไปได้ ช่วยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับลงได้
ช่วยให้ผู้ป่วยทานยาขมได้ง่าย
หากคนไข้ต้องทานยาที่มีรสขมมากจนทนไม่ได้ ก็สามารถทานผลไม้มหัศจรรย์ก่อนทานยาได้
เพิ่มรสชาติให้กับผู้ป่วยโรคมะเร็ง
ผู้ป่วยโรคมะเร็งระหว่างหรือหลังการให้เคมีบำบัดหรือฉายรังสี อาจทำให้ประสาทรับรสได้รับผลกระทบ อาจมีรสชาติเหมือนโลหะหรือรสขมในปาก หรืออาจรู้สึกเบื่ออาหาร ซึ่งอาจส่งผลต่อการฟื้นตัวและการรักษาได้ การรับประทานผลไม้มหัศจรรย์จะช่วยเปลี่ยนรสชาติอาหารให้มีรสหวาน ซึ่งจะช่วยกำจัดรสชาติไม่พึงประสงค์ ช่วยให้คนป่วยทานอาหารได้อร่อยมากขึ้น และช่วยให้สุขภาพฟื้นตัวได้ดีขึ้น
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
สารออกฤทธิ์ในผลไม้มหัศจรรย์ เช่น โพลีฟีนอล เบตาแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ ฯลฯ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกัน และสามารถป้องกันการทำงานของอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดโรคได้ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาการไหลเวียนโลหิต
ดร.วูกล่าวว่าญี่ปุ่นเป็นน้ำผลไม้มหัศจรรย์สำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ในรูปแบบสมูทตี้ น้ำผลไม้บรรจุขวดและกระป๋อง และยามิราคูลิน
“ผลไม้มหัศจรรย์ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยปรับปรุงการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคอ้วนและโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ผลไม้มหัศจรรย์นั้นไม่สามารถรักษาโรคเบาหวานได้และไม่มีผลในการลดน้ำหนัก ผู้ป่วยที่ต้องการใช้ผลไม้มหัศจรรย์เพื่อรักษาโรคควรปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้ให้เหมาะสมกับสภาพร่างกายของตนเอง” ดร.วูกล่าว
นอกจากนี้ ดร.วู ยังแนะนำว่าไม่ควรนำผลไม้มหัศจรรย์นี้ไปใช้ในทางที่ผิดด้วยการรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไป เพราะจะส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหาร เยื่อบุช่องปาก ลำคอ...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)